Domaine du Cinquau

Les superlatifs n'ont pas manqué au jury pour décrire ce jurançon sec. Ils ont aimé sa robe dorée éclatante et son nez d'une complexité remarquable: ananas, mangue, poire, fleurs blanches, calisson se succèdent à l'agitation du verre. En bouche, ce festival aromatique est souligné par une élégante fraîcheur qui équilibre la suavité et la concentration de cet assemblage entre le petit manseng et le petit courbu; cépages qui n'ont ici assurément rien de petit…

Le nez, intense, frais, très élégant, convoque la pomme, la poire et les fruits exotiques sur fond de brioche au beurre. En bouche se dévoile un beau jus bien parfumé, à l'unisson du bouquet, souligné par une fine tension aux accents de minéralité. Un jurançon sec subtil et harmonieux.

Richesse de la palette de fruits mûrs, de fleurs épanouies, de miel, voire de truffe à l'aération. Notes toastées bien intégrées. Quelle densité au palais! Et cette pointe acidulée en finale d'apporter ce qu'il faut de relief.

Récolté à la mi-novembre et élevé en fût de chêne, le petit manseng a engendré ce superbe liquoreux, d'un jaune d'or intense, au nez complexe et tonique: la fleur blanche, le miel d'acacia, l'ananas et les agrumes se nuancent d'une touche d'eucalyptus et de fumée. Rehaussés d'un léger vanillé, ces arômes s'épanouissent dans un palais ample et harmonieux, marqué en finale par une touche mentholée et de nobles amers.

Douze mois de barrique puis douze mois de cuve pour ce moelleux né de petit manseng. Le nez intense associe les fruits exotiques et les nuances discrètement vanillées et toastées de l'élevage. Sa fraîcheur lui donne allonge et dynamisme.

Drapé dans une robe pâle, ce jurançon sec se montre discret au premier nez avant de libérer ses arômes floraux et fruités, qui prennent plus d'ampleur dans une bouche fraîche, légère, croquante. On en profite dans ses jeunes années.

Un blanc sec expressif (abricot mûr, miel), ample et riche en bouche, dynamisé par une finale saline.

Un vin plaisant, net, équilibré, animé par les fruits exotiques et de jolis amers.

Les reflets verts annoncent bien toute la fraîcheur de ce 2020. Et c'est sans surprise que l'on perçoit des senteurs d'agrumes et de fruits jaunes. L'attaque est plutôt vive, la bouche fraîche, au fruit bien renouvelé. Elle persiste sur les notes de fruits exotiques.

élevé en cuve, un blanc expressif (agrumes, fleurs blanches, ananas, bonbon anglais), délicat et très équilibré.

Dix-huit mois de cuve pour ce 2014 qui vise la maturité du fruit et le plaisir. Objectifs atteints: la robe couleur miel donne envie de poursuivre la dégustation, de même que le nez, montant, d'abord floral puis fruité (coing, fruits exotiques confits) et miellé. Suivant la même ligne aromatique, la bouche attaque en souplesse et en douceur, puis gagne en volume et en fraîcheur pour s'achever sur une belle finale tonique et fruitée.

Germain Laborde, directeur et maître de chai de ce domaine familial ancien (XVIIes.), a élaboré à partir du petit manseng une cuvée pleine de fraîcheur de bout en bout. Derrière une robe dorée se profile un bouquet de fleurs blanches, d'agrumes, de pêche de vigne, de menthol et de miel. Lui fait écho un palais aérien, gourmand et léger à la fois, soutenu par une belle vivacité. Parfait pour l'apéritif.

Le duo gros manseng (75 %) et petit courbu joue sur le fruit (agrumes, pêche), avec une touche gourmande de bonbon anglais qui surprend et intéresse par son registre aromatique inhabituel. Ample, chaleureux, bien équilibré, le palais finit sur des notes acidulées. Un beau jurançon sec qui procurera bien du plaisir sur des cassolettes de moules au safran.

On trouve trace de la propriété moins de dix ans après la mort d’Henri IV, mais c’est Pierre Saubot qui a fait renaître le vignoble. Il signe un jurançon sec à dominante de petit manseng. La robe brillante s’anime de reflets dorés et verts. Le nez libère des senteurs d’abricot, de pêche, de pomme golden et de brioche, enveloppées d’un fort boisé aux nuances de vanille et de pain grillé (douze mois de fût). Ronde et fraîche avec une touche de sucrosité, la bouche montre un bel équilibre. Les apports de l’élevage se confirment dans la structure et les arômes. La cuvée Antoine sec 2010 (5 à 8 €; 8 500 b.), issue de gros manseng et de courbu, a été élevée en cuve. Elle obtient la même note pour sa franchise et ses arômes de fleurs, de fruits blancs et d’agrumes. La cuvée Marguerite doux 2009 (3 000 b.), simple mais agréable, est citée.

Comprenant un théâtre de cinq cents places et deux grandes salles de réception, ce domaine familial créé en 1617 accueille aujourd'hui de nombreuses manifestations culturelles: concerts, spectacles et expositions. Les occasions ne manquent donc pas pour venir goûter ce jurançon sec à la robe jaune paille, claire et limpide. Le bouquet mêle en harmonie les notes d'abricot, de poire, d'agrumes et de fruits secs grillés. La bouche restitue ces mêmes impressions, agrémentées de fleurs blanches et de saveurs acidulées, avec ampleur et fraîcheur. Un vin équilibré et particulièrement long, à boire ou à attendre un an.

Bonne initiative de Pierre Saubot que celle de réactiver ce domaine viticole abandonné cinquante ans durant. Depuis 1989, il a su mettre en valeur ses 9 ha de vignes, dont les ceps de petit manseng et de petit courbu ont donné naissance à cette cuvée. Sous une teinte claire se libèrent des arômes intenses et frais, mariage réussi du fruit et du bois. L'attaque est vive et fruitée, la bouche fraîche, généreuse, avec un même boisé fondu et une même complexité aromatique jusqu'à la finale acidulée. C'est bon! Le jurançon sec Domaine du Cinquau 2006 (5 à 8 €) est cité.

Jaune pâle, limpide et brillant, ce vin s'ouvre sur un nez engageant de fruits jaunes et de fruits exotiques mâtinés de touches de beurre. Frais à l'attaque, le palais évolue vers la douceur, une sensation de suavité bien relayée par les arômes de fruits confits jusqu'en finale. Un vin plein de gourmandise.

Le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle passe par ce domaine de 10 ha, inscrit dans un cirque de verdure. Les marcheurs feront halte pour découvrir cette cuvée jaune clair à reflets verts, dont les arômes expressifs rappellent les fruits exotiques, les agrumes et le litchi. La bouche bien fraîche, toujours aromatique procure une sensation acidulée en finale. Un moelleux qui se laisse aborder aisément.