Marc Dumont-Demessey

Issus des terroirs argilo-calcaires de Cruzille, les chardonnays à l'origine de cette cuvée ont été travaillés à la bourguignonne: fermentations alcoolique et malolactique en fût de chêne puis élevage sur lies fines. D'un jaune bouton d'or, ce vin s'ouvre sur de subtiles senteurs minérales rehaussées de fleurs blanches et d'agrumes. Il déploie une matière équilibrée aux arômes de raisin blanc et d'amande. À ouvrir sur des crustacés.

Pour employer une expression du cru, un vin qui satisfait la bouche. Vous comprenez qu'il n'a pas l'âme d'un lévrier, mais qu'il franchit rapidement l'étape d'une attaque légère pour traiter le sujet avec sérieux et application. Rond sans doute. L'oeil et le nez inspirent la sympathie (nuances de fleurs blanches et briochées).

Ce négociant sélectionne rigoureusement les raisins qu'il élève. Cette cuvée en est la preuve; fréquemment mentionnée dans le Guide, elle n'est pas loin ici du coup de coeur. D'un bel or brillant s'échappent de complexes parfums de truffe et de vanille mêlés à de subtiles notes grillées. Bien constituée, d'un remarquable équilibre entre le bois et le vin qui lui confère complexité et harmonie, la bouche est riche et racée. Une excellente bouteille déjà prête, mais qui peut être conservée trois à cinq ans.

Un or presque blanc; le nez bondit sur le minéral mais aussi sur la fougère ! Il faudra sans doute quelques années pour fondre tout cela, mais ce gras bien concentré, cette touche citronnée en finale et le potentiel ont quelque chose à voir avec notre sujet. Affaire de négoce-éleveur helvético-bourguignonne.

Magnifique propriété lovée dans un vallon du Mâconnais, le château de Messey est le siège de cette petite société de négoce. Elle propose un mâcon-Cruzille issu de terroirs argilo-calcaires où le chardonnay aime à grandir. D'un or pâle presque cristallin, ce 2002 séduit par un nez intense et complexe mariant les fruits frais et secs. Tout aussi complexe, le palais est puissant et éclatant. Un vin plaisant, tout en fraîcheur.

Une implantation helvétique en Bourgogne, un pied à Ozenay près de Tournus et l'autre à Meursault. Un bon professionnel à la barre. D'où ce rully 1 er cru né sans doute de plusieurs climats dès lors qu'il n'en revendique aucun. Or pâle léger, il a un joli bouquet: églantine, minéral. Bien fait, il passe l'écrit et l'oral sans difficulté majeure. Pas énormément de personnalité mais assez de gras et de longueur pour passer à table. Prêt à boire en effet.

Climat contigu à Meursault et voisin des Combettes. Passionné par le vin de Bourgogne, Marc Dumont est venu de Suisse poser un pied à Meursault et l'autre à Ozenay en Côte chalonnaise (château de Messey, trouvant en J.-L. Daudon un directeur attentif à la qualité). Or pâle et limpide, un 2000 dont le nez a besoin d'aération. L'acidité est correcte, l'ampleur, la concentration et la longueur apparaissent satisfaisantes.

Marc Dumont a un pied au château de Messey (entre Cluny et Tournus) et l'autre à Meursault (au Manoir murisaltien) où se développe son activité de négoce-éleveur. Il connaît donc son sujet et nous fait découvrir un 2001 intéressant: couleur légère mais conforme à la tradition, bouquet d'une présence affirmée, corps assez généreux et marqué par une pointe d'amertume. Le fruit n'en demeure pas moins honorable.

Le château de Messey se trouve à Ozenay, non loin de Tournus. L'affaire est liée au Manoir murisaltien à Meursault. Ce 2001 a le nez fin et long, évoquant le fruit très mûr dans une ambiance de richesse. D'un style un peu particulier (il a de la personnalité), il offre une belle architecture (plénitude et gras). Les raisins proviennent ici de la Côte chalonnaise.

Situé entre Tournus et Cluny, au coeur du Mâconnais, le domaine du Château Demessey s'étend sur 89ha. Son propriétaire, Marc Dumont, a entièrement restauré le château qui abrite les caves où a été vinifiée et élevée, avec le plus grand soin, cette magnifique cuvée Les Avoueries. Issue de parcelles argilo-calcaires orientées plein est au sommet du coteau de Cruzille, elle se présente avec une robe jaune d'or brillant, des arômes complexes: minéraux, mie de pain toasté et une touche fraîche d'eucalyptus. D'une rondeur exceptionnelle, elle a définitivement séduit le jury qui conseille de servir ce vin tout au long d'un repas.

Un carré de veau prince Orloff sera une manière originale et efficace de servir cet excellent rully au boisé devenu inévitable (noisette grillée, dit-on autrement), mais qui offre une bouche charmante. Le mieux sera de le décanter et d'utiliser la carafe comme un révélateur d'arômes.

C'est aussi le manoir murisaltien, pour qui connaît bien Meursault. Cette maison propose un village d'un beau jaune soutenu, au nez très brioché. Il ne se contente d'ailleurs pas de cet arôme, faisant appel à la vanille et aux fruits exotiques (goyave, indique un amateur éclairé). L'élevage en fût domine, mais la structure du vin est suffisante pour lui permettre de bien évoluer.

Encore sur sa réserve et présenté par l'équipe du Manoir murisaltien à Meursault et du château de Messey près d'Ozenay aux environs de Tournus, ce 98 d'un rouge assez vif passe bien la barre en bouche, avec une rétro-olfaction épicée et des tanins conviviaux. Le bouquet peut surprendre: notes empyreumatiques, genièvre, poivre...