Domaine de Rabelais

Le jury séduit par cuvée parfumée avec goût (cassis, mûre) et dont la bouche, plus épicée, offre de jolies rondeurs, habilement cintrée de tanins d'un soyeux exemplaire. «Tout simplement très bon», résume le jury.

40% de chardonnay à l'appui du chenin dans ce blanc sapide, ouvert à l'olfaction sur la poire et le citron, dont on aime le délié de la matière, la texture caressante, la belle arête acidulée et même le léger perlant qui réhausse encore le croquant et la fraîcheur de l'ensemble. Du cousu main.

Une robe rose bonbon, des arômes discrets de fruits rouges et de pamplemousse, une bouche alerte, fraîche à l'entame, plus enrobée ensuite, dotée d'une finale croquante sur les fruits rouges acidulés: un rosé de bon goût, sans outrance et dynamique.

Une robe seyante et soutenue drape cette Anaïs qui séduit aussi par ses parfums débridés entre kirsch et épices. Des tanins bien enrobés soutiennent en douceur une bouche à la fois ronde, fraîche et fruitée, d'un équilibre irréprochable. Une petite garde devrait l'attendrir davantage.

60% de gamay dans cet assemblage dont on retient les arômes de cassis nuancés d'une touche de réglisse et la bouche souple, croquante, relevée par des tanins fins à la petite âpreté stimulante. Tout indiqué sur des viandes rouges grillées.

Une robe soutenue et saumonée et des parfums de bonbon anglais introduisent une bouche harmonieuse, tendre, tonique, étirée sur le fruit rouge. Un rosé très fédérateur.

Du caractère, de la mâche et du soleil dans ce rouge à dominante de gamay (90%), ouvert sur le pruneau et les fruits noirs surmûris. Une agréable sucrosité enrobe une bouche bien charrue, dense, étayée par des tanins doux. Un vin généreux que l'on ne se presse pas d'ouvrir.

Une robe d'un rose pâle brillant, un nez volubile, gourmand, centré sur les petits fruits rouges frais nuancés de cannelle, l'entame est prometteuse. Acidulée mais attendrie par un fond de douceur séduisant, la bouche restitue la gourmandise perçue à l'olfaction.

Le chenin épaulé par le chardonnay et une touche de sauvignon dans ce blanc pâle et limpide, au nez friand de fruits blancs frais. Le fruit ne faiblit pas dans une bouche tendre et ronde à l'attaque, fraîche et franche en finale.

Le nez délicat de ce vin de chenin et de chardonnay est un modèle de minéralité. De légères notes d'agrumes se fondent dans la noisette et les fleurs blanches. La bouche élégante et fraîche laisse poindre des arômes épicées.

une couleur saumon typique du gamay. Un nez intense, sous le signe des fruits rouges. Une bouche légère qui prolonge les arômes perçus à l'olfaction, sur un fond d'herbe coupée rafraîchissant.

Fleurs blanches et agrumes sont associés à l'olfaction. On les retrouve dans une bouche fraîche et légère, de bonne longueur.

Pâle aux reflets gris, ce rosé dévoile un bouquet minéral et fruité (fraise). On retrouve le fruit rouge, en compagnie de la pêche, dans une bouche tendre et gourmande, soulignée par une pointe de fraîcheur.

Une robe sombre teintée d'améthyste habille ce vin à l'olfaction soutenu, autour du cassis, des épices et de la violette. Des arômes prolongés avec persistance par une bouche ferme et ample.

une cuvée minérale et florale, fraîche et acidulée.

Ce «gris de touraine-mesland», issu de pressurage direct donc, se présente dans une robe pâle aux reflets orangés et livre à l'aération des arômes agréables de pêche blanche et d'abricot. Arômes auquel fait écho un palais frais en attaque, puis plus suave et tendre jusqu'en finale.

Des notes de chèvrefeuille s'échappent du verre, relayées à l'aération par de douces senteurs fruitées (pêche blanche, litchi). Minérale en attaque, la bouche se révèle gourmande et épicée et offre en finale de jolies nuances acidulées de citronnelle.

Une belle robe sombre habille ce rouge à dominante de gamay, au bouquet expressif mêlant le cassis et la framboise mûrs. La bouche se révèle souple et fraîche, portée par une trame tannique fondue. Un vin qui atteint sa cible: le plaisir immédiat.

un «sec tendre» plus sec que tendre, bien fruité (framboise), souple et alerte.

un bouquet d'agrumes sur fond minéral pour ce blanc à la bouche harmonieuse, tendre et vive à la fois.

Ce vin dévoile un élégant nez floral (pivoine) et fruité (fruits rouges). L'attaque est franche, et le palais, fruité jusqu'en finale, est soutenu par une structure tannique encore ferme qui s'arrondira avec la garde.

Dans la pure tradition de ce secteur situé à l'est de la rive droite de la Loire, ce rosé est issu du gamay, cépage particulièrement bien adapté aux sols de Mesland. Épices et fleurs blanches se marient harmonieusement au nez, tandis que le palais conjugue avec un même équilibre fraîcheur et tendreté. Un beau vin à déguster sur une cuisine épicée ou sur une assiette de charcuterie. Le rouge 2012 Vieilles Vignes (3000b.) est cité pour son expression fruitée (framboise, groseille). On lui réservera une volaille grillée.

Issu d'un assemblage de trois cépages où le gamay noir est majoritaire, ce 2011 se distingue par ses arômes plaisants de fruits rouges et par sa rondeur en bouche. Le cot et le cabernet apportent en finale quelques tanins et une note épicée. Pour un petit salé aux lentilles, par exemple. Cité aussi, le rosé 2011 (8 000 b.) se montre frais et léger.

La famille Chollet cultive la vigne depuis le XVIII e s., c'est dire l'ancrage au terroir dont a bénéficié Cédric à la reprise du domaine en 1999. Cette cuvée appelle bien des compliments pour sa belle robe rubis, son nez intense de fruits frais et sa bouche harmonieuse et équilibrée. Un vin que l'on pourra associer à une viande rouge ou à un gibier.

Installé en 1999 à la tête de 20 ha de vignes, Cédric Chollet perpétue une tradition viticole qui remonte à près de trois siècles. Il a placé une cuvée dans chacune des trois couleurs. La préférence va à ce rouge, assemblage de gamay (60 %), de cot et de cabernet plantés sur argilo-calcaires, qui donne un vin pourpre profond au nez élégant de fruits rouges et noirs, à la bouche équilibrée et plutôt tendre. Deux autres bouteilles sont citées: le blanc 2008, assemblage dominé par le chenin, vif et fin, pour les produits de la mer, et le rosé 2008, floral et frais, pour un apéritif en plein air.

Beaucoup d'élégance dans cette cuvée 2007 dominée par le gamay accompagné du cabernet et du cot. Sa robe rubis foncé brillant lui sied bien. Les fruits frais surgissent d'emblée. Après une attaque franche, la bouche prolonge longuement ces impressions fruitées intenses. C'est souple, harmonieux, persistant. À boire dès maintenant ou à conserver un an. Vous pouvez également apprécier le rosé 2007, cité, à la jolie robe pétale de rose, au nez flatteur et à la bouche fraîche. Un duo qui conviendra pour tout un repas.

La famille Chollet cultivait-elle la terre à l'époque de Rabelais? On n'en a pas la preuve, mais elle était déjà installée à Onzain en 1720. Cédric perpétue cette tradition viticole depuis 1999. Son rosé accroche le regard par sa robe saumon soutenue, aux nuances brique. Le nez est intensément fruité, la finale incisive. À servir à l'apéritif ou à table, sur des charcuteries et des crudités. Quant au blanc 2006, également cité, il offre des senteurs de miel et de coing. Ses rondeurs le destinent à un poisson en sauce à la crème.

Chez les Chollet on est viticulteur depuis 1720. De l'expérience, on n'en manque donc pas... Les vins retenus par le jury en témoignent. Ce 2003, rouge cardinal, mêle des senteurs de vanille, de cassis et de noyau de cerise. Puissant, il mérite de vieillir un peu en cave pour assouplir ses tanins. Le blanc sec 2004 obtient une citation pour ses arômes typiques d'acacia et de fleurs blanches comme pour sa fraîcheur. Il en va de même du rosé 2004 qui participera à la convivialité de vos rencontres entre amis.

Régulièrement mentionné dans le Guide, le domaine de Rabelais a rénové ses installations pour mieux recevoir encore le fruit de ses 21 ha. Son 2003 grenat foncé flatte les sens par son fruité appuyé comme par la souplesse et la richesse de sa matière qui enveloppe bien les tanins. Un vin que vous pourrez conserver de deux à trois ans dans votre cave.

Produit sur des terroirs où les petits graviers ronds dominent, ce rosé 2002 à la robe saumonée est de belle facture. Le nez délicat de fruits frais fait place à une explosion de fruits rouges en bouche. Le Domaine de Rabelais rouge 2002 remporte une même étoile pour son intensité, ses arômes de fruits rouges, son équilibre et sa maturité parfaite.

Non loin du château de Chaumont-sur-Loire, ce domaine cultive plus de 21ha sur des sols argilo-calcaires. Composée de chenin auquel a été harmonieusement assemblé du chardonnay, cette méthode traditionnelle des bords de la Loire est brillante. La bouche souple, élégante, développe des arômes de pêche et d'abricot. Le jury a été séduit.

Le jury a salué l'homogénéité de la production de cette exploitation puisqu'il a retenu trois vins à citer dans le Guide: ce blanc aux arômes de pomme et de coing, à la finale minérale; ce rosé 2001 assez original dans une appellation aux vins traditionnellement secs, puisque sa finale est douce et un rouge 2001 structuré, gouleyant, à la fin de bouche acidulée.

Un rosé puissant, masquant quelque peu le fruité attendu dans ce type de vin. Une finale agréable conclut la dégustation de cette bouteille à la jolie teinte claire.

José Chollet travaille depuis 1999 avec son fils. De cette collaboration est né ce blanc de teinte paille, au nez discret de fruits blancs. L'équilibre tend vers la souplesse et le gras, si bien que le vin caresse le palais.