Domaine Mathias

Cette cuvée présente un beau jus or pâle et un nez élégant et fin de noisette grillée, de citron et de fleurs blanches. Après une attaque toute en délicatesse, la bouche se révèle ronde, charnue mais sans lourdeur aucune, d'une belle élégance. La tradition a parfois du bon...

Ce vin or pâle ourlé de vert tendre se laisse désirer; très discret dans son olfaction, il faut aller le chercher. Après quelques secondes d'aération, il déploie des notes d'agrumes, d'épices et de fleurs blanches. Dès l'entrée de bouche, il se montre enrobant, séveux et savoureux, sur le zeste de citron et d'orange. Une jolie bouteille pour un poulet de Bresse à la crème.

une cuvée appréciée pour sa souplesse, sa fraîcheur, sa finesse et son élégance. Un vin charmeur, à déguster dès à présent.

Ce blanc à la teinte d'or et aux reflets argentés brille de mille feux. Les fleurs blanches mariées au coing et aux notes minérales forment un nez avenant et agréable. Harmonieux dès l'attaque, le palais conjugue une sensation de fraîcheur à des saveurs plus mûres de fruits à chair blanche.

au nez, des notes florales et muscatées; en bouche, de la fraîcheur et du fruit. Tout indiqué pour l'apéritif.

Le plus joli mâcon rouge de la sélection. Vêtu de rouge vif à reflets violets, il délivre un ensemble olfactif des plus gourmands, qui mêle habilement les petits fruits rouges à la menthe fraîche. L'entrée en bouche se montre friande, le développement se fait autour d'une chair tendre et souple, dotée de tanins déjà bien fondus.

Éclairée de reflets cuivrés, la robe vieil or de ce vin est engageante. Le nez gourmand de poire Williams et de citron se révèle finement boisé. Le palais apparaît large, dense et opulent, mais avec de la fraîcheur en soutien. Une jolie signature de l'appellation qui se boit déjà et qui saura vieillir.

Ce 2015 à l'allure fringante, aux jolis reflets couleur serein, développe une palette aromatique complexe d'agrumes et de fruits blancs. Le palais souple et rond se révèle finement ciselé par une finale minérale et fraîche. Parfait pour l'apéritif.

L'année 2013 marque la fin de la conversion bio du domaine de Gilles Mathias. Installé depuis 1992, le vigneron s'est persuadé après vingt ans de métier qu'il y avait une autre voie possible, même si le pas allait être difficile à franchir. Pari réussi avec ce millésime 2011 finement taillé. Paré d'une délicate robe or pâle, il offre des senteurs de petites fleurs et de citron. Sa bouche, légèrement perlante, se montre ample et vive. Un vin dynamique, à garder une année avant de le servir à l'apéritif sur de petits fromages de chèvre.

Ce domaine niché sur les hauteurs de Chaintré entame cette année une conversion vers l'agriculture biologique. Il propose une cuvée jaune serin aux nombreux reflets verts. Son nez évoque la gourmandise: guimauve, ananas confit, mais aussi des notes anisées et épicées. D'une grande pureté aromatique, la bouche offre un subtil équilibre entre une chair dense et une finale fraîche et minérale. Un mâcon typé à servir sur un poisson grillé.

Cet automne, préparez une fricassée de champignons des bois que vous aurez cueillis, servez ce Chaintré 2004 et laissez parler l'accord. Sous une robe rubis étincelante se dissimulent des arômes de fruits rouges et de sous-bois qui, après avoir tournoyé dans le verre, s'expriment intensément, surtout la cerise. La bouche, vive et chaleureuse en attaque, doit son attrait à sa longue persistance aromatique associant le kirsch aux fruits secs.

Vinifié et élevé en fût, mais seulement pendant six mois, ce pouilly-fuissé est d'une facture très classique. Légèrement doré, il s'ouvre discrètement sur des nuances florales rappelant l'aubépine et le tilleul, puis quelques notes mentholées apparaissent après aération. La bouche se révèle fraîche, fruitée sur un fond équilibré. Un vin que l'on appréciera dans un avenir proche sur un mets délicat tel que des noix de Saint-Jacques à l'embeurrée de pommes et d'endives.

Un pouilly-vinzelles, très floral et typé, que l'on réservera à des plats familiaux telle que la blanquette de veau ou même la tête de veau sauce gribiche. De sa robe dorée éclatante émanent des arômes intenses de pivoine, de chèvrefeuille mêlés à des notes d'amande grillée. Rondeur, richesse et minéralité caractérisent la bouche. C'est un vin sympathique à boire dès aujourd'hui.

Produite sur un sol argileux au coeur de Chaintré (réputé pour ses vins blancs), cette cuvée rouge grenat fleure bon la griotte et les épices (noix muscade, clou de girofle). En bouche, on notera l'excellent équilibre acidité-gras (si difficile à réaliser sur 2003) et la présence de tanins garants d'un bon vieillissement. On servira ce vin dans quelque temps sur une andouillette vigneronne. Le mâcon blanc 2003 est cité pour son expression aromatique mêlant la pêche et la poire aux fleurs blanches. Idéal à l'apéritif.

Béatrice et Gilles Mathias savent recevoir et commenter avec clarté leur métier de vignerons. Ce 2001 apparaît déjà très agréable. Or pâle à l'oeil, discret au nez, c'est en bouche qu'il se donne: souple et nerveux à la fois, il possède de la chair et du gras. De douces saveurs de pêche et d'abricot terminent en fanfare le palais. L'accord gourmand se fera autour d'un lapin cuisiné au pouilly-vinzelles. Cette recette est d'ailleurs disponible sur simple demande au domaine. Bon appétit!

Installé depuis 1992, ce jeune couple de vignerons a maintenant repris l'ensemble du domaine familial qui compte près de 10ha. Il a élaboré ce mâcon, à la robe or pâle à reflets verts. Le nez frais, d'intensité moyenne, laisse la place à une bouche fruitée (pêche blanche), gouleyante et acidulée. Plaisant à boire dès cet automne.

Jaune à reflets or, ce 2001 a le sens de la nuance. Ouvert sur la pêche et les agrumes, le nez séduit et c'est déjà beaucoup. Le caractère fruité du bouquet se confirme au palais dans une structure équilibrée. L'expression se prolonge avec élégance. Ce bourgogne nous vient de la Bourgogne méridionale.

Habitué du Guide, le domaine Mathias propose une cuvée digne d'un travail d'orfèvre. Illuminée de reflets verts, la robe or pâle est aussi printanière que le bouquet à dominante florale (pivoine et acacia). Légère et fine, la bouche est élégante, rappelant les plus délicates dentelles.

La vivacité n'est pas son fort et il adopte un train de sénateur. Cela dit, il attaque en beauté et s'exprime sur des rondeurs également sénatoriales, soyeuses et courtoises, qui nous donnent une image assez sympathique de la République... Jaune doré à reflets vert olive, il sent bon son chardonnay voyageur, porté sur le fruit exotique au terme d'un avant-propos floral. Le Mâconnais dans ses bons jours.

Béatrice et Gilles sont les cosignataires de ce crémant-chardonnay mâconnais aux arômes végétaux et aux notes d'agrumes frais. La bouche ne reste pas immobile. Des accents de chèvrefeuille participent à un ensemble tout en finesse, s'achevant sur une note fraîche. Un vin ement anecdotique en raison de sa présence, de sa personnalité originale, et d'heureuse facture.

Le village de Chaintré, haut lieu de la gastronomie grâce à son fameux restaurant La Table de Chaintré est également un haut lieu viticole grâce à ses terroirs joliment exposés. Ce domaine situé au bourg propose ce 2000 doré et brillant. Le nez relativement intense, évoquant le raisin mûr, est doucement boisé. Equilibré et dense, très franc jusque dans la finale aux notes minérales, fraîches, ce vin est à boire dès aujourd'hui sur des noix de Saint-Jacques à la fondue de pomme et d'endive.

C'est à partir de vignes de quarante ans, plantées sur un sol argilo-calcaire, qu'est élaborée avec grand soin cette cuvée attachante par sa palette aromatique, mêlant pêche, abricot et pamplemousse; la bouche se révèle très pure avec une finale citronnée. Un vin à consommer à la sortie du Guide rien que pour le plaisir.

Suffisamment de gras en bouche pour nous faire rêver. La robe est parfaite. Le nez abricoté, miellé, joliment dessiné. Consistant en un mot. Sans doute ce vin n'est-il pas d'une ampleur, d'une longueur... Mais il joue sa partition avec conviction.

Brillance, touches miellées et minérales, cela est très réussi et se complète de rondeur et de fraîcheur conjuguées. On se réjouit de l'ensemble et on ne trouve rien à y redire. Le lapin au pouilly-vinzelles est une spécialité à essayer avec ce vin très agréable.