Sas Fournier Père et Fils

Plaisant au nez, cette cuvée issue de deux terroirs (calcaire et silex) associe nuances épicées et minérales et fraîcheur fruitée (pamplemousse, mandarine, ananas, litchi). Légèrement fumée et bien sauvignonnée, la bouche est équilibrée.

Intense, l'olfaction ajoute aux premiers arômes perçus (buis, pamplemousse, groseille à maquereau) des notes de fruits à chair blanche et d'ananas qui apportent de la finesse. Tendre, ronde et généreuse, avec un aspect crémeux, la bouche présente aussi de la fraîcheur, renforcée par une pointe d'amertume en finale.

Intensité et diversité qualifient la très belle expression olfactive de ce 2012: notes de buis, d'aubépine et de pamplemousse mêlées de touches de pierre à fusil et de vanille. Souple et fraîche, la bouche est élégante.

Les Fournier proposent un menetou bien typé sauvignon, où le cépage s'exprime à plein à travers un nez de buis, de genêt et de bourgeon de cassis. La bouche est à l'unisson, variétale et vive. Parfait pour un plateau de fruits de mer.

"Claude Fournier, à la fois viticulteur et négociant, conduit un domaine de 32 ha répartis sur trois appellations: pouilly-fumé, menetou-salon et sancerre. C'est dans cette dernière appellation qu'il s'impose: trois de ses blancs ont été retenus par le jury, la cuvée Silex en tête. Celle-ci s'ouvre sur un nez empreint de minéralité (pierre à fusil), nuancé de subtiles notes de noisette et d'agrumes. Franche à l'attaque, la bouche réunit fraîcheur, élégance et complexité aromatique dans un équilibre sans faille qui confirme la dominante minérale. Un sancerre long et typé à découvrir avec un sandre au beurre blanc. Les Boffants 2010 blanc (8 000 b.) décroche une étoile pour ses arômes de pêche blanche et d'agrumes associés à un caractère friand. Le Monts Damnés 2010 blanc (15 à 20 €; 8 000 b.) est cité: pour amateurs d'arômes très ""sauvignonnés"" (bourgeon de cassis)."

Cet important domaine (32 ha) réparti sur les AOC pouilly-fumé, menetou-salon et sancerre propose une cuvée de sauvignon née sur un terroir de silex. Caractéristique du millésime 2009, celle-ci livre des arômes d'une grande maturité, plus sur la richesse que sur la fraîcheur. La bouche dévoile en attaque de la rondeur et du gras, puis une vivacité à peine marquée et des notes de poire et de pain grillé. Pour une poêlée de saint-jacques.

Exploitant plus de 32 ha de vignes réparties en sancerre, pouilly-fumé, menetou-salon et vin de pays, la famille Fournier propose un blanc dont le bouquet joue dans le registre variétal. Buis et genêt apparaissent en premier, suivis de près par le melon. La rondeur et la fraîcheur se complètent en bouche. La finale persiste sur d'agréables sensations de bourgeon de cassis et de groseille à maquereau. Un ensemble équilibré, qui sera apprécié à l'apéritif.

Cette exploitation familiale créée au XIX e s. sur 2 ha de vignes s'étend aujourd'hui sur 32 ha, répartis entre les appellations sancerre, menetou-salon et pouilly-fumé. Ses Belles Vignes se présentent dans une robe or pâle qui respire la fraîcheur et la jeunesse. Ses arômes de pamplemousse, de mangue et de fleurs blanches, typés au nez autant qu'en bouche, se montrent particulièrement plaisants. L'équilibre gustatif est réussi, développant de la minéralité et une fermeté finale qui feront de ce sancerre le compagnon tout indiqué d'un brochet à la crème.

Ces deux cailloux sont le calcaire et le silex, soit l'origine géologique de cette cuvée. Ils apportent des qualités complémentaires: la fraîcheur (arômes d'agrumes et de menthe) et la légèreté pour le premier, du volume et une tendance minérale pour le deuxième. On pourra sans crainte mettre de côté quelques bouteilles de ce vin droit et équilibré, tout indiqué pour les coquillages et crustacés ou pour un fromage de chèvre.

De 2 ha à la création du domaine, la superficie du vignoble est passée à plus de 32 ha aujourd'hui, répartis sur trois appellations. Voici un menetou-salon aux parfums caractéristiques et agréables, un vin floral et minéral. Il y a de la matière au palais: gras et fraîcheur s'associent jusqu'à une finale plus nerveuse. Cette bouteille sera prête pour les fêtes de fin d'année.

La maison Fournier, qui exporte ses vins dans plus de quarante pays, a baptisé cette cuvée «Chaudouillonne» pour rappeler le nom du village du Sancerrois où elle est installée depuis le XIX e s. Elle propose un vin dont les arômes ont su conserver leur jeunesse: notes de fleurs blanches et d'agrumes, associées à une touche minérale. Plein et généreux, le palais révèle une finale qui se prolonge tout en fraîcheur et en finesse. Un digne représentant du millésime 2007, à l'avenir prometteur.

Ce domaine, créé en 1850 avec 2 ha, en compte aujourd'hui plus de 32 répartis sur huit communes et trois appellations. Il signe ce 2007 au nez puissant, aux nuances de racine d'iris et de souci, accompagnées de notes plus variétales de pamplemousse. La bouche, souple et fruitée, finit tout en fraîcheur, avec un retour plaisant sur les agrumes. Fruit d'une vinification rigoureuse et d'un élevage soigné, un vin bien représentatif de l'appellation.

À la fois vigneron et négociant, la maison Fournier est bien implantée dans les vignobles du Centre-Loire. Elle signe un menetou-salon au nez plein de verve, associant les fruits confits et le miel accompagnés d'une touche végétale. La bouche se révèle équilibrée, vive sans excès et épicée en finale. Un vin printanier pour une sole grillée. Une citation également pour le sancerre blanc 2006.

Un terroir de marnes argilo-calcaires porte le vignoble. Il a produit ce vin qui surprend par un premier nez explosif et gourmand: fruits très mûrs (ananas), pêche confiturée, fleur d'acacia. La bouche, en revanche, un peu jeune est sur la réserve. Pour les amateurs de vins aromatiques, ou pour ceux qui sauront attendre quelques mois afin que ce 2005 atteigne l'harmonie qui se dessine.

La maison Fournier, qui officie dans plusieurs appellations du Centre, présente ce pouilly-fumé à l'air juvénile, dont le nez encore fermé laisse percer quelques notes florales et végétales. Le gaz présent ne masque ni n'altère en rien la finesse de la bouche, dont la texture et l'équilibre sont bien dessinés. Le fruité finit par percer et s'impose en finale.

Les Fournier sont établis non loin de Sancerre depuis trente ans. Ils proposent cette cuvée jaune clair dont le nom invite à la gourmandise. Au nez élégamment sauvignonné répond une bouche tout aussi typée. Après une attaque plaisante de fleurs et d'agrumes, apparaît une chair tendre et persistante.

Créé en 1850, ce domaine familial compte aujourd'hui 57 ha de vignes répartis dans trois aires d'appellation: sancerre, pouilly-fumé et menetou-salon. Son 2004 or pâle laisse s'épanouir des arômes de rhubarbe, de fleurs et d'agrumes. D'attaque souple, il développe une ligne vive qui perdure jusqu'à la finale citronnée. Le tout est équilibré et reflète bien le caractère de l'appellation comme celui du millésime.

D'un jaune attrayant, ce sancerre intense décline volontiers ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de mirabelle. Tout en finesse et en rondeur, il bénéficie d'une juste fraîcheur qui met en valeur son équilibre. A découvrir dès maintenant, la Grande Cuvée 2002 blanc (11 à 15 €), issue de vignes de quarante ans: vive, ample et longue, elle obtient une étoile.

D'origine sancerroise et productrice également de pouilly-fumé, la maison Fournier Père et Fils possède une activité de négoce. Son vin a encore des allures juvéniles, mais laisse paraître les fruits blancs et le minéral après aération. Sa teneur en gaz élevée lui communique une forte vivacité. Il s'ouvrira et s'affinera dans le temps.

Important viticulteur et négociant sancerrois, la maison Fournier produit et commercialise d'autres appellations du Centre, dont le pouilly-fumé. Ce 2001, marqué par le terroir argilo-calcaire, évoque les fleurs blanches et la réglisse, senteurs d'un vin qui évolue tranquillement. Sa fraîcheur typique du millésime incite à le servir avec des huîtres ou des crottins de Chavignol.

La famille Fournier est implantée sur l'ensemble des vignobles de la région (sancerre, pouilly-fumé, menetou-salon). Son coteaux du giennois est dans une phase d'évolution. La couleur soutenue laisse apparaître un léger reflet tuilé. Les arômes encore discrets évoquent les fruits rouges, marqués d'une note animale (cuir). Légèrement perlant, il devra être servi en carafe pour être pleinement apprécié.

Les Fournier sont partis de 2ha pour exploiter aujourd'hui 31ha répartis entre sancerre, menetou-salon et pouilly-fumé. Grande est leur cuvée par le nom, comme par ses qualités intrinsèques. L'expression aromatique intense marie les fruits frais, les agrumes, avec un plaisant côté végétal (buis, genêt). Plein, gouleyant, de bonne longueur, c'est un vin "féminin", écrit l'une des dégustatrices du jury.

Le hameau de Chaudoux se trouve sur la D134 au nord de Verdigny. La famille Fournier présente ici une cuvée très harmonieuse, parée d'une belle robe or pâle. Vous aimerez sa palette aromatique complexe, au nez et en bouche, qui décline des fleurs blanches, des fruits (ananas) et surtout un côté citronné qui s'accordera bien aux fruits de mer et aux poissons de Loire.

Cette exploitation familiale fondée en 1850 compte maintenant 30ha répartis sur trois aires d'appellation du centre. Sa Grande Cuvée séduit par la richesse de sa palette aromatique, très fruitée (ananas, litchi) et élégamment mêlée de miel. Souple et dense au palais, avec une pointe épicée, c'est un vin de classe et de caractère. Il n'a pas encore atteint sa plénitude et pourra prendre quelques places dans votre réserve.