Gilles Tournant

R. C. Lemaire: Roger Constant Lemaire, fondateur de la marque après la guerre. En 1975, Brigitte Lemaire et son mari Gilles Tournant ont repris l'exploitation et les 10 ha de vignes situés dans la vallée de la Marne, de Cumières à Leuvrigny. Leur blanc de blancs 1999 a été élevé neuf mois en fût de chêne. Les dégustateurs saluent l'équilibre parfait de ce vin complexe, empyreumatique et confit, rond et long. Deux étoiles encore pour le Sélect Réserve (11 à 15 €), blanc de noirs (de meunier) débordant de fruits rouges tant au nez qu'en bouche, ample, rond et frais. Une étoile enfin pour la cuvée Trianon 1 er  cru (15 à 23 €), une cuvée lancée en 1966. Le pinot noir (60 %) et le chardonnay collaborent à ce champagne vif à l'attaque, équilibré, ample et frais, au dosage sensible. (RM)

Depuis sept ans, Gilles Tournant n'a pas utilisé d'acaricide ni aucun insecticide. Il pratique l'enherbement. La cuvée Trianon assemble deux tiers de raisins de 2001 avec un tiers de raisins de 2002; 40 % de chardonnay avec 60 % de pinot noir. Les vins n'ont pas fait leur fermentation malolactique. Ce champagne brille dans le verre, traversé d'une bulle fine. La bouche est bien tournée. Le nez se montre discret, les arômes d'agrumes contribuent à sa fraîcheur. Le 1 er cru 98 (15 à 23 €), blanc de blancs, élevé neuf mois dans le bois, est complexe... et boisé. (RM)

Situé sur la rive droite de la Marne, ce domaine de 12 ha signe un 97 de pur chardonnay, élevé neuf mois en fût de chêne. Est-ce pour cela que ce champagne exprime, à côté d'agrumes citronnés, des nuances vanillées qui font dire à un dégustateur qu'il meursaulte? Fondu et subtil, le chêne laisse pleinement s'exprimer le vin, équilibré et frais. Une étoile pour le Sélect Réserve (11 à 15 €). Né exclusivement de meunier récolté en 2000 et 2001, il n'a pas fait sa fermentation malolactique. Sa robe fait l'oeil, c'est-à-dire qu'elle prend une teinte presque rosée. Floral et frais au nez, un vin fruité et long en bouche, caractéristique d'un blanc de noirs. Une citation enfin pour la cuvée Trianon (11 à 15 €), assemblage de 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay des mêmes années que le précédent, et comme lui sans malo. Souple, charnue, vineuse, elle est à boire sans attendre. (RM)

Ici, ce sont les gendres qui assument les successions à la tête de ce vignoble d'une douzaine d'hectares situé dans la vallée de la Marne et conduit selon la méthode biologique. Les vins ne font pas leur fermentation malolactique. Cette cuvée Trianon, 60% pinot noir et 40% chardonnay, brille par son bouquet d'agrumes et de fleurs blanches, son équilibre et sa grande persistance. Est cité le 97 (23 à 30€), un blanc de blancs élevé huit mois dans le bois; il est boisé, épicé et torréfié, nerveux et équilibré. (RM)

Le champagne R.C. Lemaire a été lancé en 1945. Gilles Tournant, qui est à sa tête depuis 1975, exploite 11ha de vignes dans la vallée de la Marne. Au chai, il applique des méthodes personnelles: il n'a pas recours à la fermentation malolactique et vinifie et élève en fût (huit mois) les vins millésimés. On ne s'étonnera pas qu'un chardonnay 96 qui n'a pas fait sa malo soit trop jeune et doive être attendu. Il le mérite, avec sa bonne structure et ses arômes printaniers de pomme verte et de citron. Le Sélect Réserve (70 à 99F), un blanc de noirs de pinot meunier (élevé en cuve), obtient une citation. Un champagne floral qui demeure très frais, ce qui est remarquable pour des pinots meuniers récoltés en 1996 et 1997. (RM)

Gilles Tournant exploite un vignoble de 10ha situé dans la vallée de la Marne. Les raisins qui composent ce 95 ont été cueillis sur des vignes de vingt-huit ans plantées dans la commune d'Hautvillers où vécut dom Pérignon. Le vin passe sept mois dans le bois et demeure cinq ans sur lies en bouteille. Il est excellent. Les dégustateurs ne tarissent pas d'éloges sur ses arômes puissants et variés (citron vert, ananas, grillé, vanille...), sa fraîcheur, son caractère soyeux et onctueux, son côté féminin... Quant à la cuvée Trianon (55% de pinot noir, 45% de chardonnay), ses vins n'ont pas fait leur fermentation malolactique. Vive, mentholée, nerveuse, elle a obtenu une étoile (70 à 99F). A signaler, les préoccupations écologistes de cette exploitation, où l'on lutte contre les ravageurs par la confusion sexuelle. (RM)