De Castellane

Le brut sans année de la maison marie 70% de pinots (pinot noir 40%, meunier 30%) à 30% de chardonnay. Sa robe or pâle aux reflets verts, parcourue d'une effervescence abondante et fine, son nez vif, élégamment grillé, et sa bouche intense, gourmande, subtile et fraîche, à la finale nerveuse, en font un champagne d'apéritif qui s'accordera aussi avec le poisson.

Né d'un assemblage classique des trois cépages champenois privilégiant les noirs (70%, dont 40% de pinot noir), ce brut sans année est la signature de la maison. La version goûtée par les jurés apparaît juvénile, avec sa robe or pâle aux reflets verts et son nez réservé, qui s'ouvre sur la pomme verte puis, après aération, sur le beurre frais, la pêche blanche, le jasmin et les fruits jaunes. Ce fruité se confirme dans un palais intense, très frais, voire nerveux, et se prolonge en finale, rehaussé d'une touche épicée.

Issu des trois cépages champenois (avec 72% de raisins noirs), ce rosé tire sa couleur saumon clair de l'apport de 16% de vin rouge. Nez discrètement citronné, bouche ronde sur les fruits des bois, rafraîchie par une pointe d'acidité aux nuances d'agrumes: un rosé léger mais flatteur.

né des trois cépages champenois, un brut au nez bien ouvert sur les fleurs blanches, la fraise des bois, les fruits jaunes et les fruits secs. Tout aussi expressive, la bouche est intense, ample, bien dosée, de bonne longueur.

mi-blancs mi-noirs (pinot noir), un 2009 au nez intense de pain grillé et à la bouche dans le même registre, puissante, équilibrée et persistante. Un champagne de repas à son apogée.

Une cuvée mariant 60% de noirs (dont 40% de pinot noir) et 40% de blancs. Intense et fin, subtilement évolué, le nez mêle les agrumes et la noisette à des nuances beurrées et briochées. Marquée par une belle effervescence, l'attaque franche ouvre sur une bouche équilibrée et fraîche, dans la continuité de l'olfaction. Pour l'apéritif comme pour la table.

pinot noir (40%) et meunier (20%) se marient au chardonnay dans cette cuvée au nez d'agrumes confits et de vanille. Ample et généreux, le palais offre une finale fraîche et mentholée, un rien amère.

les trois cépages champenois sont associés dans cette cuvée mariant deux tiers de noirs à un tiers de blancs. Nez discret de poire et d'alcool de mirabelle, bouche ronde à la finale fraîche. De la finesse.

Les trois cépages champenois collaborent à ce rosé dominé par les noirs (70%, dont 40% de pinot noir). De couleur saumonée, ce champagne séduit par son nez flatteur et gourmand de petits fruits rouges: fraise, cassis, cerise. Associant richesse et fraîcheur, la bouche brille par son équilibre, sa complexité et sa longueur. Pour l'apéritif comme pour la table.

Deux tiers de noirs (pinot noir et meunier) et un tiers de blancs dans ce rosé de couleur soutenue, qui demande à être aéré pour dévoiler ses parfums de fruits rouges nuancés de touches anisées et citronnées. Puissant et rond, il tiendra sa place à table.

Fondée en 1895 par le vicomte Florens de Castellane et aujourd'hui dans le giron du groupe Laurent-Perrier, cette maison sparnacienne a deux emblèmes: la tour-beffroi qui se dresse au bout de l'avenue de Champagne, point de repère pour les visiteurs, et la croix rouge de Saint-André ornant ses étiquettes. De couleur saumonée, son rosé donne la majorité aux deux pinots (70%, dont 40% de pinot noir). Ses parfums discrets de fruits jaunes et de raisin s'accompagnent de quelques touches miellées. L'attaque d'une belle fraîcheur précède un palais ample, fondu et assez long. (NM)

Tous les Sparnaciens connaissent la silhouette de la tour Castellane située au bout et un peu en retrait de la prestigieuse avenue de Champagne. Fondée par le vicomte Florens de Castellane en 1895, la maison évolue aujourd'hui dans le groupe Laurent-Perrier. Sur les étiquettes de ses cuvées figurent la croix rouge de Saint-André, emblème de la marque. Issu des trois cépages champenois, ce brut or pâle privilégie les raisins noirs (60 %, les deux pinots à parité), le chardonnay venant en complément. Ses parfums intenses de torréfaction (café grillé) se prolongent dans un palais rond, épanoui et harmonieux. Un champagne de repas qui devrait s'accorder avec un poisson blanc en sauce, des paupiettes de sole aux écrevisses par exemple. (NM)

Très connu à Épernay, le siège de cette maison se signale par la haute silhouette de son beffroi, qui s’élève à 66 m. L’affaire, fondée en 1895 par le vicomte Florens de Castellane, est aujourd’hui dans le giron du groupe Laurent-Perrier. L’étiquette de ses champagnes est bien reconnaissable grâce à l’emblème de la croix rouge de Saint-André. Le rosé donne la majorité aux deux pinots (70 %, dont 40 % de pinot noir). La robe est orangée, tuilée. Un nez complexe, associant des notes grillées et des nuances de coing, une bouche ronde et longue, au dosage maîtrisé en font une bouteille réussie, qui s’accordera avec un dessert pas trop sucré, à base de fruits rouges par exemple. (NM)

Fondée en 1895 par le vicomte Florens de Castellane, cette maison est très connue à Épernay où le haut beffroi de son siège sert de point de repère. Elle appartient aujourd’hui au groupe Laurent-Perrier. Emblème de la marque, la croix rouge qui figurait sur l’étendard des anciens régiments de Champagne apparaît sur l’étiquette de cette cuvée comme sur toutes celles de la maison. Né de la vendange 2006, ce brut donne la préférence aux raisins noirs (60 % des deux pinots à parts égales). Un champagne expressif, équilibré et net, aux multiples nuances de pâtisserie et de sous-bois. À servir dès maintenant. (NM)

Fondée en 1895 par le vicomte Florens de Castellane, cette maison est autant connue par ses bâtiments et leur beffroi de 66 m qui domine la ville d'Épernay que par son emblème, figurant sur ses étiquettes: la croix de Saint-André de couleur rouge coiffée de l'altière devise des Castellane Plus l'honneur que les honneurs. Ce 2000 honore la maison. Donnant une courte majorité au chardonnay (55 %) complété par le pinot noir, il séduit d'emblée par un nez tout en finesse, où les fleurs blanches côtoient les agrumes et le pain grillé. Équilibré, ample et long, ce millésime a fort bien évolué. (NM)

Fondée en 1895 par un membre de l'aristocratie la plus huppée, cette maison d'Épernay appartient aujourd'hui au groupe Laurent-Perrier. Lancée en 1961, Commodore est à peine plus noire que blanche (52 % de raisins noirs) et légèremement dosée, à 9 g/l. La cuvée millésimée 1999 est la vingt-quatrième du nom. Ses points forts sont l'harmonie entre ses arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes très mûrs, avec ampleur et longueur. Un champagne destiné à un repas savoureux (NM).

Célèbre marque d'Epernay créée en 1895 par le vicomte Florens de Castellane, reprise par la famille Meraud. Elle est aujourd'hui sous le contrôle de Laurent-Perrier. La croix rouge qui orne les étiquettes rappelle le drapeau des Régiments de Champagne; elle figure sur ce rosé issu des trois cépages champenois des années 1999-2000, pâle, plein de fruits, rond et long. Des mêmes années et des mêmes cépages est issu le brut Croix rouge frais et beurré. Les dégustateurs lui accordent une étoile et citent le Commodore 1998 (30 à 38 €), célèbre cuvée spéciale lancée en 1968 avec le millésime 1961, plus noirs que blancs (60/40), empyreumatique et élégante. (NM)

Fondée en 1895, cette célèbre maison sparnacienne est aujourd'hui associée à Laurent-Perrier. Son emblème, la croix rouge, figurait sur le drapeau du régiment de Champagne. Ce brut sans année assemble 60 % des deux pinots à parts égales et 40 % de chardonnay des années 1998 à 2000. Il comprend 16 % de vins de réserve, assemblage différent du Croix rouge coup de coeur trois étoiles l'an dernier. Bien équilibré, il révèle des arômes de fruits blancs. La cuvée Croix rouge 98 naît de 65 % de pinot noir et de 35 % de chardonnay. Son nez libère des notes minérales et fumées. Ces nuances fumées se prolongent, accompagnées d'arômes grillés, dans un palais franc à l'attaque et assez long. Une étoile également. (NM)

Boni de Castellane défrayait la chronique alors que Florens de Castellane lançait sa marque en 1895. Les trois cépages champenois sont mis à contribution dans ce rosé qui doit sa teinte à 17% de vin rouge. Un rosé classique aux arômes de fruits cuits, rond et fin, équilibré, à la finale fruitée. Le millésimé 95 reçoit une étoile pour sa persistance harmonieuse, légitime si l'on songe aux grands crus de blancs et de noirs qui le composent. Le célèbre Croix rouge en blanc, en fait croix de Saint-André des régiments champenois, issu des trois cépages et de 15% de vins de réserve, élégant et facile, obtient une citation (NM)

Créée en 1895, cette maison d'Epernay a donné se distingue dans le paysage grâce au beffroi qui domine le siège de la société, construit en 1904 sur les plans d'Auguste Marius Toudoire, architecte de la gare de Lyon à Paris. Son fondateur, le vicomte Florens de Castellane, célèbre par ses fêtes à la Belle Epoque choisit pour marque distinctive la croix de Saint-André qui orne toujours les étiquettes. Ce 91, dominé par les blancs (80% de chardonnay), n'est pas des plus longs mais ne manque pas d'agréments avec ses arômes grillés, floraux et citronnés. Citée également, la cuvée Commodore 90 (150 à 199F) mérite de figurer ici pour sa palette aromatique mêlant notes torréfiées et fruits très mûrs: pomme, pêche et poire. (NM)