Château Carbonneau

Un sauvignon blanc élevé six mois en fût qui se destine à la table de préférence, sur un poisson grillé ou des fruits de mer. On aimera ses notes acidulées de fruits blancs croquants et d'agrumes, sa belle rondeur de bouche et son approche facile. Un ensemble équilibré et savoureux.

À dominante de cabernet-sauvignon, ce sainte-foy profile un fruit très mûr, complexe, aux saveurs de cassis, de mûre, de framboise et de figue, mâtiné d'une touche de vanille. Les tanins fondus, la rondeur de bouche et la finale fraîche forment un ensemble convaincant, bien soutenu par le boisé de l'élevage.

Un blanc passé en barriques, mêlant sémillon et sauvignon blanc à parts égales. Les notes chaudes de pain grillé, de pain d'épices et de vanille abondent, mêlées dans une trame onctueuse, briochée, très intense. Un blanc complet, à privilégier sur une volaille.

Cette cuvée élevée en barriques s'exprime encore sur son bois, cernant une matière puissante, avec du gras et des tanins fermes. Il faudra l'attendre encore pour accompagner un rôti de bœuf sauce au poivre vert.

Une belle cuvée sur la puissance, affichant aussi un bon fruit entre notes de framboise et de prune, avec une touche épicée en appoint. Un classique du secteur à réserver à une viande goûteuse, un ragout de bœuf par exemple.

un blanc gourmand, aux arômes de pamplemousse et de fleurs blanches, qui dévoile une bouche délicate et fruitée, à l'acidité relativement basse.

Un vin ouvertement fruité (mûre, cerise rouge), au boisé discret et à la bouche souple, ample et longue. Tout en harmonie: du très beau travail.

un nez discret de petits fruits rouges agrémenté d'une touche florale et une bouche légère, aux tanins souples pour ce vin à déguster sur le fruit.

une dominante de cabernet-sauvignon dans ce 2016 grenat profond, ouvert sur des arômes de fruits rouges croquants légèrement vanillés. La bouche est ample, dotée de tanins soyeux et ronds et d'un bon boisé fondu.

Ce pur sauvignon d'un somptueux jaune d'or offre un bouquet friand et frais de pomelo, d'ananas et de poire sur un fond légèrement mentholés. On retrouve cette fraîcheur en bouche avec une attaque vive et une jolie minéralité se prolongeant avec beaucoup de finesse. Un vin équilibré et subtil. Margot? La fille des propriétaires.

une dominante de cabernet franc dans ce vin aromatique (cassis, cerise et poivre blanc), souple et léger. À boire sur le fruit.

D'un beau pourpre intense, ce vin largement dominé par le merlot déploie un bouquet expressif de baies noires bien mûres, agrémentées de nuances épicées et mentholées. Une attaque ronde ouvre sur un palais aux tanins souples et veloutés qui témoignent d'une extraction bien maîtrisée.

mariant merlot et cabernet franc, un vin souple et généreux, de bonne longueur, plaisant par sa palette aromatique centrée sur les fruits noirs bien mûrs et légèrement épicés.

du merlot et du cabernet franc composent ce vin élevé en barrique. Robe intense et jeune, arômes gourmands de cassis, de raisin surmûri, de prune rouge mariés à un boisé toasté, bouche souple, fruitée, un peu chaleureuse.

Un blanc de pur sauvignon, qui offre tout ce qu'on attend des vins issus de ce cépage en évitant tout ce qui fâche: nulle verdeur, mais un joli nez printanier tout en finesse, sur les fleurs blanches, et un palais frais, citronné, élégant et persistant, dont le côté alerte est mis en valeur par un fin perlant.

Cette cuvée ne manque pas de charme: jolie robe jaune-vert brillant, parfums délicats d'oeillet et de citron, franchise et fraîcheur en bouche. Un peu fugace cependant, mais harmonieux.

Un séquoia majestueux situé à l'entrée du domaine donne son nom à ce vin au bouquet naissant de framboise, de fraise et d'épices. La bouche, souple et harmonieuse, s'appuie sur des tanins soyeux et fondus.

"Le nom de cette cuvée fait référence à la verrière de style Napoléon III située à l'entrée du château et élégamment reproduite sur l'étiquette. Dans le flacon, on découvre un vin encore dominé tant au nez qu'en bouche par ses onze mois d'élevage en barrique. Son corps et sa structure tannique permettront néanmoins d'assimiler. On laissera deux ou trois ans à cette bouteille pour gagner en harmonie. La cuvée Margot 2011 blanc (5 à 8 €; 12 000 b.) est un pur sauvignon ample et minéral, parfait pour l'apéritif ou des fruits de mer."

Si le domaine est réputé pour ses chambres d'hôtes, il propose aussi des vins intéressants, à l'image de cette cuvée, du nom de l'arbre majestueux qui trône fièrement devant le château, du haut de ses 50 m! Le vin? Un joli nez de cassis, un palais rond, bien structuré, boisé et plus chaleureux en finale. À attendre deux ou trois ans.

Le nom de la cuvée prêterait presque à confusion, mais c'est bien dans le chêne qu'a séjourné cet assemblage de merlot (57 %) et de cabernets. Quant au séquoïa, vous l'apercevrez à l'entrée de ce superbe château qui comprend une grande verrière et un parc à visiter. Le vin présente un nez de truffe et de fruits confits, une structure moyenne mais agréable portée par une bonne fraîcheur finale. À découvrir sans attendre.

Issue de sauvignon blanc, cette cuvée jaune pâle dévoile des notes intenses de buis et d'épices. La douceur de l'attaque est relayée par la vivacité des agrumes, puis la bouche revient vers plus de rondeur en finale. Une bouteille à boire dans les trois ans.

Une cuvée presque confidentielle, constituée à 50 % de merlot et à 50 % de cabernet franc. Pleine de jeunesse dans sa robe rose vif à reflets violets, elle exprime avec discrétion des arômes de fruits rouges à l'aération. Avec sa structure légère, sa chair veloutée, presque crémeuse, sa finale fraîche sur le cassis, elle se présentera en toute simplicité sur votre table, aux côtés d'un poulet grillé ou d'une viande rouge cuite au barbecue.

Pessac-sur-Dordogne possède une église romane remaniée en 1859, puis restaurée en 1960, et abrite des vestiges romains. Au château de Carbonneau, vous découvrirez ce rosé au bouquet discret de fruits rouges et de fleurs. Saumon pâle, il se montre tonique et frais, tempéré en finale par une douceur chaleureuse.

Ce beau château du XIX e s. possède une verrière et des jardins remarquables; il propose deux excellents vins, assez différents. Cette cuvée Réserve, issue à 100 % du cépage merlot, obtient deux étoiles: sa robe brille de reflets rubis, son bouquet complexe évoque les épices, le cuir, le pruneau, le bois. Les tanins veloutés, équilibrés et tout en douceur sont enrobés en finale par un boisé très présent. Un vrai plaisir promis dans un à trois ans. La cuvée classique en fût de chêne 2003 (5 à 8 €) obtient une étoile: elle développe des arômes de cacao, de grillé, de confit; sa structure puissante, voire virile, bien fruitée en finale demande trois à cinq ans de garde.

Ce château de style NapoléonIII propose en 98 un vin fruité et légèrement animal (cuir) au nez, développant en bouche une structure de tanins puissants et encore très austères. L'harmonie devrait être supérieure après deux ans de vieillissement.