Céline et romain Poullet

Un vin clair et brillant, bien ouvert au nez sur la minéralité et les agrumes. Minéralité qui irrigue aussi une bouche vive, alerte, et à la fois ample et enrobante. En bref, un ensemble équilibré et bien typé.

Une petite quantité mais une qualité remarquable. Cet irancy élevé en cuve pendant 10mois est très expressif et d'une rare élégance. Le nez, intense, est marqué par les petits fruits rouges bien mûrs. Un fruit gourmand qui tapisse une bouche soyeuse, délicate, droite, longue et parfaitement équilibrée. Que demander de plus?

Petite production certes, mais la qualité est au rendez-vous. 10mois d'élevage en cuves pour ce 1er cru d'excellente tenue. Rien ne manque. Le nez, tout en finesse, s'ouvre sur un bouquet de fleurs. Le fruit (pêche de vigne) prend le relais en bouche, l'acidité l'accompagnant sur la longueur. De la fraîcheur et de l'harmonie.

Onze mois de cuve et un élevage sur lies fines pour ce chablis bien équilibré. Le nez est intense, très aromatique (agrumes, amande), avec quelques touches d'amertume. La bouche se révèle soyeuse, gourmande, ouverte sur les fruits jaunes et la fleur d'acacia, et trouve de la vivacité à travers des notes citronnées.

Un air marin flotte sur cette cuvée d'une grande finesse minérale. Le nez est révélateur avec ses arômes citronnés et des nuances iodées. Cette fraîcheur se prolonge dans une bouche ample, briochée, soutenue par une belle finale saline.

Le nez plutôt discret de ce chablis n'exclut pas la finesse. Un peu d'aération et les arômes de fleurs blanches se révèlent. En bouche, c'est la vivacité qui domine. Pour autant, ce vin reste aimable et plaisant, ne manquant pas de rondeur. Un ensemble équilibré.

une cuvée expressive, faisant la part belle à la fraîcheur et à la minéralité sur fond d'arômes d'agrumes et de pierre à fusil.

Un 2015 bien fait, frais et harmonieux. Le nez fruité et minéral est particulièrement élégant. La bouche apparaît ronde, fruitée et tendue. On y retrouve la minéralité typique du terroir chablisien aux accents de coquilles d'huîtres. Une vraie marque de fabrique.

Si la robe apparaît pâle et diaphane, le nez, lui, se montre intense par ses arômes d'épices et de fruits mûrs. La bouche est plaisante, fine, soyeuse, soulignée par une minéralité discrète. Un vin sans artifice, construit sur un bel équilibre entre l'acidité et la rondeur.

Un chablis flatteur, associant au nez les fleurs blanches, la pêche et les fruits exotiques. Fruits que l'on retrouve en bouche, soulignés par un trait de minéralité saline. «Guilleret», pour reprendre le terme d'une dégustatrice, ce vin est remarquablement équilibré et long.

Si le nez est discret, la bouche est beaucoup plus expressive avec ses notes de fruits frais qui épousent la minéralité. Ce vin concentré exprime parfaitement la pureté de son terroir. De la fraîcheur, de la vivacité et une belle persistance aromatique.

Citron, acacia, amande, le nez de cette cuvée est à la fois complexe et élégant. La bouche se distingue surtout par sa rondeur, son gras et un bon équilibre, même si certains dégustateurs auraient aimé davantage de nerf. Un petit-chablis classique, que l'on verrait bien avec un poisson de rivière au beurre blanc.

Voici un vin complexe, qui a encore du mal à trouver sa place, notamment en bouche. Mais le nez a déjà annoncé la couleur en passant en revue des arômes aussi divers que le fenouil, le beurre frais, les fruits exotiques et les fleurs blanches. Pour autant, la bouche ne manque ni de charme ni de rondeur autour des fruits jaunes. On retiendra aussi sa longueur et sa finesse.

Né en 1976, Romain Poullet, fils de viticulteur, a créé son domaine en juillet 2000 après avoir suivi les cours du lycée viticole de Beaune. Il est à la tête de 3ha de vignes. Son premier millésime? Doré clair, produit sur un demi-hectare, un vin que le bois ne prive pas de sa fraîcheur. Quelle prise en bouche! Cela évolue crescendo jusqu'à la finale bien minérale. Droit comme un trait d'arbalète! Un fort bon débutant. A découvrir.