Château des Sarrins

Classiquement composé de rolle, ce blanc a bénéficié, chose moins courante, d'une vendange manuelle et d'une fermentation puis d'un élevage sous bois (10mois). Dans le verre, un vin strié de reflets bronze très engageant. Bien qu'encore un peu empreint de notes boisées, il retrouve l'éclat du fruit pulpeux dans une bouche crémeuse, ample et structurée. Une bouteille de garde, qui sublimera une volaille de Bresse en sauce.

Un rosé teinté de nuances orangées, qui butine entre la fleur et le fruit. De beau volume, la bouche s'exprime avec plus d'intensité sur des notes onctueuses de confiserie (calisson, bonbon anglais), avec une juste acidité en soutien.

Syrah, mourvèdre, cabernet-sauvignon et carignan sont assemblés dans cette cuvée à la robe pourpre sombre et au nez complexe de fruits noirs, de sous-bois, de cuir et d'épices (thym). La bouche se révèle ample et dense, bien structurée par des tanins soyeux et par un élevage précis. Un joli vin de garde, harmonieux et aromatique.

Mourvèdre, syrah et grenache s'équilibrent dans ce rosé couleur pêche, resté dix mois en barrique. Ce séjour lui a apporté de la complexité, des notes vanillées complétant sa palette de fruits jaunes et d'agrumes, ainsi qu'une bouche ample, dense et généreuse, dont le boisé marqué laisse percer le fruit. Un vin de repas au potentiel de garde notable.

Un blanc né de rolle, vinifié et élevé en barriques, et cela se sent. D'un beau jaune doré, il est dominé à l'olfaction par d'intenses arômes vanillés. Le palais, ample, gras, chaleureux, gagne progressivement en fraîcheur, aux tonalités exotiques, jusqu'à la finale; l'équilibre est préservé. Un vin de gastronomie.

Le château des Sarrins est une jolie propriété de 23ha de vignes cultivées en agriculture biologique entourant une vénérable bastide provençale du XVIIIes. Un assemblage de syrah, de grenache, de mourvèdre et de cabernet-sauvignon a donné naissance à cette cuvée rouge sombre aux reflets bruns, qui a connu trois ans de fût et qui n'est pas passée loin du coup de cœur. Le nez très riche et complexe en impose: il mêle fruits noirs confiturés, épices, cacao et notes de café. La bouche s'avère ample et généreuse, soutenue par des tanins fins et soyeux, qui accompagnent une superbe finale, longue, très longue, réglissée et saline à la fois. Un vin de caractère, complet, à déguster dès à présent sur un civet de lièvre. Le rosé 2012 (11 à 15€; 40000b.) reçoit une étoile pour sa fraîcheur, son équilibre et sa bonne persistance.

Né sur un terroir argilo-calcaire planté de grenache, cinsault, syrah et mourvèdre, ce 2011 rose tendre aux reflets saumonés livre un bouquet élégant et expressif de fruits frais et d'agrumes (pomelo). Vive et acidulée en attaque, la bouche séduit par sa rondeur avenante et par sa persistance aromatique, au diapason de l'olfaction. Un vin harmonieux et de belle expression, tout indiqué pour un apéritif aux accents du Midi.

Selon la légende, un chef sarrasin, tué au VIII e s. à l'époque des invasions arabes, serait enterré ici avec son armure d'or. Une armure de velours protège ce 98 dont l'élégance se mesure au nez à travers des arômes poivrés, épicés et un léger sous-bois. Un dégustateur lui prédit un beau mariage avec une volaille. Autre prestation remarquée, celle du rosé 99, très pâle à reflets gris, tout rond et plein d'agrumes au nez (30à 49F).