Le Petit Chambord

Un pinot noir égrappé et un gamay vinifié en grappes entières, la combinaison fait mouche. Avec ses notes de cerise et sa touche de cuir, le nez pinote joyeusement. Le fruit s'épanouit franchement dans un palais tendre à l'attaque et un rien tendu en finale. Un petit salé aux lentilles paraît très à propos.

Un blanc épanoui qui offre à l'olfaction un joli panier de fruits confits (poire, abricot, goyave) réhaussé de noix et de noisette. Consistante, ample à l'attaque, relevée d'une fraîcheur bien sentie en finale, voilà un cour-cheverny confortable et gastronomique.

Brillante, animée de reflets dorés, la robe semble trahir un début d'évolution. En phase, le nez déploie un bouquet racé de miel de tilleul, de fruits à coque et d'épices douces. L'élevage en fût enrobe un peu plus une chair étoffée, riche sans mollesse, à l'accent de fruits confits et de miel. Un vin clairement de table, à étalonner sur des fromages ou un plat à la crème.

Fleurs blanches, fruits jaunes bien mûrs, mangue, caramel, touche lactée, le nez a inspiré le jury. Gironde, la bouche déroule une chair onctueuse mais sans lourdeur, aérienne, et renoue avec ce fruit gourmand et pâtissier dans une finale relevée d'un brin amertume.

Un rouge encore un peu carré, centré sur les fruits rouges et marqué par des tanins solides qui poussent loin la finale. Un cheverny de caractère, à carafer avant de le servir ou à associer dans sa jeunesse à une joue de bœuf ou une daube.

Ce blanc passé en fût déploie à l'olfaction des notes très engageantes, bien gourmandes, de fruits blancs et de beurre frais. Il séduit tout autant par sa bouche intense, onctueuse, fondue, allongée et bien équilibrée par une juste acidité. Une cuvée ambitieuse, qui ira bien à une volaille à la crème.

Rond et chaleureux, ce vin élevé sur ses lies offre du corps et de l'ampleur, avec une pointe oxydative qui lui confère un surcroît de complexité et de caractère. On le boira sur le fruit, avec un fromage de type comté ou beaufort.

Élevée en barrique pendant 12mois, cette cuvée s'habille d'une robe d'un rouge profond animée de reflets orangés. Si le nez se montre assez discret, la bouche déploie avec une belle générosité des saveurs gourmandes de fruits rouges, de pruneau et de vanille. Rondeur et richesse caractérisent cette cuvée ample, charnue, bien équilibrée, au joli potentiel de garde.

65% de pinot noir et 35% de gamay composent ce rouge très dense, aux reflets rubis. Le nez s'ouvre sur les fruits rouges, soulignés de quelques notes de noix. Le palais, fruité lui aussi, se déploie en longueur, après une attaque gouleyante. Les tanins se montrent souples mais marquent la finale d'une légère sévérité.

Dans cette cuvée d'un jaune doré, les arômes d'acacia et d'agrumes bien mûrs composent un nez flatteur, agrémenté d'une note beurrée. Des arômes que l'on retrouve dans une bouche tendue, dotée d'une belle et fine acidité. Un vin dynamique et expressif.

un blanc doux ouvert sur les fruits jaunes et des notes miellées. Arômes prolongés par une bouche agréable, tendre et souple, agrémentée d'une touche d'agrumes.

un blanc léger et fruité, qui ne manque ni de fraîcheur, ni de souplesse. Le nez prononcé s'ouvre sur la poire et les agrumes, puis se manifestent des notes citronnées et une touche de foin coupé. La bouche ronde tire profit d'une juste minéralité.

Un assemblage de pinot noir, de gamay et de côt pour ce vin aux arômes de fruits rouges agrémentés d'une touche de cuir. La bouche, à l'unisson du bouquet, est équilibrée, suave, ronde et de bonne longueur, avec une petite sévérité en finale.

élevé en fût pendant douze mois, ce vin dévoile des senteurs gourmandes de fruits rouges et de subtiles notes vanillées qui lui confèrent complexité, charme et élégance.

ce vin s'exprime avec caractère sur des nuances animales et épicées et propose une bouche de bonne tenue, avec du volume et une charpente bien en place.

au nez, des notes de poire, de coing, de noisette et de miel; en bouche, un mariage très réussi de la douceur et de l'acidité. À garder pour plus de complexité.

Assemblage de pinot noir (majoritaire), de gamay et de cot, ce 2013 libère un nez complexe de fruits rouges relayés à l'agitation par des notes animales et les fruits à l'alcool. La bouche, bâtie sur une structure tannique solide, révèle un fruité croquant et généreux. Un peu de temps permettra d'arrondir cet ensemble encore un peu fougueux.

agrumes et fleurs se mêlent avec harmonie dans ce 2014 à grande majorité de sauvignon. On retrouve cette intensité aromatique dans un palais séduisant, frais, tonique et long.

un nez brioché et fruité complété d'un soupçon de miel. Une complexité aromatique que l'on retrouve dans un palais friand et vif. Un vin harmonieux et original.

Cette cuvée remarquable est née à Cheverny, non loin du château et de sa forêt qui annonce la Sologne. Le gamay, présent à 60% dans l'assemblage, apporte sa couleur rubis et ses notes de fruits rouges, et le pinot noir de fines touches épicées. La bouche ample et ronde s'impose par ses tanins soyeux et par une longue finale sur la mûre et le poivre noir. Un très beau potentiel pour ce vin qui, à maturité –d'ici trois à cinq ans–, se révélera d'un grand raffinement. Le cour-cheverny blanc 2011 (13000b.) décroche une étoile. Il plaît pour ses notes miellées et toastées nuancées de senteurs de fleurs blanches. Le cheverny Le Petit Chambord rouge 2011 (30000b.) est quant à lui cité pour son fruité (cerise, cassis) et son caractère poivré.

François Cazin exploite une propriété familiale située à la lisière de la forêt de Cheverny, porte de la Sologne. La cuvée Renaissance est issue de ses plus vieilles vignes de romorantin plantées sur d'excellentes parcelles argilo-calcaires. Une sélection qui a conduit à un moelleux aux reflets dorés et aux senteurs complexes de fruits exotiques, de fruits confits et d'abricot. Ce bouquet annonce une bouche ample et chaleureuse, aux notes de noisette grillée. Le bel équilibre sucre-acidité conviendra à un apéritif ou sur du foie gras. Une citation revient au cheverny 2010 rouge (14 000 b.), vin léger aux arômes de fruits rouges.

Une exploitation familiale transmise de père en fils depuis quatre générations, régulièrement sélectionnée dans ces pages. Ce 2010 dévoile un nez chaleureux de fruits rouges confits et une bouche aux tanins encore jeunes et fougueux. À attendre un an ou deux. Le cour-cheverny 2007 (24 000 b.) est également cité.

François Cazin, en habitué du Guide, est au rendez-vous avec trois cuvées sélectionnées. La première, issue de vendanges manuelles, est un très joli cour-cheverny qui décline des notes d'agrumes, de miel et de truffe. En bouche, la vivacité du citron domine, soutenant longuement la dégustation. Un vin équilibré et frais. Une étoile également revient au cheverny 2009 rouge, vinifié en grappes entières, dans lequel pinot noir et gamay s'expriment à travers des arômes caractéristiques de fruits rouges (framboise notamment), tandis que le cot apporte matière et longueur en bouche. Le cheverny 2009 blanc est cité.

Cette exploitation de 20 ha est bordée à l'est par la forêt de Cheverny, qui annonce la Sologne. François Cazin apporte un grand soin à ses vendanges manuelles et à ses cuvaisons en grappes entières pour les rouges. Cette cuvée en est le résultat. Vêtue d'une robe grenat éclatante, elle offre un nez de petits fruits rouges aux notes de bonbon anglais. La bouche joue sur des tanins soyeux et enrobés et affiche une harmonie généreuse. Le cour-cheverny 2007 obtient une étoile pour ses saveurs miellées et ses notes de fleurs blanches. Le cheverny blanc 2008 est, par ailleurs, également cité.

Établi en Sologne viticole, ce vigneron élabore son crémant à partir de chardonnay et d'un soupçon (10 %) de menu-pineau, cépage local. La robe jaune paille est classique; le nez associe des nuances fruitées à un grillé très présent. En bouche, ce vin affirme sa personnalité par son intensité, sa fraîcheur et sa finale.

Paré d'une élégante robe jaune aux nuances vertes, ce cour-cheverny est un séducteur encore dans sa jeunesse, affirme un dégustateur. Sa puissance aromatique reflète la qualité du terroir, sa finesse en bouche, celle de la vinification et d'un élevage maîtrisé en foudre de bois. Un moelleux flatteur qui atteindra sa maturité l'année prochaine.

Des vignes de trente ans vendangées à la main (82 % de sauvignon et 18 % de chardonnay), une vinification sans levurage et six mois d'élevage en cuve ont donné cette cuvée jaune paille limpide, au nez intense sur les agrumes. La bouche est ronde, souple et bien fruitée. Un vin équilibré qui pourra accompagner un brochet au beurre blanc.

Ce Petit Chambord, bien qu'encore fermé au nez, est un moelleux riche (20 g/l de sucres résiduels) avec beaucoup d'avenir. Il faudra l'attendre.

Une pointe de cot (8 %) complète le pinot noir et le gamay qui composent cette cuvée de teinte soutenue. L'évolution aromatique sur les fruits rouges et la cerise est intéressante. La bouche possède souplesse et rondeur et révèle des tanins soyeux. Un vin complet.

François Cazin est établi dans l'aire d'appellation du cheverny. Pour son crémant, il a ajouté au chardonnay (90 %), une menue portion de menu pineau, cépage typique de la Sologne. L'association des deux est parfaitement réussie. L'élaboration soignée donne à ce vin l'élégance et la légèreté des fines bulles, les fragrances des fleurs blanches, la fraîcheur du Val de Loire.

Un domaine de 18 ha sur la commune de Cheverny. François Cazin a élaboré un vin rouge vif à reflets violets dont les arômes évoquent intensément les épices. La bouche souple et équilibrée s'avère tout aussi expressive, persistante même. Le 2005 blanc, fondant, est cité.

Élevé six mois en foudre, ce romorantin aux légers reflets verts s'ouvre sur des senteurs de fruits secs et d'agrumes. Dès l'attaque, il fait preuve d'ampleur et d'intensité aromatique, puis se développe sur une vivacité équilibrée. Il a tout pour bien vieillir jusqu'en 2009.

Le Petit Chambord. On a grande envie d'aller voir sur place à quoi ressemble le domaine de François Cazin... Nous vous laissons faire. Pour ce qui est du vin, nous savons que le 2003 est de bonne facture: jaune pâle, intensément aromatique (miel), assez rond et équilibré. Un cour-cheverny moelleux comme on les aime pour accompagner en toute simplicité du poisson.

Un crémant jaune doré dont le nez étonne par sa délicatesse et son caractère fruité. Un vin bien équilibré et de belle longueur.

S'appeler le Petit Chambord à Cheverny! Le roi n'est pas son cousin mais son frère de lait... Façon de parler car nous sommes ici en compagnie du sauvignon et du chardonnay. L'association fonctionne pleinement et sur une belle persistance. On garde le goût un long moment en bouche et le gras prend ses aises sur une fraîcheur impulsive. Quant au rouge 2003 à dominante pinot noir, il est très bien parti dans la vie et de toute confiance. Son étoile signe une belle structure tannique et une intensité aromatique séduisante.

Produit sur l'aire de Cheverny, ce crémant à la belle couleur jaune pâle libère de fines bulles qui semblent accompagner les arômes floraux et les notes de miel. Ces flaveurs se retrouvent dans une bouche équilibrée et rafraîchissante en finale.

Le romorantin est planté ici depuis quatre générations, du temps où ce secteur viticole était une AOS. Il affectionne ce terroir argilo-siliceux sur fond calcaire. Jaune clair, ce 2002 passé par la cuve et le foudre (quatre mois) est riche d'arômes de coing, de fleurs blanches et de miel. Sa vivacité et ses tanins ne l'empêchent pas de s'épanouir en harmonie et lui promettent une belle garde.

C'est un Petit Chambord tout en miel et en fleurs jaunes que l'on découvre sous une teinte jaune pâle. D'attaque souple, il se prolonge dans un parfait équilibre. Ouvrez une bouteille aujourd'hui, mais gardez-en pour les deux prochaines années.

Dans sa robe jaune paille, ce vin offre des senteurs délicates de fruits très mûrs. Une finesse que l'on perçoit encore dans la bouche ronde et persistante sur des notes d'abricot et de pêche. Le 2002 rouge remporte également une étoile: tout de fruits rouges, parfumé, il est souple et soyeux.

Est-ce le cot, présent à 10% dans l'assemblage, qui laisse ce sillage épicé dans la palette de fruits rouges? Est-ce le pinot noir, majoritaire devant le gamay, qui donne cette impression de rondeur? Voilà, somme toute, un joli cheverny rouge cerise à reflets violets qui s'installe en bouche durablement, avec équilibre. Les viandes rouges lui iront bien.

Encore jeune, ce crémant aux jolis reflets jaune pâle, aux notes de tilleul et de pêche blanche, offre une mousse fine et persistante. Il devrait bien évoluer.

François Cazin dirige le domaine familial de 18ha, situé à 2km du château de Cheverny, l'un des exemples les plus achevés de l'architecture LouisXIII. Ce vin, à la robe d'une jolie couleur pâle et aux arômes floraux, est surprenant et agréable par sa rondeur en bouche.

Le romorantin est le plus vieux cépage planté sur ce domaine. François Cazin a réussi un 99 à la belle robe jaune doré reflétant la très bonne maturité des raisins. La bouche est ample, la finale miellée et minérale. Avec 9g de sucre résiduel, c'est un vin que l'on peut garder en cave.

De jolis reflets brillent dans la robe rouge soutenu. Si le nez semble encore timide, des arômes de fruits rouges mûrs se distinguent. Les tanins très souples confèrent à ce vin présence et équilibre en bouche. Quant au cheverny blanc 99, il est cité pour ses évocations de raisins mûrs gorgés de soleil.

Des vignes de trente-cinq ans ont donné naissance à un cour-cheverny bien limpide, qui développe au nez des arômes de fleurs blanches et de miel. L'attaque souple invite à apprécier le bon développement en bouche, où l'on perçoit une dominante minérale. Un vin élégant.