Yves Cuilleron

Un égrappage et un séjour de 7mois en fût ont présidé à l'élaboration de cette pure syrah conviviale, qui porte une jolie typicité autant que la patte du vigneron. Derrière une robe dense teintée d'un reflet fauve d'évolution s'épanouissent des parfums délicats de mûre compotée, de sous-bois et d'anis. Les épices étirent leur palette dans un palais consistant et charnu, garni de tanins fermes mais sans dureté. On l'ouvre après un peu de garde.

Un lieu-dit de Mercurol est à l'origine de ce crozes extraverti, s'exprimant généreusement sur des notes de violette et de fruits rouges confiturés, mises en valeur par un boisé chocolaté et nuancées d'une touche de cuir signant une amorce d'évolution. Comme attendu, la bouche est riche, veloutée, bien parfumée, construite sur des tanins mûrs au grain fin, avec en finale cette pointe de chaleur suave propre au millésime. Le profil d'une bouteille qui vieillira bien.

Avec son parcellaire morcelé, Yves Cuilleron a décidé en 2015 l'émergence de cuvées «lieux-dits» valorisant l'expression de chaque terroir. Ainsi est née cette Digue, d'un coteau de Saint-Pierre-de-Bœuf exposé plein sud et planté de roussanne. Au nez, se dévoilent des notes florales (acacia, sureau) et miellées, nuancées de beurre frais. Une palette soignée qui monte en puissance dans une bouche ample et caressante, soulignée d'un boisé à peine perceptible et avivée par une longue finale tendue et minérale. Une bouteille qui porte haut les couleurs du cépage et du cru.

Une parcelle en amphithéâtre en milieu de coteau, au sol de granite et de saprolites, héberge les vieilles vignes de syrah à l'œuvre dans cette cuvée. D'une robe violine dense et profonde s'échappent des senteurs de lilas et de pâte de cassis, nuancées d'une touche de vanille et de café noir issue du chêne (60% de fûts neufs). On sent tout le talent du vigneron dans cette bouche bien composée, riche et onctueuse, sur le bonbon à la violette, nantie de tanins finement ouvragés et d'une sensation de fraîcheur singulière aux tonalités réglissées. Un cornas haute couture, qui joue la carte de l'élégance.

Issue de sélections parcellaires, cette cuvée a été fermentée sous bois avec les levures indigènes et élevée 9mois en barriques et en foudres. Sous une discrète robe or blanc aux reflets argentés se dissimule un bouquet enjôleur de poire mûre, de pêche de vigne et de propolis, rehaussé d'une note de noix torréfiée. Puissante, souple et charnue, la bouche se distingue par sa mâche onctueuse aux saveurs d'abricot sec et par sa longueur remarquable à l'amertume sapide, soulignée par un boisé au cordeau. Complexe, racé, ce condrieu est tout bonnement irrésistible.

Cette cuvée bien connue des lecteurs, née de vieilles vignes de «massales» de serine, souche originelle de la syrah, enchante dès l'entame par son manteau sombre aux reflets bleutés, d'où s'échappent des parfums élégants de racine d'iris, de myrtille au sirop et de menthe poivrée. Ample souple et juteuse, la bouche se distingue par ses tanins délicats bien pris dans la chair, soulignés par un élevage fondu à souhait (18mois sous bois dont 50% de fût neuf). Un saint-joseph tout en équilibre, bien dans le ton du millésime.

Une cuvée née de ceps cinquantenaires issus de "massales" de serine, souche originale de la syrah: chez Yves Cuilleron, la qualité du végétal est déterminante. Un choix technique complété à la cave par un élevage de 18mois en fûts, dont 50% neufs. Il en résulte un rouge sombre et concentré, au nez discret de cassis poêlé mâtiné d'une touche fumée. Puissante, dense, dotée de tanins serrés, la bouche affiche un profil musculeux, encore marqué par le merrain. Un saint-joseph ambitieux, à oublier quelques années en cave.

Cette pure marsanne née d'un sol d'argile rouge et d'éboulis granitiques porte le nom du lieu-dit qui l'a vue naître. Son bouquet élégant évoque les fleurs blanches et la poire, puis s'intensifie à l'aération sur des notes boisées de châtaigne. La même signature se retrouve dans une bouche ample et structurée, complétée par de subtiles notes de miel et par une légère touche d'oxydation du meilleur effet.

Ce vin sombre, à la robe presque noire, fait d'emblée montre d'une belle concentration par son bouquet intense, fidèle expression de la serine (nom vernaculaire de la syrah), sur des notes de myrtille, de crème de cassis et de violette. La bouche est dense, riche, charpentée par des tanins serrés encore un peu "bruts de décoffrage", fruits d'un élevage de 18mois en fût (dont 40% neufs). La patience est de rigueur.

Une exposition est permet au coteau de Bonnivières de préserver la fraîcheur de la syrah. C'est un atout dans un millésime chaud comme 2018. Dans le verre, une robe sombre striée de reflets violines. Le nez, avenant, offre un panier de fruits noirs frais, du menthol et de nobles senteurs boisées (cèdre), fruits d'un élevage en barriques (pour partie neuves) bien maîtrisé. Affermie par des tanins serrés, la bouche affiche beaucoup de fraîcheur, une acidité minérale et un fruit velouté jusqu'en finale. Une allure folle pour ce vin de longue garde.

Vendange manuelle, tri, macération de 2semaines et élevage de 8mois en barrique, cette cuvée a bénéficié de soins attentionnés. Le jury ne s'y est pas trompé: ce rouge a frôlé le coup de cœur. Robe d'encre; nez complexe mêlant le cuir à des notes fumées et minérales; bouche charnue offrant de la mâche, de la densité et une jolie finale sur la framboise et la réglisse: la séduction est totale.

Au nez, le chêne (8mois d'élevage) s'incline devant les parfums intensément floraux du viognier. En bouche, du volume, de la finesse et une finale acidulée du meilleur effet. Une interprétation bien juteuse, fraîche et délicate du viognier.

Cuvée parcellaire, vinifiée puis élevée sur lies en fûts et foudres, cette pure roussanne libère des arômes citronnés et floraux qui s'enrichissent en bouche d'une nuance toastée issue du chêne. Rond, frais, doté d'une petite sucrosité appétissante, ce blanc peut être bu sur le fruit, sans attendre, ou rester quelques années en cave.

Tout le talent d'Yves Cuilleron dans ce crozes épanoui, issu d'une parcelle (cailloux roulés sur argiles rouges), qui fleure bon les fruits noirs, les épices, le Zan, le cacao et la vanille. Intense et ronde à souhait, avec une petite sucrosité qui attise la gourmandise d'un fruit bien mûr, la bouche se révèle savoureuse, puissante, fraîche et ourlée de tanins un tantinet fermes en finale. Irrésistible et très long.

Les Chaillets, c'est le nom local donné aux petits murets de pierre sèche qui évitent l'érosion des sols sur les pentes spectaculaires de l'appellation. Un blanc pas moins spectaculaire que ce 2017, vinifié et élevé en fût, dont le nez puissant et fin passe en revue les fleurs blanches, le fruit jaune et les notes discrètes du chêne. La bouche se montre tout aussi aromatique et enchante par sa rondeur, sa consistance, sa longueur et son équilibre à la fois gras et aérien qui fait le charme des meilleurs blancs de l'appellation. L'élevage est imperceptible. Grand vin.

Les arômes marqués de cacao et de torréfaction témoignent de l'élevage haut de gamme (dix-huit mois de fût avec 60% de bois neuf) de ce rouge sensuel et moderne. Juteuse et charnue à l'attaque, dotée de tanins ronds, la bouche gagne en tension et en fraîcheur et libère en finale de douces effluves de fruits mûrs, de poivre vert et de chêne. Facile d'accès mais du potentiel.

Un 100% marsanne exotique et floral au nez, puissant, boisé et chaleureux en bouche, de garde, mais encore fermé. Il faudra du temps pour que l'élevage trouve sa place. À revoir dans le temps.

Un vin très intense, très puissant et long, ouvert sur des arômes de fruits noirs, de réglisse et de violette. La fraîcheur du palais et les tanins serrés permettent d'envisager un vieillissement serein en cave.

d'une grande intensité aromatique, mélange de caramel, de cassis écrasé et d'épices douces, cette cuvée dévoile une bouche riche, dense et équilibrée, aux tanins mûrs, mais au boisé encore exubérant. À attendre.

La seule marsanne, vinifiée et élevée en barrique, est à l'œuvre dans ce vin d'un seyant jaune pâle et limpide. Au nez, les notes fruitées sont dominées par le litchi, et la bouche se révèle délicate, souple et parfaitement équilibrée.

Vinifié et élevé en barrique, ce vin apparaît dans une robe doré profond et offre un nez intense mêlant notes florales, fruitées et miellées. En bouche, on découvre un ensemble solide et complexe, d'une grande richesse, qui devra patienter pour donner le meilleur de lui-même. Un beau blanc de garde.

D'une couleur or engageante, cette cuvée offre un nez de belle intensité, centré sur des notes florales (acacia) et empyreumatiques. La bouche apparaît ample et riche, soutenue par une fraîcheur ciselée, et déploie une longue finale encore un peu marquée par le bois. Un vin de caractère, à attendre.

Yves Cuilleron élabore toujours ses vins dans l'optique de la garde. Celui-ci ne fait pas exception. L'élevage, long (dix-huit mois) et bien maîtrisé, masque certes encore le raisin, mais on devine une recherche de maturité optimale, perceptible à travers des notes intenses de fruits noirs mûrs à souhait et relevés d'épices. Mêmes sensations en bouche: du fruit confituré, des épices, des tanins veloutés, ainsi qu'une belle minéralité qui apporte de la fraîcheur et de l'allonge.

L'une des cuvées phares du domaine, souvent en vue dans ces pages. Le 2013 peut se résumer en deux mots: intensité et concentration. Autant en matière aromatique (fruits rouges mûrs, épices) qu'en bouche, avec un vin plein, riche et suave, bâti sur de beaux tanins de garde.

L'une des cuvées phares du domaine, née des meilleures et plus vieilles vignes du domaine, plantées sur des terrasses -appelées «chaillets» localement- situées au-dessus de la commune de Chavanay. Le 2014 est un vin jaune pâle aux reflets verts, complexe et expressif, qui fleure bon la rose, la pêche, l'abricot et le pain grillé. Le palais est gras, brioché, dense mais pas massif, souligné par une fine acidité qui lui confère un côté droit et élancé. Il évoque à un dégustateur «un tableau pointilliste, avec des touches de couleur qui au final composent une œuvre d'art»

Les notes fumées du bouquet soulignent avec élégance l'élevage de dix-huit mois en barrique, dont 60% de bois neuf. Une attaque franche ouvre sur un palais solide, dense et ample, où le boisé et ses tonalités grillées sont encore bien présentes mais n'étouffent pas le fruit. Un beau cornas de caractère.

Deux terrasses soutenant une parcelle portant des vieux ceps de syrah donnent son nom à cette cuvée. Dans le verre, un vin qui a connu dix-huit mois d'élevage en fût, et cela se sent. Après le constat d'un boisé dominant, on découvre en bouche des notes poivrées, une matière ample et généreuse, étayée par des tanins fins, et une belle fraîcheur qui apporte un supplément d'âme. À attendre sans soucis.

L'une des cuvées phare du domaine, baptisée du nom local de la syrah. Réglisse, poivre, mûre, cerise burlat: le nez est engageant. En bouche, on apprécie son volume, sa longueur et le bel équilibre entre alcool, fraîcheur et tanins. Un vin net et bâti pour vieillir en beauté.

malgré un élevage de dix-huit mois en fût, le bois est bien maîtrisé, et ce sont les nuances florales (rose) et fruitées (mangue) qui dominent. En bouche, du gras et de la fraîcheur dans un bel équilibre.

Née de vieilles vignes de quarante ans, la cuvée Les Chaillets -nom local des terrasses établies sur les coteaux de l'appellation- est fidèle au rendez-vous du Guide. Le bois (neuf mois d'élevage) est encore très présent au nez comme en bouche, avec des notes grillées et toastées. Le palais se révèle rond et charnu, puissant et doux à la fois, et très persistant. Une bouteille à attendre pour plus de fondu.

Après une attaque fraîche et alerte, c'est la rondeur et le charnu qui qualifient cette agréable cuvée Les Serines (du nom local de la syrah) aux senteurs de griotte et de réglisse complétées par un boisé vanillé délicat.

Comme souvent, cette cuvée née des plus vieilles vignes du domaine met en avant la puissance, sans pour autant y perdre en élégance. La dégustation s'ouvre sur un nez intense et complexe, toasté, beurré, fruité (mangue), floral et minéral. En bouche, le vin se révèle riche, ample et long.

Ces Terres sombres évoquent les couleurs brunes du sol schisteux à l'origine de ce vin passé dix-huit mois en barrique, dont 60% en fûts neufs. Au nez, le boisé, tendance vanille, est sensible, accompagné de fruits rouges. Il en va de même dans une bouche charnue, étayée par de solides tanins et par une pointe de vivacité en finale. Armé pour bien vieillir.

Ces Serines –nom local de la syrah– sont régulièrement au rendez-vous. En 2010, elles ont donné naissance à un vin franc et discret, qui fait la part belle aux fruits et aux épices, à la fraîcheur et à la souplesse, étayé par des tanins enrobés. Encore un peu réservé, ce saint-joseph mérite d'être attendu deux ou trois ans pour se révéler totalement.

On ne présente plus Yves Cuilleron, vigneron renommé de la vallée septentrionale, dont les condrieu, mais pas qu'eux, ont fait la réputation. Les Chaillets? Le nom local des terrasses établies sur les coteaux de l'appellation. Au nez, on devine une belle maturité des raisins à travers des notes de fruits surmûris (orange, abricot), accompagnées de nuances florales. La bouche est à l'unisson, longue, riche mais sans lourdeur, avec ce qu'il faut de fraîcheur et de tonus. L'ensemble est équilibré, et s'appréciera sur un feuilleté de poisson. La cuvée Vertige 2010 (50 à 75€; 4000b.), dont le nom évoque les paysages escarpés qui l'ont vue naître, a connu dix-huit mois de fût. Elle plaira aux amateurs de vins boisés et concentrés. Elle obtient une étoile et sera attendue deux ou trois ans pour obtenir un meilleur fondu.

Née sur les terres brunes du nord de l'appellation, cette cuvée bien connue des lecteurs a connu dix-huit mois d'élevage qui confèrent au bouquet des parfums de cacao mêlés aux épices, au pruneau, au cassis et à la réglisse. Souple en attaque, le palais offre une belle concentration mais sans jamais perdre de son élégance, porté par des tanins soyeux, un boisé maîtrisé et par une fine trame acide qui lui donne de la tension. Armé pour une bonne garde (trois à cinq ans au moins), ce vin est recommandé sur un pavé de bœuf en croûte de moutarde en grains.

2009 fut une année très chaude et l'on retrouve les ardeurs du soleil dans ce saint-joseph. Puissant, le nez évoque la gelée de coing et les fruits noirs bien mûrs, agrémentés de notes florales intenses (aubépine, rose, violette), une touche de noix de coco rappelant les dix-huit mois de fût. Après une attaque pleine de fraîcheur, le palais offre beaucoup de volume et de gras, et s'achève sur une finale tannique encore un peu austère. Une bouteille de garde, à servir sur un pot-au-feu élaboré avec du boeuf fin gras du Mézenc.

"Le domaine, fondé par le grand-père en 1920, faillit disparaître à la fin des années 1980, faute de successeur. C'est ainsi que débute l'histoire vigneronne d'Yves Cuilleron, qui part suivre une formation viticole à Mâcon avant de reprendre les terres familiales en 1987. Depuis, l'homme collectionne les étoiles et les coups de coeur du Guide. Sa cuvée Les Chaillets – nom donné aux terrasses des coteaux pentus de l'appellation – est à nouveau en bonne place cette année. Dans le verre, une belle teinte jaune doré ornée de reflets verts. Le nez est puissant, concentré sur les fruits mûrs (orange sanguine, abricot), avec une touche minérale en soutien. Franc et harmonieux, le palais tient bien la note, longuement. ""De l'élégance à revendre"", conclut un juré. Accord (très) gourmand avec une poêlée de langoustines aux agrumes."

Très typé marsanne, note un dégustateur après avoir posé son nez dans le verre... Bravo, ce 2010 est en effet né de la seule marsanne. Derrière un boisé léger (neuf mois de barrique), on perçoit de jolies notes de fleurs blanches, de miel et de noisette. La bouche? D'un bon volume, riche et mûre mais sans lourdeur, florale et boisée avec discernement. Un petit surplus de vivacité aurait été bienvenu, mais l'ensemble reste harmonieux et s'appréciera sur une raie aux câpres.

Les dix-huit mois de fût ne passent pas inaperçus dans ce vin. Le nez se révèle très boisé, fumé. La bouche offre un style privilégiant plutôt la finesse et la fraîcheur, portée par des tanins élégants. Les dégustateurs saluent cette délicatesse et cette souplesse, caractéristiques du millésime. Ce profil permettra à cette bouteille d'être débouchée dans deux à trois ans et d'accompagner une viande blanche, un veau marengo par exemple.

Les dégustateurs ont unanimement relevé la qualité de l’élevage sous bois (dix-huit mois) de ce vin, les petits fruits rouges se mêlant harmonieusement aux notes de tabac et de fumé. En bouche, la vivacité marquée des 2008 accompagne des tanins soyeux. Ce côte-rôtie est prêt mais, grâce à l’élevage, il pourra tenir cinq ans. Recommandé sur des aiguillettes de canard aux épices.

Les vires sont les terrasses granitiques maintenues par des murets, caractéristiques du terroir de Cornas. Le 2007 proposé par Yves Cuilleron a plus impressionné au nez qu'en bouche. L'expression est exubérante, mariant le fruit et la fleur, les épices et la torréfaction. À côté, la matière paraîtrait presque sage avec ses tanins souples et fondus. L'avantage, c'est que vous n'aurez pas trop à attendre pour boire cette bouteille.

L'étiquette est d'une grande précision: "cuvée parcellaire du nord de l'appellation, terroir granitique à biotite". Nos experts, qui dégustent à l'aveugle, ont trouvé un peu dommage pourtant que le terroir ne s'exprime pas plus pleinement dans ce vin. On ressent le fût neuf et un côté sérieux. Ce condrieu n'en reste pas moins bien vinifié: nez complexe de pain beurré et de miel, bouche franche, bien équilibrée entre fraîcheur et rondeur, finale légèrement citronnée. En "lâchant" un peu plus les chevaux, on aurait pu avoir, en sus du plaisir, un plus grand vertige...

Issu d'un assemblage de parcelles (Rochins, Vallières et Rozier), ce côte-rôtie se présente dans une robe noire intense pleine de jeunesse. Noirs également sont les fruits qui s'expriment au nez sur un fond d'épices. Soyeux à souhait, le palais fait preuve d'une concentration et d'une longueur intéressantes. À garder encore quelques années.

Tous les amateurs ont entendu parler des condrieu d'Yves Cuilleron, de leurs ors, de leurs étoiles. Les lecteurs du Guide savent aussi que ses vins rouges sont régulièrement remarqués, y compris ce cornas né sur un vignoble en terrasses (lesquelles sont appelées ici «vires»). Là, le décor est «très, très noir». Fermé? Non, ce 2006 s'ouvre sur les fruits bien mûrs, le cédrat et la réglisse. La violette, le poivre noir se font jour dans un corps généreux, à la finale chaleureuse. Un tempérament méditerranéen, en somme. Où l'on retrouve le style cornas, puissant, massif et de garde. On le dissimulera dans l'obscurité de la cave pendant au moins cinq ans avant de le servir sur un pavé de biche.

Yves Cuilleron, installé en 1987 sur le domaine familial, exploite 52 ha de vignes dans cinq appellations. Souvent remarquées par nos dégustateurs, ces Terres sombres tirent leur nom des schistes foncés caractéristiques du nord de l’appellation. Sombre est aussi la robe de ce vin rouge profond, aux nuances brunes. Ce 2006 exprime dès l’ouverture des arômes complexes de petits fruits (cassis, groseille), d’olive noire et de violette que l’on retrouve en bouche. Son élevage de dix-huit mois en barrique lui a donné une attaque vanillée. Une vivacité insistante marque la bouche jusqu’en finale et incite à oublier cinq ans cette bouteille en cave.

On ne compte plus les coups de cœur en condrieu décrochés par Yves Cuilleron, vigneron réputé de l’appellation. Son 2006 se présente dans un écrin or aux reflets vermeil. Que l’on ressente des notes briochées, cela paraît normal après un passage de dix-huit mois en barrique, mais on découvre aussi une fine minéralité mêlée à une touche d’iris. C’est un vin racé, gras et riche, dominé par la douceur. Une maturité et une concentration qui donneraient presque le vertige, comme son nom l’indique.

Yves Cuilleron a bien fait de ne pas s’orienter vers la mécanique. Aujourd’hui, il gouverne 52 ha dans la vallée du Rhône septentrionale. Ses condrieu sont réputés, mais on ne négligera pas les autres appellations. Ces Serines (du nom local de la syrah) ont ainsi frôlé le coup de cœur. La robe pourpre profond annonce la concentration de ce vin qui n’en affiche pas moins une réelle élégance. Le jury souligne la qualité de l’élevage en barrique (dix-huit mois), qui apporte avec ses notes vanillées une complexité supplémentaire à la palette aromatique, faite de fruits rouges très mûrs et de subtiles touches mentholées et minérales. Un vin de garde qu’il serait dommage de déboucher avant deux ou trois ans. Le blanc Saint-Pierre 2007 (15 à 23 €) est une roussanne vinifiée en barrique. Il est cité pour son nez très expressif d’acacia, d’herbe séchée et de fruits secs; mieux vaut l’attendre pour permettre au boisé de se fondre.

Installé depuis 1987, Yves Cuilleron exploite pas moins de 45 ha dans la vallée du Rhône septentrionale, dont 5 ha en côte-rôtie. Terres sombres ? Des schistes plantés de syrah. La robe de ce 2005 est, elle aussi, très foncée. Dix-huit mois de fût ont donné à ce vin un côté vanillé encore fort prononcé, relevé par des notes poivrées. Les fruits rouges apparaissent dans une bouche encore ferme, construite sur des tanins de qualité. Cette bouteille ne manque pas de réserves; on l'oubliera au moins trois ans en cave pour lui permettre de gagner en complexité.

Très réputé pour ses condrieu, ce domaine fait aussi de nombreuses apparitions dans la rubrique saint-joseph. Élevé dix-huit mois en fût, ce 2005 affiche une robe d'un violet sombre presque noir. Au nez, il révèle un mariage harmonieux entre les fruits rouges, les épices et le boisé. La bouche dévoile une riche matière et des arômes complexes – cassis, mûre, fruits secs, épices, réglisse et violette. Concentré et équilibré, ce vin gagnera à attendre un peu (deux ans). Il s'accordera avec un rôti de chevreuil.

Un domaine réputé, plusieurs fois coup de coeur dans cette appellation. Dix-huit mois de barrique pour cette cuvée Vertige. Un peu de sévérité? Certes; ce long séjour dans le bois explique une forte présence du chêne en bouche. L'élevage n'en a pas moins été bien maîtrisé, car ce vin volumineux et gras a su conserver sa fraîcheur et des notes de fleurs et de fruits blancs, escortés par des notes toastées.

Ce domaine conduit en lutte raisonnée propose une cuvée de roussanne pure, vinifiée et élevée en barrique (neuf mois). Jaune paille doré, celle-ci livre un nez marqué par le miel, les fruits mûrs (pêche) et l'amande grillée. D'attaque franche, le palais évolue vers le gras et la rondeur, avant une finale sur la fraîcheur. Un vin blanc de gastronomie, qui préférera la volaille rôtie au poisson en sauce.

En 1987, Yves Cuilleron a repris la propriété gérée par son oncle André Cuilleron, lui permettant ainsi de rester dans le giron familial. Il a progressivement agrandi le domaine qui atteint aujourd'hui 30 ha dans les aires de condrieu, côte-rôtie et saint-joseph. Ce vin d'une couleur jaune à reflets or possède une certaine richesse. Issu probablement d'une vendange très mûre, il mêle des arômes de fruits confiturés aux notes de torréfaction héritées de neuf mois d'élevage en fût. L'empreinte du bois est plus manifeste au palais, mais elle se fondra dans la chair puissante à la faveur de deux ans de garde.

Depuis son arrivée, il y a vingt ans, Yves Cuilleron a su mettre en valeur ce domaine en achetant et en louant des vignes en différents endroits de la vallée du Rhône septentrionale. Son saint-joseph joue la carte de la puissance et des arômes de fruits confiturés. Il a ce côté sec en finale, qui est la marque du millésime, mais une chair concentrée, issue du raisin de vieilles vignes, l'enveloppe. La cuvée Saint-Pierre 2004 blanc (15 à 23 €), marquée actuellement par la vinification en barrique, est citée.

Ce vin est magnifique dans sa présentation: or intense, il fait penser aux chaumes d'après les moissons. L'intensité se poursuit au nez avec des arômes floraux (acacia, aubépine) qui confèrent élégance et fraîcheur à cette cuvée. La bouche est complexe et riche, boisé en rétro-olfaction. Un vin très intéressant pour le millésime. Les Chaillets 2003 (30 à 38 €) brillent par un joli nez de grillé, d'amande, de noisette et de vanille; ils obtiennent une citation.

Au coeur du Parc naturel régional du Pilat, Chavanay a conservé les vestiges de son passé médiéval ainsi que des XVI e et XVII e s. Yves Cuilleron y a son domaine d'où il dirige 30 ha. Ces Terres sombres sont nées de schistes et plantées de pure syrah. Si le boisé est encore très présent en finale, on ressent de la richesse, une matière bien construite, et un joli nez, mélange de vanille et de fruits rouges. Dans ce millésime difficile, ce viticulteur a su tirer la quintessence de sa vendange. Le jury peut prédire à cette bouteille une durée de vie de cinq ans environ.

Une roussanne pure vinifiée en barrique qui donne un vin intense, grillé et beurré, notes auxquelles viennent s'ajouter en finale une pointe d'agrumes. Il ressort une impression de puissance en bouche, de la rondeur et de l'ampleur.

Yves Cuilleron exploite avec succès son vaste domaine tout en se consacrant aussi à la maison de négoce fondée avec deux amis viticulteurs. Voici un 2001 né de ses propres vignes. Il faudra attendre ce vin dont, actuellement, la grande extraction des tanins masque la longueur en bouche. Mais il y a tout pour un vieillissement assuré: concentration et distinction. Le nez est fin et élégant avec une remarquable complexité associant fruits rouges, épices, violette et une pointe de vanille en finale.

Depuis 1987, Yves Cuilleron assure la renommée de son domaine de 32ha –on ne compte plus ses étoiles dans le Guide Hachette. Son côte-rôtie est surprenant pour un 2000 tant il est resté jeune. Il allie puissance et finesse. Il est soyeux et garde toute sa fraîcheur. L'équilibre fruité-boisé est très réussi et donne une impression de moelleux tout en annonçant un grand potentiel.

Yves Cuilleron mène une activité de négociant avec ses deux amis vignerons, mais n'a pas abandonné son propre domaine. A partir de la seule roussanne, il a élaboré ce saint-joseph dont le jury a été unanime à reconnaître la rondeur et le gras qui lui confèrent une bonne longueur. Le nez s'ouvre délicatement sur des arômes de grillé mais aussi sur des notes florales et végétales.

Yves Cuilleron s'est associé à deux autres vignerons pour créer les Vins de Vienne, dont le condrieu est coup de coeur ci-dessous. Ce qui ne l'empêche pas de vinifier ses propres vins sur une propriété familiale centenaire de 30ha. Honoré de deux étoiles en saint-joseph, il présente un remarquable condrieu moelleux, contenant 100g/l de sucres résiduels. Les notes d'abricot sec et de figue sèche témoignent du caractère surmûri de la vendange, de même que la richesse équilibrée et flatteuse d'une matière persistante. La cuvée Les Chaillets 2000 (23 à 30€), vin sec, est citée pour son harmonie entre gras et fraîcheur. Elle devra simplement fondre son boisé.

Familiale depuis plus d'un siècle, cette propriété propose deux cuvées. Les Serines 99, élevées vingt mois sous bois, habillées d'une superbe robe rubis sombre et dont les arômes de fruits cuits, de cuir, d'épices et de chocolat accompagnent une matière dense, structurée par une trame tannique encore ferme. Un "produit noble". Le Saint-Pierre blanc 2000 (11 à 15€) plaisant et complet, frais et long, destiné aux poissons à la crème, reçoit une étoile.