Champagne philippe Fourrier

Après un meunier, cépage champenois presque insolite à Baroville, très bien accueilli l'an dernier, la maison auboise présente un brut issu de pinot blanc, variété autorisée qui conserve quelque faveur dans le département. Un champagne grillé au nez, gourmand, rond et persistant, affiné par une fraîcheur saline, qui pourra accompagner crustacés cuisinés ou viandes blanches.

Nouveauté dans la gamme de ce négoce installé dans un des fiefs du pinot noir, ce brut resté 3ans sur lattes doit tout au meunier. Il a charmé les dégustateurs, tant par la richesse de sa palette florale, confite, briochée et grillée que par l'harmonie de sa bouche qui offre avec le fruité du cépage un bel équilibre entre ampleur, suavité gourmande et fraîcheur acidulée. De belle longueur, la finale est marquée par une amertume très agréable.

Né de pinot noir majoritaire (60%) et de chardonnay, vieilli 4ans sur lattes, ce brut s'ouvre sur des notes de «fleurs fraîchement coupées» et de fruits blancs qui se prolongent dans une bouche minérale, à la fois ample et tonique.

Vieilli 3ans sur lattes, ce brut sans année tire du pinot noir (100%) ampleur, puissance, concentration et persistance, ainsi qu'une belle expression (fleurs séchées, petits fruits rouges).

Saumon cuivré, ce rosé naît pour l'essentiel de pinot noir (10% de chardonnay). Après un repos de 4ans sur lattes, il s'ouvre sur une palette d'une belle complexité: groseille et fraise, nuancées d'arômes plus évolués (guimauve, réglisse, touches grillées…). Dans le même registre, la bouche tient les promesses du nez: vineuse avec élégance, gourmande, de bonne longueur, elle finit sur une touche confite. Un rosé de repas.

Un air de jeunesse pour ce pinot noir à la robe pâle, qui libère à l'aération de discrets effluves de fleurs blanches et d'agrumes. Plus intense en bouche, persistant, il dévoile des arômes d'orange sanguine soulignés par une belle fraîcheur. De la finesse.

Avec sa robe dorée, ses arômes de fruits jaunes (abricot et mirabelle), sa bouche puissante, ample et persistante, ce brut 100% pinot noir présente bien le profil d'un blanc de noirs.

Né de pur pinot noir, un rosé coloré, au nez intense de petits fruits des bois. Consistant et frais au palais, il dévoile des arômes persistants de cerise. Il pourra accompagner saumon et viandes blanches.

Une cuvée souvent sélectionnée. D'un jaune pâle à reflets verts typique d'un blanc de blancs, cette version à la bulle foisonnante libère des arômes toniques de fleurs blanches, d'agrumes et d'ananas frais. Sa suavité un peu marquée au palais est contrebalancée par une finale persistante et acidulée qui rappelle le raisin frais.

Évoquant un rosé de macération, ce rosé de noirs (100% pinot noir) souple et gourmand a la couleur et les arômes de la cerise, teintée d'agrumes en bouche.

Né de pur pinot noir, un rosé à la robe soutenue, gourmand et frais, de bonne longueur, tout en petits fruits rouges compotés.

une robe intense, un nez tout en fruits rouges et noirs, une rondeur soulignée par un dosage bien fondu et un fruité mis en valeur par une belle fraîcheur pour ce rosé gourmand et flatteur.

une couleur soutenue pour ce rosé né pour l'essentiel de pinot noir. Au nez, du fruit rouge (fraise) et une note de frangipane; en bouche, une matière ample et bien fondue, équilibrée par une finale alerte sur les agrumes. De l'élégance.

Or pâle à la bulle fine, ce blanc de blancs d'abord discret s'ouvre sur de délicates notes de fleurs blanches et de pomme, rehaussées de notes toastées d'évolution. Ce côté toasté ce mêle aux agrumes dans un palais à la fois rond et tonique, marqué en finale par de beaux amers.

né d'un assemblage de pinot noir (60%) et de chardonnay, un brut or limpide, aux parfums plaisants de fleurs blanches et de fruits exotiques, qui prennent des tons confits dans un palais équilibré et long.

issu de la macération du pinot noir, il semble destiné à ceux qui rêvent de champagnes rouges, avec sa robe évoquant un clairet, son nez puissant, partagé entre la cerise confiturée et la pâte d'amande, et sa bouche corsée et fruitée.

ce rosé tire de la macération du pinot noir une couleur soutenue, un nez intense, entre fruits rouges et amande, et une bouche à l'unisson, où le fruit rouge prend des accents de confiserie.

Un bel or pâle aux reflets verts pour ce blanc de blancs au nez frais et floral et à la bouche bien construite, vineuse avec élégance, aux arômes persistants de pêche blanche.

Un pur pinot noir cité pour son nez discret mais agréable, partagé entre fleurs blanches, agrumes et fruits jaunes, et pour sa bouche gourmande, équilibrée, finement fruitée et épicée.

Le pinot noir compose exclusivement cette cuvée au nez dominé par la pomme et à la bouche harmonieuse, fraîche et gourmande, aux arômes de fruits exotiques. Idéal à l'apéritif.

Établie à Baroville, près de Bar-sur-Aube, la maison Philippe Fourrier dispose de 20ha de vignes et exploite diverses marques. Sous l'étiquette Delfour, elle propose un rosé de pur pinot noir, cépage majoritaire dans l'Aube. Les dégustateurs saluent sa robe d'un joli rose soutenu, presque cerise –teinte caractéristique d'un rosé de saignée–, qui annonce un nez intense, sur les fruits rouges frais, et une bouche ample et harmonieuse, un rien tannique. Un rosé équilibré et gourmand, qui pourra accompagner un dessert aux fruits rouges. (NM)

Créée au début des années 1980, cette maison a son siège dans la région de Bar-sur-Aube. Sa cuvée Prestige est un pur chardonnay. Finesse des senteurs d'agrumes et de fruits blancs (pêche blanche, pomme et poire), vivacité et persistance: une belle expression du cépage dans ce joli champagne d'apéritif. (NM)

Cette maison a son siège dans la région de Bar-sur-Aube. Créée au début des années 1980, elle dispose de 15 ha de vignes autour de Baroville. Le pinot noir, qui règne sur tout le territoire aubois, a donné naissance à ce rosé de saignée issu des années 2006 et 2005. La robe est colorée. Le nez libère après aération d’agréables parfums de framboise qui se confirment dans une bouche persistante, surprenante par l’intensité de son fruité. Pour un dessert aux fruits rouges. (NM)

Les Fourrier étaient déjà vignerons au XVIII e s. Aujourd'hui, Philippe Fourrier conduit une propriété de 10 ha implantée à Baroville, gros village viticole situé à quelques kilomètres de Bar-sur-Aube. Pur pinot noir des années 2005 et 2004, son rosé Bel'Vigne est sans doute un rosé de saignée, au dire des dégustateurs qui soulignent sa couleur soutenue, son nez vineux de griotte et d'amande fraîche, son palais puissant, encore fougueux, aux arômes de raisin frais et de fruits rouges. D'un réel potentiel, ce champagne dévoile une richesse qui le destine à la table. Le Philippe Fourrier L'Exception 2004 (15 à 23 €), pur chardonnay, est cité. (NM)

Héritier d'une lignée de cultivateurs remontant au XVIII e s., Philippe Fourrier exploite un coquet domaine dans l'Aube (18 ha). Son Bel'Vigne est issu de pinot noir de la vendange de 2004. Des arômes de violette et d'acacia, une bouche fraîche et assez longue composent une bouteille élégante. Provenant de la même année, la Réserve Philippe Fourrier citée, assemble 60 % de pinot noir au chardonnay. Au nez, du coing, des fruits rouges, de la pêche de vigne, des fruits compotés et des traces d'évolution. (NM)

Philippe Fourrier a pris les rênes du vignoble familial en 1976 et a lancé son champagne en 1981. Il exploite 11 ha dans l'Aube. Le pinot noir et le chardonnay sont à égalité dans son 2000 épicé, à la fois acidulé et miellé, et qui séduit par sa finesse. Ont été cités la Cuvée Prestige, un blanc de blancs de 2002 floral, brioché et harmonieux, le rosé Bel'vigne (11 à 15 €), rosé de saignée de pinot noir, très coloré et intensément marqué par la cerise, et le brut Bel'vigne (11 à 15 €), issu à 80 % de pinot noir et de l'année 2003, légèrement empyreumatique, assez long. (NM)

Philippe Fourrier exploite depuis 1981 un vignoble de 11 ha. Son 99, mi-noirs mi-blancs, floral, vif et ample, a une certaine originalité. On sent que le vin peut donner encore plus dans quelques mois. Il conviendra à l'apéritif. (NM)

Etabli dans l'Aube, Philippe Fourrier a hérité du vignoble familial et a lancé son champagne en 1981. Sa cuvée Prestige est un blanc de blancs. Discret mais agréable au nez, il mêle les fleurs blanches et des touches minérales. Un champagne d'apéritif. (NM)

Philippe Fourrier exploite 11ha de vignes dans l'Aube, non loin de l'abbaye de Clairvaux et de Colombey-les-Deux-Eglises. Sa cuvée Prestige est un blanc de blancs. Floral, brioché et vif, il apparaît très jeune. (NM)

Né dans l'Aube, à 7km de l'abbaye de Clairvaux, ce coteaux-champenois est paré d'une robe un peu légère, en cours d'évolution. Au bouquet de petits fruits cuits répond une bouche délicatement savoureuse.

Baroville, village de l'Aube, est situé à 7km de Clairvaux. Philippe Fourrier dispose d'un vignoble de 11ha. Les dégustateurs ont distingué trois vins. Ce Carte d'Or, un blanc de noirs de 1999, emporte tous les suffrages. D'une belle effervescence, il est fruité, grillé, confit, harmonieux. C'est un champagne de repas. La cuvée Prestige, un blanc de blancs de 1999, floral, fin, flatteur et long, obtient une étoile, et le millésime 96, mi-noirs mi-blancs, frais, épicé et rond, est cité. (NM)

Un champagne venu de l'Aube associant 60% de pinot noir à 40% de chardonnay. C'est indiscutablement un vin de repas, dense, construit, évoluant avec persuasion: or pâle brillant, franc et droit dans ses arômes fruités légèrement miellés, il finit sur une fraîche note d'agrumes. (SR)

Les premières vignes ont été acquises en 1947. Aujourd'hui, elles s'étendent sur 8ha. L'exploitation a lancé son champagne en 1981. Ce Carte d'or, un blanc de noirs de pinot noir vendangé en 1997, frôle le coup de coeur. Il a tout pour plaire: l'élégance, la finesse, la fraîcheur, la complexité, la longueur. Le domaine a encore obtenu une étoile pour la cuvée du 3 e Millénaire (100 à 149F) comprenant 20% de chardonnay, vive et équilibrée. (SR)