Château de Fontenille

Ce pur malbec au fruit explosif, sur le cassis, la fraise et la framboise, se livre avec amabilité, autour de beaux tanins fondus, une trame acidulée et fraîche, et une longue finale. Un vin digeste et réjouissant, à découvrir avec un porc au caramel ou un carré de veau au thym.

À dominante de sauvignon gris, ce vin livre de belles notes d'acacia, d'agrumes et de pomme fraîche dans une trame souple, équilibrée et de bon volume. Une équation réussie.

Vif et tranchant, ce blanc ne manque ni d'ampleur ni d'harmonie. On appréciera d'emblée ses notes florales, de sureau notamment, son attaque fraîche et dynamique, son intensité et sa finale élégante. Parfait pour des huîtres.

à un nez intense et frais de fruits exotiques (mangue, ananas), d'agrumes, de pêche blanche et de rose répond un palais tout aussi fruité, frais sans manquer de rondeur et de douceur, dynamisé par une pointe d'amertume et des nuances de buis en finale.

Sauvignon blanc, sauvignon gris, muscadelle et sémillon composent cette cuvée qui a frisé le coup de cœur. Intense, complexe, le nez dévoile des senteurs de fleurs blanches, d'abricot confit, d'ananas et de pain d'épice. La bouche se révèle ample, charnue, fruitée (fruits jaunes, fruits exotiques) et s'étire dans une longue finale florale et pleine de fraîcheur.

Une seyante rose pétale soutenu pour cet assemblage de cabernets, aux arômes puissants de framboise et d'orange sanguine. Construit sur une trame acide bien ciselée, le palais affiche un profil à la fois vineux et très souple. Les agrumes reviennent en finale et laissent un sensation agréable de fraîcheur.

Le sémillon domine ici avec 50% de l'assemblage. Au nez, des fleurs blanches (aubépine, acacia), des arômes de pomme et de poire, et même une touche de miel. Une approche engageante qui annonce à une bouche consistante, suave, ronde et fruitée (confiture de melon), dynamisée par une finale plus tonique. Du caractère.

Aubépine, fruits blancs, agrumes, le bouquet de ce 2016 est élégant et avenant. En bouche, on découvre un vin souple et léger, qui penche légèrement vers la douceur, imprégné d'arômes de fruits mûrs (pêche, poire).

Sauvignon blanc (40%), sauvignon gris, sémillon et muscadelle à parts égales, voilà pour l'assemblage. Dans le verre, un vin généreusement bouqueté autour des fruits mûrs (agrumes, litchi), stimulé par une note d'armoise. Mêmes sensations en bouche, où le vin se montre souple et gras, avec une pointe de fraîcheur bienvenue en finale.

Au nez, des parfums de fruits secs (amande), de fruits confits, d'épices et une petite note de fourrure. En bouche, une attaque souple, de jolis tanins croquants, de la fraîcheur, du volume et une bonne longueur. Ce vin harmonieux gagnera son étoile avec une petite garde d'un à trois ans.

Issu de 40% de sauvignon blanc associés à parts égales au sauvignon gris, au sémillon et à la muscadelle, ce 2012 mêle au nez d'harmonieuses notes florales (acacia) et fruitées (fruits blancs confits, citron). Le palais se révèle rond et gras, étayé par une fine acidité. Un vin d'une aimable simplicité, assez gourmand, à déguster sur un poisson en sauce citronnée.

S'il ne constitue pas l'activité essentielle de Stéphane Defraine, plus connu des lecteurs pour ses entre-deux-mers ou pour ses bordeaux d'appellation régionale, ce vignoble cadillacais bénéficie de toutes ses attentions. Deux hectares à l'origine de ce 2010 aux parfums intenses et accueillants d'orange confite et de miel, au palais élégant et bien équilibré, d'une rondeur avenante sans manquer de fraîcheur. D'une bonne longueur, la finale confirme l'harmonie de l'ensemble. (Bouteilles de 50cl.)

En 1290, le site de Fontenille possédait déjà des vignes. Alors rattaché à l'abbaye de la Sauve, ce domaine au terroir argilo-siliceux est devenu autonome au XVII e s. Aujourd'hui conduit par Stéphane Defraine, il propose un clairet de pur cabernet franc qui a charmé le jury. Paré d'une belle robe rubis clair, ce 2010 livre à profusion des parfums de fruits mûrs (cerise, framboise, mûre). Le plaisir se poursuit en bouche, où les fruits rouges s'expriment avec une infinie douceur rehaussée d'une vivacité bien dosée. Ce vin laisse une remarquable sensation de complexité: il est à la fois riche, frais et gourmand, et devrait faire des merveilles associé à un jambon de Bayonne.

Nés sur un terroir argilo-siliceux, non loin de la célèbre abbaye de la Sauve-Majeure, les quatre cépages blancs bordelais sont à l'origine de ce 2010 remarquable. Des arômes frais et complexes d'agrumes, de litchi et de mangue confèrent une grande fraîcheur au nez. La bouche n'est pas en reste, explosive sur le fruit, à la fois tendre, croquante et vive. Un vin typé et élégant, à découvrir dès à présent sur un poisson grillé.

Situé en plein cœur de l’Entre-deux-Mers, le château propose une cuvée dans laquelle les cabernets font mieux que jouer les seconds rôles (30 %). Le résultat est un vin au fruité frais souligné de vanille, dont les tanins mesurés soutiennent une chair pleine aux saveurs épicées. À découvrir dans deux ou trois ans.

Situé à 1 km de l'abbaye de La Sauve-Majeure, ce domaine, dont les origines viticoles remontent au Moyen Âge, présente un 2007 rouge cerise intense, apprécié pour ses parfums riches et complexes de fruits rouges très mûrs, de réglisse, de grillé et de cuir. Une chair ronde et soyeuse, des tanins veloutés, des arômes fruités, frais et persistants sur un fond boisé subtil: la bouche offre tenue et équilibre. Une bouteille que l'on pourra ouvrir en 2011.

Depuis 1989, Stéphane Defraine a pris en main la destinée des vins de Fontenille pour créer des produits haut de gamme. Cette cuvée 2008 concrétise son objectif. Dans son élégante robe dorée, aux reflets verts, elle livre un nez généreux en fruits (ananas, abricot frais, pamplemousse) et en fleurs blanches, puis s'affirme par une attaque souple et franche et une matière équilibrée, accompagnée d'une agréable persistance fruitée.

À 1 km de la célèbre abbaye de La Sauve-Majeure est établi ce cru sur un terroir argilo-siliceux et graveleux. Marquée par le sémillon (80 %), cette cuvée affiche sous une teinte jaune pailleté d'or un fruité bien présent, nuancé de notes de pain grillé et de vanille. La chair est souple, fraîche, agrémentée d'un boisé bien fondu. Un bordeaux sec bien typé.

Ce domaine de l'Entre-deux-Mers remonte à l'Antiquité: quelques vestiges épars témoignent de la présence d'une villa romaine au IV e s., baptisée Fontenilles. Aujourd'hui, Stéphane Defraine conduit une propriété de 40 ha. Le merlot (60 %) et les cabernets, récoltés sur sol argilo-sableux, apportent à ce 2005 ampleur et densité. Habillé de rouge carmin soutenu, le vin libère des arômes de fruits des bois légèrement épicés, puis offre une attaque franche. La chair ronde et grasse comme les tanins soyeux témoignent de la bonne maturité du raisin.

Le mariage des quatre cépages blancs bordelais – dont 10 % de sauvignon gris –, la maîtrise technique de la vinification et de l'élevage ont permis d'obtenir ce vin marqué par la personnalité du sauvignon: arômes intenses de pamplemousse et de citron agréablement muscatés, corps vif en attaque, puis rond et structuré, qui laisse une juste place aux flaveurs de fleurs blanches et de fruits, avec une note de zeste d'orange en finale.

Une visite s'impose à l'abbaye de La Sauve-Majeure, fondée au XI e s. Tout proche, ce vaste domaine. Un tiers de l'assemblage a séjourné en fût pendant dix-huit mois, ce qui se traduit par une robe rouge sombre, un nez complexe mariant les fruits mûrs, le cassis et un boisé équilibré. La matière ample, puissante, enveloppe des tanins bien présents et persiste sur des flaveurs de griotte, de cassis et de menthol. Le fruit d'une vendange mûre et riche. Un bordeaux à garder cinq ans.

Ce bordeaux provient d'un terroir sablo-limono-graveleux partagé entre merlot et cabernet. Une technicité avancée dans son mode d'élaboration lui a procuré une forte concentration, qui se vérifie déjà à sa teinte pourpre intense. Pruneau et groseille se partagent le nez avec subtilité, tandis que la matière se répand en notes boisées et épicées, sur un fond de tanins bien fondus. La finale s'étire sur un fruité persistant et harmonieux. L'année 2006 marquera l'apogée de cette bouteille.

Il ne reste que des vestiges de la villa gallo-romaine du V e s., mais la vigne, dont l'histoire est aussi liée à celle de l'abbaye de La Sauve-Majeure, demeure omniprésente à Fontenille. Ce vin, à la fois fruité (groseille à maquereau, pêche) et floral, présente une ligne vive qui le destine à l'accompagnement des huîtres.

Les notes dorées de l'habit attirent l'attention. Le nez s'ouvre en parfums tendres et complexes sur fond d'agrumes. La chair est grasse, ample, voire puissante, mais demeure fraîche. Elle embaume les fruits exotiques mûrs, la mangue, le fruit de la Passion, tels qu'on peut les goûter à la Réunion par exemple... Un vin de viandes blanches et de fromages.

Le château de Fontenille, tout proche de l'abbaye de la Sauve-Majeure, est une belle gentilhommière du XVIII e s. qui réserve au visiteur un accueil des plus aimables. D'un rose un peu clair, légèrement orangé, il offre un nez tout de fruit: du cassis et une pointe de pamplemousse. Frais en bouche, il est racé et élégant; un léger perlant lui confère une agréable vivacité, fort bien mariée à une finale marquée d'une note de bonbon anglais.

Le clocher de l'abbaye de la Sauve domine les salles du syndicat de l'entre-deux-mers: il faut s'y arrêter! Les trois cépages principaux du terroir se partagent équitablement 90% du vin, et l'apport du sauvignon gris est important: 10% de ce raisin de caractère. Le 99 fleure l'acacia, le genêt, la fleur d'oranger et le kouglof, avec des nuances de miel et de noisette appétissantes... La bouche, à l'attaque ronde et grasse, évolue vers une finale plus vive (qui a rebuté un dégustateur), toujours imprégnée de flaveurs complexes, fines, allègres... Ce vin semble fait pour les viandes blanches et les poissons fumés.

Le vignoble est encore jeune, quinze ans, planté sur des sols sableux, limoneux ou graveleux. L'équilibre entre le merlot (50%), le cabernet franc (35%) et le cabernet-sauvignon (15%) s'exprime donc en un vin délicat, rond, aux tanins peu marqués. La complexité aromatique est intéressante: des notes de sous-bois, de feuillage d'automne, y chantent sur les fruits épicés. C'est un agréable compagnon de viandes blanches dont on doit profiter maintenant.