Mas de la Seranne

Un rouge évocateur, bien ancré dans son terroir, dont le nez nous fait voir du pays: fruits noirs, épices, plantes aromatiques, pierre chaude... Des tanins bien serrés cadrent une bouche longiligne, alerte, aux notes vivaces de fruits rouges et de violette. Un vin tout en droiture qui devrait se détendre à la garde. «Du terroir et de l'avenir», résume le jury.

Derrière une robe plutôt légère, les arômes se révèlent pas touches successives: fruits rouges frais, épices, note animale. Rafraîchie de garrigue, la bouche fait dans l'élégance: une texture soyeuse, des tanins fins, une finale très étirée sur les épices, le tout dans un écrin de fraîcheur préservée. Délicat, on peut l'ouvrir sans trop attendre.

Parfumé, intense, structuré, un 2021 de haute volée, au nez très ouvert sur les fruits noirs (cassis, mûre) et les épices. On apprécie sa sève puissante, ses tanins bien proportionnés et l'expressivité d'un fruit très épicé qui se teinte de torréfaction dans une finale de belle allonge. Puissant mais très harmonieux, il ira loin.

Une fermentation partielle en barriques pour ce blanc cossu, né de huit cépages. Le nez, complexe, associe fleurs jaunes, agrumes, beurre frais et notes fumées. Une franche sucrosité à l'attaque, du gras, de la richesse, la bouche ne laissera personne indifférent. Un blanc de gastronomie qui assume parfaitement ses rondeurs.

Beaucoup de bon goût et de fraîcheur dans cet assemblage de cinq cépages élevé 13mois en fûts. Savant mélange de notes toastées, fruitées et mentholées, le nez séduit. Ce bouquet tonifiant s'épanouit un peu plus encore dans un palais juteux, porté par des tanins serrés qui relèvent l'ensemble, avant une jolie finale sur le camphre. Un vin frais et vivant.

Une robe profonde annonce un nez intense qui porte la marque d'une syrah (70%) élevée en fût: fruits noirs, garrigue, notes fumées et touches de pierre à fusil. Ample, sphérique, concentrée mais sans une once de lourdeur, la bouche rebondit sur des tanins soyeux et livre une finale enlevée sur la réglisse. En un mot, savoureux.

Un assemblage original qui intègre des touches de counoise et de morrastel, connu dans la Rioja sous le nom de graciano. La richesse et la variété du nez (pruneau, tabac blond, girofle, résine, poivre) témoignent de la grande maturité des raisins. Avec sa douce chaleur, ses tanins gras et son fruit confituré et très épicé, la bouche le confirme. Une cuvée solaire, épanouie, qui procure des sensations fortes.

Une fois n'est pas coutume, voici un blanc du domaine. Le nom de la cuvée a été suggéré par le fenouil sauvage, aux ombelles jaunes, qui croît au bord des vignes. Pas de notes anisées dans ce 2016 issu de 70% de vermentino et de trois autres cépages: des fleurs, des agrumes (citron), une touche de minéralité, rejoints en bouche par du fruit mûr et un léger boisé aux accents de fruits secs et de cacao (50% de la cuvée ont fermenté en fût). L'attaque est vive, le développement chaleureux, la finale tonique, légèrement amère.

La robe est élégante, d'un seyant grenat ourlée de brun, et le nez est à lui seul une invitation à la balade dans la garrigue: thym, romarin, notes poivrées, petits fruits rouges et fraîcheur mentholée. La bouche est suave, tout en rondeur, épaulé par des tanins soyeux et par une fine fraîcheur. Une touche de vanille rejoint les arômes du nez pour une finale en douceur. Un fort joli vin, complexe et équilibré, typique de son terroir.

À l'aération, les senteurs de la garrigue, très présentes, se déclinent à travers des notes de thym, de cade, de laurier et de menthol, complétées par les fruits rouges. En bouche, les tanins sont encore bien présents, la fraîcheur aussi, caractéristique du millésime.

Ce classique du domaine, régulièrement présent dans le Guide, propose un 2014 intense et généreux, aux arômes complexes de mûre, de pruneau, de cannelle, de piment doux et de réglisse, puis de cuir et d'olive noire. La bouche, pleine d'allant et de vivacité en attaque, offre une palette tout aussi variée de fruits compotés, de notes poivrées, de vanille et de cacao fondues dans une texture dense et soyeuse. Un équilibre abouti entre puissance, gourmandise et fraîcheur.

un nez expressif, ouvert sur les fruits noirs, la réglisse et les épices douces. Intense, concentré, suave et rond, le palais associe un élevage bien fondu à des notes de garrigue, de clou de girofle et de cacao, le tout souligné par une étonnante fraîcheur.

Cette cuvée est un classique des Terrasses du Larzac. Elle s'illustre de nouveau par sa palette aromatique complexe et intense: fruits rouges, garrigue, cade et poivre noir. Empreinte d'arômes persistants d'épices et de moka, la bouche est élégante, bâtie sur des tanins bien ciselés, et se montre plus chaleureuse en finale. Un vin généreux et expressif.

encore sur la retenue, ce 2013 s'ouvre doucement à l'aération sur les fruits rouges et les épices. La structure tannique est encore ferme et soutient une bouche bien équilibrée entre rondeur et fraîcheur.

Les immortelles évoquent les fleurs jaunes des garrigues entourant le vignoble, mais cette cuvée issue principalement de syrah et de carignan séduit par ses parfums de fruits noirs (myrtille, mûre, cerise) mêlés de réglisse et de vanille. Les fruits très mûrs, le boisé et les épices tapissent une bouche ample et puissante aux tanins solides mais sans dureté. De bonne garde, assurément.

Régulièrement présents dans le Guide grâce à cette cuvée rendant hommage à leurs ancêtres, Isabelle et Jean-Pierre Venture présentent un nouveau millésime mis une fois encore à l'honneur. Ce 2010 issu d'un assemblage de syrah, de mourvèdre et de grenache, vêtu d'une robe sombre, libère à l'olfaction des arômes de fruits noirs confiturés mâtinés de notes de torréfaction. Le palais délivre une matière ample et concentrée, équilibrée par une pointe de fraîcheur et structurée par des tanins encore fermes qui se fondront avec le temps. Un vin de garde, à servir sur une viande rouge de caractère.

"Jean-Pierre Venture est l'une des figures emblématiques du très réputé terroir d'Aniane, et produit des vins d'une grande régularité, témoins les nombreuses sélections dans ces pages. Cette cuvée, élevée un an en fût, est un hommage aux ancêtres de la famille, et traduit toute la complexité de l'assemblage de la syrah, du mourvèdre et du carignan. D'un grenat profond aux reflets pourpres, elle offre un nez intense de fruits rouges mûrs, de poivre et de réglisse soulignés par une élégante note boisée. La bouche se révèle ample, soyeuse et fraîche, et promet une belle évolution d'au moins cinq ans. Le 2009 rouge Terrasses du Larzac Clos des Immortelles (11 à 15 €; 11 000 b.) décroche également deux étoiles pour son nez expressif de fruits rouges, de poivre noir et de garrigue, son palais ample, soutenu par une trame tannique fine et harmonieuse. Une étoile revient au 2011 rosé Sous les Micocouliers (5 à 8 €; 8 000 b.) pour son fruité explosif, sa gourmandise et sa rondeur."

Jean-Pierre Venture est un vigneron sérieux, appliqué, qui aime son terroir d'Aniane et le convertit depuis trois ans à l'agriculture biologique. Sa cuvée Antonin et Louis est fidèle au rendez-vous. Assemblant syrah, mourvèdre, carignan et grenache, elle offre un bel accord au nez entre fruité mûr, senteurs de garrigue et notes mentholées, de même qu'en bouche, entre rondeur, charpente, fraîcheur et un boisé délicatement fondu. Le blanc Les Ombelles 2009 (8 à 11 €; 3 000 b.) est cité pour son fruité et sa vivacité.

Si le Mas de la Seranne est un incontournable du Guide et si la cuvée Antonin et Louis fait encore cette année honneur aux aïeux de Jean-Pierre et d'Isabelle Venture, on n'a jamais fini de l'apprécier ni d'en parler. Toute en concentration, la robe pourpre foncé révèle de riches senteurs de fumé et de garrigue. Ce sont surtout l'intensité et le densité en bouche qui sont remarquables. Le grain fin des tanins soutient en souplesse un fruité d'une persistance impressionnante, encore un peu dominé par l'élevage toutefois. Celui-ci s'estompera d'ici deux à trois ans pour un plaisir encore plus complet, avec une côte de boeuf grillée.

Arrivés en 1998 dans le vignoble, Isabelle et Jean-Pierre Venture ont très vite trouvé leurs marques dans les Terrasses du Larzac. Régulièrement sélectionnés dans le Guide, ils proposent une cuvée somptueuse qui a frôlé le coup de cœur. Celle-ci a séjourné un an en barrique sans être écrasée par le bois. De légères notes torréfiées laissent s'exprimer au nez l'olive noire, la réglisse et les fruits rouges confiturés. En bouche, ce vin est riche, puissant et aromatique, sans doute encore un peu jeune mais déjà d'une grande élégance. À garder précieusement en cave quelques années.

Domaine de 17 ha créé il y a dix ans à la suite d'une reconversion professionnelle. D'une couleur sombre, ce 2006 éveille l'intérêt dès le premier coup de nez, par un mélange de fruits rouges bien mûrs, de cassis confituré et de laurier, ponctué de quelques notes sauvages. Vous apprécierez sa finesse, sa fraîcheur soutenue par une touche mentholée, sa rondeur et ses tanins bien enrobés qui permettent de l'apprécier dès maintenant ou de le garder un an ou deux. Le Terrasses du Larzac rouge 2005 Antonin et Louis (15 à 23 €) obtient une étoile.

Isabelle et Jean-Pierre Venture, en s'installant en 1998 dans le Larzac, sont revenus dans leur pays natal défendre le potentiel de ces terrasses anciennes. Ce 2004 est le reflet de leur travail soigné à la vigne comme au chai. Tout en finesse, il décline à l'aération des arômes complexes, empyreumatiques, fruités et épicés, puis offre une chair ample et longue, d'une bonne fraîcheur, que les tanins encore serrés respectent. Déjà appréciable, le vin gagnera également à vieillir deux ou trois ans. La cuvée Les Ombelles blanc 2005 (8 à 11 €), finement boisée et rafraîchissante, obtient une étoile.

Coup de coeur pour son 2001, voici de nouveau la cuvée Antonin et Louis dans un millésime qui ne cache pas la chaleur de son été (2003). Une robe d'un rouge intense, un nez de caractère, où le grillé rivalise avec la garrigue et les fruits noirs. Le palais, bien concentré, se montre voluptueux et dévoile une subtile touche de fraîcheur. Le vin est déjà prêt, mais nous parions qu'il va encore s'épanouir dans l'avenir.

Grappe d'argent du Guide 2005, Jean-Pierre Venture, installé depuis 1998 dans son village natal, s'est profondément engagé dans la démarche des coteaux-du-languedoc vers une production de qualité. Il a une obligation de réussite! Son 2002 répond à cette exigence; il est arrivé en très bonne place dans le grand jury des coups de coeur, le manquant de peu. Ce vin revêt une robe d'un grenat intense. Il décline sa forte personnalité à travers des arômes sauvages, de fumé, de cuir, de clou de girofle, de fruits et de fleurs séchées. La qualité de l'équilibre en bouche, où moelleux, acidité et tanins se conjuguent, lui permet d'accompagner une côte de boeuf ou du sanglier.

Nous sommes ici sur les terroirs des Terrasses du Larzac, dans une cave toute récente qui offre un panorama superbe sur les contreforts du Larzac. Les vignes se nichent sur des terrasses anciennes et confèrent un grand caractère à ce vin grenat qui captive par ses effluves de cade, de girofle et de fruits confits. La bouche ample, puissante et réglissée se distingue aussi par la finesse de ses tanins.

Isabelle et Jean-Pierre Venture, qui se sont convertis à la viticulture la quarantaine venue, ont fait construire une cave sur l'un des plus beaux terroirs des coteaux du languedoc. Vendange manuelle et vinification traditionnelle ont donné ce vin à la robe grenat. Le nez puissant est marqué par les épices douces, le poivre et des notes de bois exotiques. La trame tannique se fait discrète mais savoureuse jusqu'en finale. Une marinade de lapin conviendra.

Ce vin, habillé de rouge léger parsemé de quelques reflets bruns, aux senteurs fruitées finement boisées se montre rond, suave et doux en bouche; celle-ci révèle une bonne persistance. Brillant, tout plein de fraises et de framboises confiturées et épicées, rond et gras dans un palais gourmand, le rosé 2000 (20 à 29F), a retenu l'attention du jury.