CHÂTEAU BELLOCH

1998

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 8 à 11 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le domaine, dédié à sainte Germaine, signe un muscat 98 remarquable dans le millésime. La robe est d'un vieil or brillant. Les arômes apparaissent à la fois frais et évolués. On y sent le cassis, la rose, l'abricot et, dominante, la pâte de coing. La bouche, riche et harmonieuse, s'achève sur des notes de fruits secs.

Détail du vin Château belloch

Garde :

-

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

08 à 10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Muscat-de-rivesaltes

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.