La cave de Genève

Né de ceps de gamay plantés sur le terroir argilo-calcaire et très pentu des Côtes de Russin, ce 2013 livre un bouquet frais et fruité de fraise des bois. La bouche, à l'unisson, offre lui aussi un joli fruité croquant, soutenu par des tanins fins et soyeux.

La cave de Genève, établie à Satigny, entre lac Léman et montagne, propose vingt-huit cépages et tous les types de vins. Bien connu des habitués du Guide, elle se voit cette année distinguée pour un bel assemblage de gamay (50%), de gamaret (25%), de marselan (15%) et de merlot (10%), le premier cépage élevé en cuve, les trois autres ayant connu le bois. Le nez tout en fraîcheur navigue entre les fruits et le menthol. La bouche, vive, dévoile une matière parfaitement équilibrée, d'une très grande finesse.

Entre lac Léman et montagne, la cave de Genève a sélectionné le chardonnay pour sa finesse et sa puissance aromatique. À l’arrivée, un beau bouquet de fruits agrémenté de notes boisées léguées par le fût, de la fraîcheur et un remarquable équilibre. En bouche, la vivacité apporte de la complexité à ce vin de grande classe, qui sera le compagnon idéal d’un poisson de rivière.

Riesling-sylvaner (80 %) et pinot blanc composent ce vin doré, au nez floral et à la bouche ronde. Une juste fraîcheur souligne l'harmonie de l'ensemble et invite à un service à l'apéritif.

Une vingtaine de cépages sont plantés sur les 6 ha du domaine du canton de Genève, parmi lesquels le gewurztraminer. Celui-ci compose seul ce vin jaune clair, aux élégantes notes de rose. Une dominante aromatique dont il ne semble jamais devoir se départir au palais. L'équilibre est remarquable, la typicité réelle.

Le gamaret a été créé en Suisse par croisement du gamay et du reichensteiner. Il se traduit ici par un vin noir profond, au caractère un peu sauvage. Une légère aération permet au bouquet de s'exprimer. Les arômes de fruits se manifestent au palais, accompagnés de tanins bien présents qui doivent encore se fondre. Laissez un peu de temps à cette bouteille pour parfaire son harmonie.

Rue des Belles Filles: un nom, pas une adresse. Produit du négoce, ce cabernet franc 100% défend avec charme l'appellation genève. Jean-Jacques Rousseau et Voltaire n'y trouveraient rien à redire. Douze mois de fût, d'où ce bouquet torréfié. Les parfums du cépage résistent bien à cet assaut du chêne. Beaucoup de trame tannique, de corps et de charpente. C'est un glorieux.

Russin se trouve à la limite de la région du Mandement, entre Dardigny et Peney. La cave de Genève produit sur ses coteaux argilo-calcaires un gamay fruité (cassis et griotte). La bouche bénéficie de tanins présents mais souples, qui structurent l'ensemble et laissent en finale des arômes épicés.

Dans la robe limpide et brillante se dessinent des nuances pelure d'oignon. Un joli cordon anime cet ensemble bien frais aux arômes de fruits rouges et de fleurs. La bouche, riche et fruitée, présente un équilibre élégant.