Le Clos de Céligny

Ce Clos, valeur sûre du Guide, s'étend sur 8,5ha d'un seul tenant. Vingt ares de gamaret (70%) et de garanoir (30%) donnent naissance à ce moelleux rouge élevé dix mois en cuve. Le nez intense associe les fruits rouges aux épices douces et à de fines nuances de cacao. Équilibrée, la bouche, ronde et riche, flatte les papilles jusqu'à la finale soyeuse. Plaisir garanti dès la sortie du Guide. Pourquoi pas sur une côte de bœuf?

D'un seul tenant, ce beau vignoble de 8,5 ha, idéalement exposé et cultivé depuis le Moyen Âge, est à l'origine de ce chardonnay élevé sept mois en cuve. La robe jaune pâle annonce un nez discret de fruits légèrement vanillés. Après une attaque puissante sur les agrumes, la bouche veloutée est tendue par une belle acidité qui lui donne de l'équilibre. Un vin frais et tendre à la fois, à savourer sur une salade d'écrevisses.

Le domaine a été créé il y a un quart de siècle au lieu-dit le Clos, un coteau bien exposé et cultivé depuis le Moyen Âge. Un petit ruisseau traverse le clos, ceint de murets et de haies, habitat très prisé de nombreuses espèces d’oiseaux qui inspirent les étiquettes, comme celle de ce pinot blanc de très belle facture. Derrière une robe jaune ornée de reflets dorés, on découvre un bouquet avenant de miel d’acacia et de glycine. L’attaque ample ouvre sur un palais riche, imprégné de notes de coing. Pour un foie gras poêlé, dès la sortie du Guide.

Un clos de 8,5 ha ceint de murets et de haies, traversé par un petit ruisseau, un lieu prisé des oiseaux... et des vignes, depuis le Moyen Âge. Le merlot s'y sent bien et le vin a fière allure. Très expressif, bien typé et complexe, ce dernier exhale des parfums de griotte et de pruneau. Il attaque en force, ouvrant la voie à un palais tout en matière, soutenu par une étonnante présence tannique. Garde assurée pour quelques années.

Situé à Céligny, enclave genevoise sur la Côte vaudoise, le Clos de Céligny est un vignoble de 8,5 ha d'un seul tenant, planté sur un coteau regardant le Léman et les Alpes savoyardes et conduit en lutte intégrée. Son pinot noir affiche une robe rouge pâle aux reflets légèrement tuilés. Souple et fruité, il est à boire sans attendre sur une volaille rôtie.

Un assemblage 55 % gamaret et 45 % garanoir pour ce 2005 à la robe élégante dans les tons violines. La dégustation est dominée par les fruits rouges cuits (pruneau) tant au nez qu'en bouche. Les tanins sont soyeux et fins. Un vin persistant et harmonieux.

Ouvert sur le lac Léman et les Alpes, le clos de Céligny s'inscrit dans les paysages de la côte vaudoise, entre bois et champs. C'est un chasselas typé aux notes du terroir de molasse qu'il propose pour accompagner la cuisine genevoise. La bouche équilibrée et ronde bénéficie d'une longueur suffisante pour prolonger le plaisir.

Des nuances orangées apparaissent dans la robe rubis de ce pinot noir, typé cerise noire au nez. Harmonieuse et ample, la bouche bénéficie de la présence de tanins soyeux et inscrit ce vin dans le style complexe et équilibré. Un bel ensemble structuré à découvrir dès à présent ou à attendre.