Domaine Cady

Riche et porté sur les fruits confits, la pomme au four et les fruits exotiques, ce liquoreux s'exprime s'équilibre parfaitement entre une généreuse sucrosité (135g/l) et une fraîcheur naturelle renforcée par une finale acidulée qui donne de l'énergie à l'ensemble et clôt la dégustation avec harmonie.

Rond et acidulé, ce rosé de pleine fraîcheur associe des notes de fleurs blanches à des touches de fruits rouges et de pamplemousse très agréables. C'est un ensemble convaincant, gourmand et estival, facile à aimer. Parfait sur des crustacés, comme un tourteau par exemple.

Doté d'un bon fruit (fruits blancs, abricot), ce chenin séduit immédiatement. On aime aussi sa bouche souple, acidulée et équilibrée. Il s'associera volontiers avec des fromages de chèvre ou une terrine de poisson.

Il fait l'unanimité ce très beau vin intense et parfumé qui livre, autour d'un fruit noir, une belle démonstration de volupté et d'équilibre. Intense, soyeux dans son tanin, de bonne longueur, il reste fin de bout en bout et très savoureux.

Ce 2018 jaune doré affiche un nez frais et fruité. Riche, dotée d'une belle sucrosité et rehaussée par une pointe d'acidité, la bouche est bien équilibrée et séduit aussi par ses arômes complexes de zeste de mandarine, d'abricot, de caramel et de miel.

Ce Cheninsolite a séjourné en fût depuis la fermentation jusqu'à la fin de l'élevage. Il se présente dans une robe aux beaux reflets verts et propose de discrètes senteurs de chlorophylle et de vanille. La bouche, bien équilibrée, tendre à l'attaque, déploie une longue finale aux accents floraux.

ce 1er cru n'a pas usurpé son rang. En témoignent sa richesse et son élégance qui s'expriment par sa robe dorée et son nez généreux de fruits confits, de fleurs blanches, de miel et de confiture de coings. Complexe et puissante dès l'attaque, la bouche s'articule autour d'une sucrosité sans aucun excès, épaulée par une fine acidité.

un nez de belle expression évoquant la gelée de coing et la vanille. La bouche riche, présente des arômes d'abricot sec, de coing et de pâte de fruit. Complet et équilibré.

Ce 2015 présente un nez épanoui de fleurs blanches et de coing. La bouche apparaît à la fois droite et veloutée, sans aucune mollesse, soulignée par une fine acidité. Un vin long et expressif qui vieillira à merveille.

Un chenin atypique en effet par ses arômes de miel, de tilleul et de pêche, agrémentés de notes toastées. Une attaque miellée introduit une bouche ample et suave, aux saveurs de fruits blancs, d'agrumes et de boisé. Encore un peu d'attente pour que le merrain se fonde.

D'un aspect limpide, ce vin s'affirme au nez avec des accents de fruits exotiques confits, que l'on retrouve dans une bouche fraîche et persistante.

Ce rosé est issu d'un raisin bien mûr, à en juger par son nez de fruits confits agrémentés d'une touche miellée. La bouche, plus classique, se développe sans heurts et laisse une impression d'équilibre.

Cette cuvée originale est un chenin élevé sous bois. Son nez affiche une belle complexité: arômes de fruit de la Passion et de poire agrémentés de notes vanillées et fumées. La bouche, à l'unisson, est parfaitement équilibrée entre fraîcheur et rondeur.

Ce 2011 jaune pâle aux reflets dorés est né de vignes de chenin plantées sur 1,5ha de coteaux dominant le Layon. Il en résulte une cuvée au nez intense et complexe de fruits confits accompagnés de fines nuances boisées. On retrouve ces arômes dans une bouche ronde, onctueuse, bien structurée. Un vin épanoui, qui laisse une sensation d'équilibre. À déguster dès à présent, à l'apéritif ou au cours du repas avec une viande blanche.

La réputation de ce domaine en termes de liquoreux n'est plus à faire. Et ce n'est pas la conversion du vignoble à l'agriculture biologique qui changera les choses. La famille Cady, à la tête de la propriété depuis 1927, le prouve avec cette cuvée au nez très expressif dominé par les fruits jaunes (pêche, abricot) et le miel. Malgré ses 160g/l de sucres, la bouche reste fraîche et équilibrée. N'hésitez pas à savourer ce vin à l'apéritif ou accompagné d'une tarte Tatin.

Le domaine Cady, réputé pour ses coteaux-du-layon, est en cours de conversion à l'agriculture biologique. Il propose ici un assemblage de cabernet-sauvignon (60%) et de cabernet franc vendangés à la main, issu d'une macération pelliculaire et fermenté quinze jours en cuve. La robe d'un rose soutenu donne le ton. Le palais, moelleux, plaît par son équilibre et par son fruité qui fait écho à l'olfaction. Idéal pour accompagner un melon au jambon.

"Habitué du Guide, le domaine Cady réputé en matière de vins blancs, notamment liquoreux, propose la cuvée Volupté jugée remarquable par les dégustateurs. Un terroir schisteux, où le chenin exprime tout son potentiel aromatique, a donné naissance à ce 2010 au beau bouquet de fruits confits, de miel et de brioche. La bouche, dans le même registre, fait belle impression. ""Noble et harmonieuse"", souligne l'un des jurés. À noter: le domaine est en cours de conversion vers l'agriculture biologique."

Le domaine Cady est une référence en matière de vins liquoreux et collectionne les étoiles. Il est implanté sur un site remarquable: les coteaux surplombant le Layon à Saint-Aubin-de-Luigné, appelée "la perle du Layon". Ce savoir-faire, acquis sur plusieurs générations, concerne aussi les vins blancs secs à l'image de ce Cheninsolite, coup de coeur dans sa version 2006. Les récoltes sont manuelles, l'enrichissement est proscrit et la vinification se déroule en barrique (dont 30 % de neuves), onze mois pour ce vin. Ce 2008 est encore légèrement marqué par son élevage (notes de pain grillé et de vanille) mais sans masquer le fruit (citron notamment). La bouche dévoile une belle impression de richesse et de rondeur, tout en conservant une fraîcheur fruitée en soutien. Un anjou harmonieux, équilibré et prêt à boire sur des saint-jacques à la crème, par exemple.

Le chai de la famille Cady est implanté au pied d’un coteau couvert de vignes, à Saint-Aubin-de-Luigné, commune dénommée la «perle du Layon». Le domaine, avec plusieurs coups de cœur à son palmarès, est une valeur sûre en matière de vins liquoreux d’Anjou. Ce 2007 offre bien le profil d’un chaume avec ses notes caractéristiques d’un dessèchement naturel des vendanges: le cru est en effet implanté sur un coteau ouvert à l’action de vents secs. Sa robe or vert est lumineuse. Son nez se partage entre les fleurs blanches (acacia) et l’abricot sec. La bouche onctueuse évoque le raisin de Corinthe. Fromage ou dessert? Un pont-l’évêque, pourquoi pas? Ceux qui préfèrent un accord ton sur ton le serviront avec des abricots rôtis ou une cassolette pomme-poire-cannelle.

Avec plusieurs coups de coeur à son actif, le domaine Cady est une référence en matière de liquoreux. Sa cuvée Volupté, dans le millésime 2005, représente une prouesse technique: les raisins ont été récoltés à une richesse naturelle hors norme. Jaune doré brillant, elle offre un nez caractéristique des vendanges rôties par le soleil, avec ses senteurs de fruits confits, de raisin sec et de miel. La bouche ample et longue épouse le même registre, évoluant sur des arômes de fruits secs et de pâte de fruits en harmonie avec une puissance imposante. Une telle générosité se prête difficilement à la table: il s'agit plutôt d'une bouteille à déguster lentement en fin de soirée. (Bouteilles de 50 cl.)

Alexandre Cady s'est associé en septembre 2006 avec son père Philippe. Leur domaine fête cette année son quatre-vingtième anniversaire. Les Cady soignent particulièrement leurs vins liquoreux qui ont obtenu plus d'un coup de coeur. Cette cuvée des Varennes, issue des sols schisteux squelettiques, fut ainsi couronnée dans le millésime 1997. Le 2005 affiche sa classe avec sérénité. Jaune d'or dans le verre, il délivre des parfums délicats de fruits confits, de raisin sec, de coing et de noisette. La bouche ample et puissante offre en rétronasal des notes fruitées et grillées. Incontestablement un très grand vin de terroir, que l'on peut commencer à déguster sans hâte, ou attendre quelques années.

L'un des domaines de référence pour la production de coteaux-du-layon. La plupart des parcelles de l'exploitation sont implantées en effet sur des coteaux abrupts du Layon, terre d'élection pour le chenin. Les vins rouges, s'ils occupent une place secondaire, ne manquent pas d'intérêt. Celui-ci provient d'une vigne en replat aux sols plus profonds que sur les pentes. Il séduit par son expression aromatique rappelant les fruits noirs (cassis). Sa bouche intense et harmonieuse révèle une structure tannique bien présente qui en fait une bouteille de caractère à servir avec des viandes rouges grillées.

Valeur sûre du vignoble angevin, ce domaine créé en 1927 est une référence en vins liquoreux: ses coteaux-du-layon lui ont valu trois coups de coeur, sans parler d'autres cuvées couvertes d'étoiles. Dans la même veine, ce chaume allie richesse et délicatesse. Sa robe jaune doré intense annonce un nez délicat et complexe où les fruits confits et le coing s'associent à la pomme au four caramélisée et aux fleurs blanches. Les fruits mûrs restent présents dans une bouche charnue et longue, à la finale fraîche. Un vin de caractère, fruit d'un grand terroir valorisé par un grand savoir-faire.

Avec ses coteaux abrupts surplombant la rivière, Saint-Aubin-de-Luigné est une localité pleine de charme. Elle offre un des meilleurs terroirs de l'appellation, si bien que son nom peut être apposé à côté de celui de l'AOC sur les étiquettes. Créé en 1927, le domaine est présent dans le Guide dès la première édition et a trois coups de coeur à son actif. En 2006, Alexandre, vingt-quatre ans, a rejoint son père Philippe. Cuvée Volupté ou Les Varennes 2004 (11 à 15 €)? Les deux font jeu égal (une étoile). Sélection de grains nobles superbe dans les deux millésimes précédents, la première mise sur sa puissance et ses arômes de pomme au four. La seconde offre un très bel équilibre entre les sensations chaleureuses et les notes de fraîcheur, et exprime avec délicatesse les agrumes, les fruits secs et la pâte de coings. L'oeuvre d'un grand vigneron. (Bouteilles de 50 cl.)

Fondé en 1927, le domaine Cady a grandi, tant en superficie (il est passé de 3 à 20 ha) qu'en notoriété. Il a obtenu trois coups de coeur en coteaux-du-layon, et cette cuvée, trois étoiles dans le millésime précédent, mérite bien son nom. On aimerait déguster ce vin après une promenade en barque sur la Loire, ou une randonnée pédestre sur les coteaux bordant le fleuve; contempler la douceur angevine à travers l'or de sa robe, faire tournoyer le verre pour voir les belles larmes laissées par un corps puissant, humer ses senteurs fruitées complexes, confites et exotiques, les retrouver dans un palais riche concentré, charmeur à l'attaque, ample et gras. Un moment de volupté...

Fondé en 1927, ce domaine est une valeur sûre de l'appellation. Habillée d'une robe paille dorée, sa cuvée Volupté mérite bien son nom: elle a tellement charmé les dégustateurs qu'elle s'est placée parmi les finalistes du coup de coeur. D'une puissance peu commune, ses arômes rapellent les fleurs blanches (acacia), le miel et le pain d'épice. Concentré, riche et frais, voilà un vin d'une rare qualité, à n'ouvrir que pour de vrais amis. (Bouteilles de 50 cl.)

Le domaine Cady est établi dans un village des coteaux du Layon. Fort de 20 ha de vignes, il produit des vins liquoreux, mais aussi des vins rouges, comme cet anjou-villages grenat, au nez marqué par des notes fumées et boisées. Sa bouche assez légère, aux tanins présents mais bien arrondis, en fait une bouteille à découvrir dès à présent.

Saint-Aubin-de-Luigné est une jolie petite localité au bord du Layon. Le visiteur pourra y flâner en contemplant ses vieilles demeures, à moins qu'il ne préfère faire une randonnée sur les coteaux escarpés ou se promener en barque sur la rivière. Il ne manquera pas de goûter un coteaux-du-layon du village et pourra faire halte en toute confiance au domaine Cady, dont les vins sont sélectionnés dans le Guide depuis les premières éditions, souvent en très bonne place. Lieu-dit réputé constitué de schistes verts superficiels du Carbonifère, les Varennes sont en position de coteaux. La vigne s'y dore au soleil du midi et donne naissance à des vins qui associent élégamment des notes austères et opulentes. C'est le cas de ce 2002, qui offre des arômes minéraux au premier nez, puis des fruits mûrs ou concentrés, de la rhubarbe. Fraîche, à la fois délicate et concentrée, la bouche révèle elle aussi un grand terroir.

Domaine qui brille de mille feux pour ses liquoreux. Et qui mérite l'attention sur le reste de sa production. D'un rose léger délicatement saumoné, ce vin offre des arômes complexes de petits fruits rouges, dont la framboise, et d'épices. La bouche fraîche et charnue laisse une sensation de fruits mûrs. Un cabernet-d'anjou qui sera parfait sur des plats exotiques et épicés.

Le vignoble, créé en 1930, a été baptisé en 1983 "Les Varennes", du nom des sols caillouteux et superficiels qui apparaissent sur le vieux socle armoricain. Un terroir où le chenin exprime son potentiel dans des vins comme ce 2001 explosif, associant le miel, les fruits exotiques (litchi, goyave), les fruits compotés et les épices (vanille). Elégant, finement aromatique sur des flaveurs d'ananas et de vieux rhum, c'est une gourmandise à savourer entre connaisseurs.

Dans le charmant village vigneron de Saint-Aubin-de-Luigné, en bordure du Layon, un circuit pédestre a été balisé, permettant aux visiteurs d'admirer les anciennes maisons, les logis et l'élégant presbytère du XVI e s. Etabli dans la commune depuis 1978, le domaine Cady est devenu une valeur sûre. Son 2001 dévoile sa subtilité à travers des reflets verts brillants, des notes de fleurs blanches et une vivacité fruitée caractéristique d'un chenin mûr. Les fruits de mer lui iront bien.

Avec des étoiles à foison et plus d'un coup de coeur à son actif, le domaine Cady (20ha) est une valeur sûre en matière de liquoreux. D'un jaune orangé intense, cette cuvée Volupté mérite son nom par l'impression d'extrême douceur qu'elle procure au palais. Son nez d'épices et de fruits confits est caractéristique de la pourriture noble; quant à la bouche, sa palette aromatique associant la confiture de pêche et d'abricot à la pâte de fruits lui donne un caractère somptueux. Ce vin gagnera en délicatesse avec les années. Un coteau du layon Les Varennes 2000 (50 à 69F) obtient une étoile. Cette cuvée est issue d'un coteau exposé au sud où affleurent les schistes verts du début de l'ère primaire. Jaune à reflets verts, elle révèle à l'aération des arômes complexes (pêche et abricot mûrs, coing confit, miel et épices) et se montre fraîche et équilibrée en bouche, avec une pointe d'amertume en finale. (Bouteilles de 50cl.)

Etabli dans un joli village en bordure du Layon, le domaine Cady est une autre référence en matière de vins liquoreux. Cette cuvée Les Varennes naît sur un coteau où affleurent des schistes verts superficiels du début de l'ère primaire. Un terroir qui donne chaque année des vins de caractère. Le 97 avait obtenu un coup de coeur. Le 99 se distingue par une très belle expression rappelant les fruits mûrs (poire, pêche) qui accompagne toute la dégustation. L'attaque révèle une sensation de moelleux, de délicatesse et d'harmonie. Encore un peu court, ce vin prendra toute sa dimension après quelques années. Un coteaux du layon Chaume 99 (70 à 99F) a obtenu la même note pour ses arômes de brioche et de fruits secs, sa bouche fraîche, fruitée, ample et délicate comme une friandise. On peut le boire dès la fin de l'année mais ce serait dommage!