Alain Cibaud

Sur le site de l'ancien Vilarnau, village fondé au V e s., antérieur à la ville de Perpignan, longtemps recherché et mis au jour autour de Miraflors lors de l'établissement d'une rocade, la vigne est présente depuis bientôt mille ans. Situées à 5 mn de la mer, ces terrasses de galets vous offrent un 2002 aux reflets tuilés, de sage évolution, aux légers accents de venaison, de pruneau et de confiture de fruits rouges. D'une bonne matière, ce vin est prêt pour une épaule d'agneau. On réservera le Tramuntanan 2001 (15 à 23 €), aux notes empyreumatiques, à des grillades ou à un pavé de boeuf aux épices.

Entre le tumulte de Perpignan et le littoral, la vallée de la Têt est restée un paysage de terrasses propices aux vins de qualité. Celui-ci, dominé par la syrah qui impose sa couleur soutenue, a des arômes de violette qui évoluent vers le cuir et la venaison. La bouche se montre ample et fondue, avec des tanins soyeux autour du fruit et de la touche généreuse du grenache.

La robe est d'or cristallin aux reflets verts. Les arômes d'une belle intensité rappellent les fruits à chair blanche, les fleurs et la citronnelle. La bouche, marquée par des notes de poire, de litchi et légèrement mentholée, se montre soignée, bien équilibrée et tout en délicatesse.

La Têt, au cours de sa longue histoire, a déposé entre Perpignan et Canet tout un ensemble de cailloux roulés arrachés aux Pyrénées et qui forment une douce terrasse où ondulent les vignes avant mer et étangs. Ce terroir a engendré un vin aujourd'hui prêt à boire dans ses habits bordeaux et qui évolue sur des notes balsamiques, des nuances de musc et de venaison. Structurée, encore en fruits, accompagnée de notes fumées agréables, bien soutenue par les tanins, la bouche est de belle tenue. Escalope cordon bleu ou cuissot de sanglier? Le choix est large.

La robe est d'or pâle, brillante. Le nez est bien intense, dans une harmonie de fruits exotiques, d'agrumes et de nuances végétales (menthol). Puissant, attaquant sur des notes de pamplemousse, un vin typé et bien équilibré.

Entre ville et mer, le vignoble s'étire sur les dernières terrasses de la Têt jouant au feu follet avec la tramontane avant de s'assagir sous les caresses humides du marin. De la robe grenat s'échappent des senteurs de sous-bois, de mûre finement épicée. La bouche est souple, gourmande: le fruit se fond dans un tanin soyeux. Un vin plaisir, prêt à boire.

Entre ville et mer, le vignoble s'étire nonchalamment sur les dernières terrasses de la Têt, terroir d'élection du grenache noir. La robe rouge s'orne de tuilé; la cerise devient confite sous le grillé du bois. Une touche de fruits secs et une note légère de cacao complètent ce rivesaltes destiné aux desserts chocolatés.

Ce domaine de 25ha est consacré à la production de vins doux naturels. Son muscat 2000 offre un aspect avenant, limpide et frais. Ses arômes sont doux, citronnés avec des nuances de fruits exotiques (fruits de la Passion, ananas, banane). Bien équilibré, le palais finit sur une note de vivacité intéressante.

Entre ville et mer, la tour dominant l'ancienne bergerie royale semble veiller sur le vignoble et sur les fouilles archéologiques de l'ancienne cité de Vilarnau. La trilogie syrah, carignan, grenache s'habille ici de grenat et laisse percer sous-bois, fruits confits et début de venaison. L'élevage apporte une note grillée, épicée qu'accompagne le fruit mûr. L'ensemble est fondu, harmonieux, bien équilibré, prêt pour être servi sur viande rouge et fromage.

Entre Perpignan et Méditerranée, les dernières terrasses de la Têt portent la vigne jusqu'à l'étang, offrant au promeneur un dégradé vert bleu du plus bel effet. Le bois a teinté ce vin d'ambre et de roux. Les notes de raisin passerillé, de fruits au sirop, d'agrumes et de pâte de coing traduisent un raisin très mûr. La bouche est en continuité, mûre, pleine: le fruit confit est agréablement relevé par des touches de torréfaction et d'amande grillée.

Le domaine, dédié à sainte Germaine, signe un muscat 98 remarquable dans le millésime. La robe est d'un vieil or brillant. Les arômes apparaissent à la fois frais et évolués. On y sent le cassis, la rose, l'abricot et, dominante, la pâte de coing. La bouche, riche et harmonieuse, s'achève sur des notes de fruits secs.

Sur la haute terrasse de la Têt, le domaine s'étire entre Perpignan et la mer, chargé de l'histoire du village médiéval de Villarnau découvert tout récemment sous ses ceps. La cuvée Tramuntana présente une grande maturité que traduisent des notes chaleureuses de venaison, de sous-bois sur fond de fruits confits, de torréfaction qui se poursuivent en bouche. Un très beau grain de tanins contribue à un superbe équilibre.