Château Hostens-Picant

merlot accentué, élevage prolongé: la grande cuvée du château s'arroge tous les codes du vin de luxe sans ostentation. Encore juvénile, marqué par les épices, le cassis et la cerise, il profile un corps sculpté, juteux, au fruit croquant parfaitement dessiné. Un vin d'avenir.

Des merlots bien mûrs et un peu de cabernet franc sont à l'origine de ce bouquet explosif de cassis souligné par quelques notes épicées. La bouche se montre corpulente, ample et mûre, épaulée par une fine vivacité qui lui donne de la longueur et du tonus.

ce blanc sec évoque à l'olfaction le coing, l'écorce d'orange et les fleurs blanches. Le prélude à un palais harmonieux, où l'acidité bien dosée amplifie la sensation de fraîcheur et où la longue finale, à la fois mentholée et poivrée, porte loin les saveurs perçues au nez. Un très beau vin de gastronomie.

Un beau vin de garde, au nez de fruits noirs mêlés aux accents torréfiés du merrain, et à la bouche riche, fraîche, harmonieuse, qui déploie dans sa longue finale des tanins soyeux. À encaver.

Ce 2015 dévoile un bouquet d'une belle finesse sur la fleur de sureau alliée à de fines notes boisées et beurrées. Une attaque souple prélude un palais persistant, rond, encore dominé par le merrain, avec en soutien une pointe de vivacité bienvenue.

beaucoup de merlot et du fût pour la cuvée principale, aux arômes discrets de cerise et de cassis, à la bouche ample et souple en attaque, appuyée sur des tanins encore fermes et vifs.

La cuvée de prestige du domaine assemble 80% de merlot au cabernet franc et séjourne un an en barriques, neuves à 50%. La robe tire sur le noir et montre des reflets violets de jeunesse. Le bouquet expressif nous parle de merlot, avec ses notes de mûre, de cassis et de violette, rehaussées d'un boisé grillé. Souple et ample en attaque, épicé et fruité, ce vin, sans être un monstre de puissance, s'appuie sur des tanins assez serrés et offre une longue finale où l'on retrouve la violette.

Issu de merlot (60%) et de cabernet franc, ce 2012 livre un bouquet intense de groseille, de fraise et de framboise agrémenté de fines nuances florales. Des tanins ronds et soyeux soutiennent une bouche ample, généreuse et charnue. Un sainte-foy déjà très aimable, que l'on pourra boire dès aujourd'hui ou garder quelques années en cave.

Passé tout près du coup de cœur, ce remarquable 2011 dévoile un bouquet complexe et fin qui mêle la vanille et les fruits rouges, griotte en tête. Porté par des tanins extraits avec doigté et un boisé qui reste à sa place, le palais se révèle à la fois ample, puissant et soyeux, vivifié par une finale longue et fraîche. Un vin sans artifice et déjà très harmonieux.

Ôde à l'épicurisme, cette cuvée représente sur son étiquette le consul romain Lucullus confortablement allongé, se faisant servir un verre de vin rouge par des jeunes femmes. Les dégustateurs étaient eux bien calés sur les chaises du lycée viticole de Montagne-Saint-Émilion, une bouteille anonymée face à eux, lorsqu'ils ont goûté ce 2011. Ils ont apprécié sa couleur grenat, son bouquet expressif de fruits noirs et d'épices, son boisé fin et son palais rond, d'un bon volume et bien structuré. Ils ont noté aussi une pointe de sévérité en finale leur suggérant une petite garde d'un an ou deux.

"56% - 44%: non pas le résultat d'une élection présidentielle mais les proportions respectives de merlot et de cabernet franc proposées par cette cuvée que les dégustateurs ont plébiscitée. Ses arguments pour convaincre: une tenue pourpre sombre aux reflets violets, un fruité généreux de cassis et de myrtille associé à un boisé délicat, une bouche ample et longue, aux tanins fondus et soyeux. Une force tranquille, armée pour un quinquennat. La cuvée d'Exception Lucullus 2010 rouge (30 à 50 €; 8 600 b.), plus boisée, dotée de tanins plus serrés et robustes, obtient une étoile. La cuvée des Demoiselles 2010 blanc sec (20 à 30 €; 26 490 b.), également élevée en fût, riche et généreuse, est citée."

Un domaine régulièrement présent dans ce chapitre; producteur exclusif de sainte-foy-bordeaux. Son 2009 assemble un tiers de cabernet franc au merlot. Le résultat est un vin pourpre violacé très lumineux, au nez intense de fruits noirs et de vanille, chaleureux, vineux en bouche, longuement porté par des tanins mûrs et concentrés. À laisser vieillir deux ou trois ans, et servir sur un gigot d'agneau. La Cuvée d'exception Lucullus 2009 rouge (30 à 50 €; 8 500 b.), tannique et boisée, obtient également une étoile. On l'attendra trois ou quatre ans.

Les 30 % de cabernet franc présents dans l'assemblage apportent à ce vin une touche de fraîcheur aromatique. Les tanins sont riches et puissants, l'ensemble vineux mais pas encore tout à fait harmonieux en finale. On laissera donc mûrir cette bouteille en cave encore deux ou trois ans.

Entièrement dédié à l'appellation sainte-foy-bordeaux, ce domaine voit ses cuvées souvent retenues dans le Guide. Son 2007 dévoile des parfums complexes de sous-bois, de fruits mûrs et de boisé fin. L'attaque sur la fraîcheur est le prélude à un palais aux tanins soyeux et aux arômes persistants de fruits rouges. Un vin typé et bien vinifié que l'on peut ouvrir aujourd'hui ou dans un an ou deux.

Rouge ou blanc, ce domaine de 42 ha joue pour toutes ses cuvées la carte de l'appellation sainte-foy-bordeaux. Ici, un assemblage merlot (70 %) et cabernets, né sur un terroir de calcaire, silex et graves, rubis intense, aux parfums puissants de fruits rouges et noirs. Les tanins, très présents, soyeux et équilibrés, montrent une pointe de fraîcheur en finale, un atout pour la garde. Un vin à découvrir dans un à trois ans. La cuvée des Demoiselles blanc sec 2006 est cité pour sa complexité aromatique et son gras en bouche.

Cette belle demeure girondine entourée d'un parc et de dépendances commande un vignoble d'une quarantaine d'hectares. Trois cuvées sont sélectionnées cette année. La cuvée principale brillant de reflets violines évoque avec élégance les fruits rouges. D'attaque vive, la bouche évolue vers une matière ample et souple conduisant à une finale marquée d'une petite amertume qui devrait s'estomper avec le temps. La cuvée d'exception Lucullus rouge 2005 (23 à 30 €) obtient aussi une étoile; elle est plus puissante et plus boisée mais toujours bien équilibrée. Enfin, la cuvée des Demoiselles blanc sec 2005, harmonieuse et racée, décroche une étoile.

Une belle demeure girondine, un parc et un important vignoble conduit par Yves Picant depuis 1986. Le 2004 est ici décliné dans trois vins différents. La cuvée Lucullus est issue d'un assemblage de 80 % de merlot et de 20 % de cabernet franc: très marquée au nez par le fruit (cassis, mûre), le boisé et l'alcool, elle se révèle en bouche ferme, puissante et équilibrée; elle s'épanouira dans deux à trois ans. La cuvée classique rouge 2004 (11 à 15 €) est citée pour sa finesse; là encore le bois est présent, mais elle peut se boire dès aujourd'hui. Enfin, la cuvée des Demoiselles blanc sec 2004 (11 à 15 €) obtient une étoile: elle brille de reflets verts et livre des parfums de fruits frais encore dominés par la vanille et le toasté. En bouche, la finesse l'emporte, et le plaisir est déjà là.

Situé sur un terroir d'argiles, de graves et de calcaire, ce château fait régulièrement les honneurs du Guide, à l'image de cette cuvée d'exception au prix élevé. Derrière une robe profonde, les arômes complexes évoquent les fruits mûrs, le cuir, le grillé. Les tanins puissants, très boisés mais superbement équilibrés, conseillent de laisser ce vin s'épanouir encore trois à cinq ans. Le blanc sec du château, la Cuvée des Demoiselles 2003 (11 à 15 €), mérite une citation pour sa belle harmonie en bouche entre le fruité et un boisé grillé élégant. Une bouteille à boire dans les trois prochaines années.

A l'origine du renouveau de l'appellation avec quelques autres, cette propriété présente un blanc sec né de macération pelliculaire avec bâtonnage sur lies. Or paille limpide, il a des arômes élégants rappelant le miel, l'abricot, les fruits confits. Sa fraîcheur et son équilibre en font un vin déjà agréable à boire, qui possède également un bel avenir. La cuvée d' Exception Lucullus rouge 2001 (23 à 30€) obtient également une étoile. Les tanins puissants et bien fondus, évoluant avec équilibre, sont à l'unisson d'une palette aromatique agréable. Il faudra attendre trois à cinq ans.

Célèbre propriété constituée par Yves Picant en 1986, Hostens-Picant possède un beau vignoble implanté sur argilo-calcaire, sur graves et sur silex. Le domaine a proposé trois cuvées. Sous une très belle étiquette, la cuvée Lucullus rouge 2000 (23 à 30€), 41000bouteilles, mérite une étoile: c'est un vin moderne, à la fois puissant, bien mûr et boisé à attendre de deux à cinq ans. La cuvée principale, Château Hostens-Picant rouge 2000 (11 à 15€), tout aussi réussie mais un peu moins boisée, est à garder deux à trois ans avant de l'offrir sur un rôti du dimanche. Enfin ces Demoiselles blanches, parfumées de miel, de genêt, d'acacia, tout en fraîcheur et élégance, qui accompagneront un poisson en sauce et un fromage de brebis.

Sainte-Foy-la-Grande, bastide du XIII e s., a tout fait pour voir renaître un vignoble de qualité dans les années 1990. Ce domaine a joué un rôle moteur dans ce renouveau. Son vin blanc, vinifié et élevé douze mois en barrique, mérite d'être cité pour son bouquet expressif d'agrumes, d'épices poivrées et de fleurs. Souple et gras en attaque, il évolue avec vivacité sur une impression florale.

Ce château à l'origine du renouveau de l'appellation produit chaque année des vins excellents en rouge comme en blanc. Le millésime 98 est remarquable: robe presque noire, arômes profonds de fruits confits, de réglisse, de boisé vanillé. Sa structure tannique, franche et dense en attaque, évolue avec beaucoup de puissance et de noblesse grâce à un élevage en barrique tout en finesse. Un vin au potentiel très intéressant, à apprécier dans trois à six ans. En blanc, la cuvée des Demoiselles 99 vinifiée en barrique se voit décerner une étoile pour sa complexité aromatique (fleurs, fruits et boisé en harmonie) et sa bonne tenue en bouche (70à 99F).

Cette cuvée d'exception du château Hostens-Picant, appelée Lucullus, est une sélection de vignes de merlot plantées sur un terroir de graves et de silex, élevée dix-huit mois en fût neuf. La robe profonde brille de reflets pourpres; le bouquet intense marqué par le boisé laisse apparaître des notes de fruits noirs (mûre), et les tanins particulièrement suaves et généreux en attaque évoluent avec beaucoup de fraîcheur et d'harmonie. La persistance laisse deviner un long avenir, au moins trois à six ans.