Domaine du Beauregard

Cette belle cuvée s'ouvre sur des parfums intenses de fruits rouges bien mûrs qui donnent envie de poursuivre la dégustation. On les retrouve dans une bouche riche, généreuse, puissante, aux tanins serrés. Un vin bâti pour la garde.

Un élevage en fût de douze mois a peu marqué ce vin ouvert sur le cassis, la fraise et le sous-bois. On retrouve les fruits rouges dans une bouche ronde et soyeuse, un brin plus sévère en finale.

Un peu de tabac au premier nez, et bien vite un beau parfum de pinot noir– cerise et griotte. Dès l'attaque, on retrouve le fruit frais (cerise encore, et framboise), qui persiste et signe jusqu'en fin de bouche. Un ensemble flatteur, un peu plus tannique en finale.

Appartenant à la famille Depernon depuis cinq générations, le domaine couvre 13ha répartis sur neuf appellations du Couchois et du sud de la Côte de Beaune. Cette cuvée couleur rubis offre un fruité légèrement végétal. Rond et souple, le palais est adossé à des tanins nobles et persiste longuement. Privilégiant la finesse, ce vin sera le compagnon idéal des charcuteries régionales (jambon persillé, hure…).

Établi en Saône-et-Loire, Michel Depernon tire de ces quelques ouvrées de pinot des Hautes-Côtes un vin puissant, mûr et corsé. Cela commence par une robe sombre à reflets violets et un nez chaleureux de fruits noirs, puis se découvre une chair tannique et ferme mais équilibrée. Les deux ans d'élevage se font encore sentir et deux années supplémentaires en cave seront nécessaires pour arrondir les angles.

15 ha de vignes pour pas moins de dix appellations. Cette propriété propose un vin pâle aux senteurs vives d'agrumes et de fruits exotiques. En bouche, ce sont les fruits à chair blanche qui dominent, apportant rondeur et équilibre à l'ensemble. À apprécier sur une terrine de poisson, par exemple.

Domaine familial à sa cinquième génération, pour 13 ha en propriété et neuf appellations. Élevé en fût de chêne: si la pratique est répandue en Bourgogne, sa mention l'est beaucoup moins. Cela dit, ce 2005 n'a pas de raison de se cacher. Rouge foncé assez mat, il est bien agréable au nez. Grillé (dix-huit mois en fût), un peu fauve et animal, il affiche au palais de la mâche, de la structure et une agréable persistance sur le fruit. Deux ou trois ans de garde permettront un meilleur fondu.

Récoltés le 6 septembre 2003, ces raisins ne se sont pas précipités sur le sécateur. Bien leur en a pris. Beaucoup d'intensité colorante, un parfum discret de fruits rouges dans un contexte boisé (dix-huit mois en fût) pour un corps charpenté. Une certaine finesse tempère sa montée en puissance. Son petit côté tannique ne masque pas ses qualités bien réelles. Supérieur à la moyenne. Le Vieilles Vignes 2003 rouge (5 à 8 €) obtient une citation.

Familial depuis cinq générations, ce domaine possède 13ha de vignes réparties sur sept appellations. Ce millésime n'a pas une robe très intense, mais elle est limpide et engageante. Le nez est, lui aussi, discret, associant fruits rouges, cassis et une petite pointe fauve. La bouche, assez souple, reste dans le même registre, s'appuyant sur des tanins fins, équilibrés, et finit sur une note minérale accompagnée de vanille.

Rubis clair dans son contour, plus appuyé en profondeur, un 99 dont le bouquet s'ouvre timidement sur la violette et la framboise. Les tanins sont arrondis, le fruit persistant et évoluant sur le confit. On ne regrettera pas de l'avoir débouché (sans trop attendre car il ne faut jamais tenter le diable quand on approche du paradis).