Pascal Janvier

Le jaune clair de la robe s'accorde parfaitement aux arômes de pêche blanche et de kiwi remontant du verre, nuancés de petites touches grillées au second nez. Les notes de poire s'invitent ensuite dans une bouche grasse et longue, qui font de ce chenin une belle réussite.

Ce 2013 aux notes florales révèle une agréable minéralité et une belle fraîcheur, qui persiste en finale.

Pascal Janvier a baptisé cette cuvée Henri IV en raison des quatre cépages qui la composent: pineau d'Aunis, cot, gamay et cabernet. Paré d'une robe grenat intense, ce 2010 mêle au nez le cassis et les épices. Souple en attaque, il s'appuie sur des tanins épicés qui apparaissent encore fermes et qui devraient s'arrondir avec deux années de garde. À déguster sur des côtes d'agneau. Le 2011 blanc (6 600 b.), également cité, séduit par sa fraîcheur et son caractère floral.

Souvent présent dans le Guide pour ses blancs de jasnières ou des coteaux-du-loir, Pascal Janvier se distingue cette fois-ci avec un rouge de pineau d’Aunis à la robe rubis très clair. Le nez, fruité et assez vineux, est dominé par des nuances poivrées. Souple et tendre à l’attaque, la bouche conserve ce profil épicé jusque dans une finale chaleureuse. Pour une association avec un lapin au four.

Pascal Janvier met tout son cœur dans sa cuvée du Silex de jasnières. Une nouvelle fois, le jury a apprécié celle-ci pour sa minéralité bien caractéristique du terroir. L'attaque est souple, la suite met en valeur le fruité plaisant et persistant (pêche, abricot). En finale, la vivacité et la minéralité (notes de pierre à fusil) apportent fraîcheur et équilibre. Parfait sur une ardoise de charcuterie. Les dégustateurs invitent à l'attendre quatre à cinq ans pour une harmonie complète.

Un chenin en jasnières et un chenin en coteaux-du-loir: Pascal Janvier vous donne l'occasion d'une dégustation comparative instructive et surtout plaisante. Le premier, un jasnières 2009, est né sur sol calcaire et sableux recouvert de silex. Il se distingue par son nez intensément floral, un rien végétal aussi, et par son palais bien équilibré, plutôt côté fraîcheur que rondeur. Il obtient une étoile. Le second, né sur argile, séduit par ses senteurs délicates de fleurs blanches, de fruits frais (agrumes) et de fruits secs. En bouche, fraîcheur, gras et puissance s'harmonisent parfaitement et composent un vin de caractère, à déguster sur des saint-jacques poêlées.

Le chenin planté sur un terroir argileux empierré de silex a donné naissance à ce 2008 aux notes subtiles d'agrumes. La bouche associe les fruits blancs (pêche et poire) à une agréable fraîcheur minérale. À déguster dès à présent en apéritif ou sur un poisson grillé.

Le jasnières de Pascal Janvier porte bien son nom. C'est en effet la fraîcheur toute minérale du terroir qui domine cette cuvée Silex, tant au nez qu'en bouche. Mais elle s'accompagne de notes de miel, de fleurs blanches (tilleul) et de fruits secs qui adoucissent l'ensemble. À accorder avec une salade de mâche ou un saumon fumé.

Pascal Janvier exploite environ 7 ha en coteaux-du-loir et en jasnières, un vignoble à taille humaine, qui lui permet de soigner ses produits, à l'image de ce blanc aux arômes beurrés et frais. L'attaque acidulée fait place à une bouche florale et soyeuse. Un vin harmonieux.

Peu de nez encore, un rien de fruit noir. La bouche séduit par son équilibre: une attaque franche, du gras et du volume. Une note de fenouil pour souligner la fraîcheur de la finale. À servir dans les cinq prochaines années sur un poisson blanc. Même note et même usage pour le coteaux-du-loir blanc 2006 (3 à 5 €), floral au nez, tendre en attaque et citronné en finale.

Deux terroirs différents au sein de la même région pour deux vins blancs très proches, qui tirent leurs caractères des conditions exceptionnelles de la récolte 2005. Un même cépage: le chenin. Pâle de couleur, ce jasnières offre un nez complexe, panier de fruits mûrs. En bouche, le sucre lui apporte la rondeur, tandis que la finale est marquée par une touche d'amertume. Quant au coteaux-du-loir 2005 (3 à 5 €), il s'habille d'or et offre des arômes de miel et d'acacia qui lui donnent un type demi-sec. Une finale légèrement acidulée contribue à son équilibre. Deux vins que l'on pourrait essayer sur une salade d'agrumes ou d'ananas. Même note: goûtez aux deux et faites votre choix!

Ne vous fiez pas aux étiquettes un peu kitsch. Les vins que le jury a dégustés à l'aveugle sont bien au goût du jour. Celui-ci, de teinte jaune paille, mêle harmonieusement les arômes de fleurs blanches et de miel, puis laisse en bouche une sensation de richesse qui le destine à un accord avec des poissons en sauce. Il dispose en outre d'un bon potentiel de vieillissement (trois ans). La Cuvée du Rosier 2004 rouge est citée pour ses senteurs poivrées intenses, typiques du pineau d'Aunis.

Pascal Janvier propose une jolie bouteille qui ravira l'amateur dans quatre ou cinq ans. Or jaune, le vin possède une minéralité qui rappelle bien les pentes de Jasnières jonchées de silex. Sa bouche est longue, dominée par les arômes de poire.

Producteur de jasnières, Pascal Janvier a également fort bien réussi son coteaux-du-loir blanc aux arômes de fruits mûrs. Ce vin allie le côté tendre du millésime à une agréable note de fraîcheur finale.

Un vignoble planté de vignes âgées permet une meilleure expression du terroir. Ce jasnières jaune paille sent bon le fumé et le raisin mûr. Sa souplesse lui permettra d'accompagner aussi bien des fruits de mer qu'une viande blanche en sauce.

Tirant plutôt vers le demi-sec, ce vin blanc aux arômes de pêche révèle un bon équilibre entre rondeur et vivacité. Il montre du caractère avant d'évoluer en puissance. A déguster en apéritif.

Pascal Janvier possède une exploitation traditionnelle d'un peu plus de 5ha dans la vallée du Loir. Il a produit un jasnières de teinte soutenue, aux arômes de fruits blancs nuancés de fumé. A la fois vif et gras, ce vin aura une bonne tenue sur un poisson... du Loir.