Sa robert Gilliard

Joli tir groupé pour le domaine. En tête, cette marsanne jaune doré, au nez marqué par les douze mois de barriques (notes empyreumatiques et noix de coco). Gras et ample en attaque, le palais se montre dense, riche et bien bâti, souligné par un boisé vanillé «qui va bien». Un vin puissant, au style international.

Cette malvoisie (pinot gris) récoltée en octobre 2012 a donné naissance à un vin jaune à reflets dorés, au nez flatteur de reine-claude. Le palais se révèle riche et souple, sans lourdeur, parfumé d'arômes discrets de mirabelle confite. Accord gourmand en perspective avec un carpaccio d'ananas à la menthe. Le Heida Païen 2012 (2000b.), une étoile également, est un blanc sec frais et encore un rien austère, qui devrait s'ouvrir avec le temps (trois ou quatre ans). On le servira alors sur des sushis au saumon.

Ce domaine familial qui a fêté son 125 e anniversaire en 2010 présente une petite arvine d’exception. Vendangée le 15 octobre, celle-ci a été élevée pendant six mois en cuve. Elle en ressort parée d’une robe jaune clair aux reflets verts, et livre un bouquet d’une grande finesse, aux senteurs citronnées. Une agréable fraîcheur soutient l’ensemble de la dégustation. La bouche retrouve les notes d’agrumes du nez, notamment des nuances de limette, que complète une discrète touche saline en finale. Un véritable modèle d’élégance, que l’on accordera sur des crevettes à la coriandre ou un poulet au curry vert thaï. La petite arvine Pierre Ollaire 2010 (20 à 30 €; 8 000 b.) décroche, elle, une étoile pour son côté soyeux, citronné et minéral.

Coup de coeur l'an dernier pour une syrah, ce domaine est de nouveau au rendez-vous cette année, avec deux cépages plus spécifiques du Valais. La jeunesse de cette petite arvine se traduit par des reflets verts et un nez discret encore marqué par des traces fermentaires (note amylique). Souple dès l'entrée, le palais affiche du gras, un bon volume et une certaine puissance. Pour un poulet thaï au curry vert. Une étoile également pour le cornalin Sélection 2009, un vin rouge droit, un peu rustique, au fruit qui ne s'exprime pas encore. À attendre quelques mois et à boire dans les cinq ans.

Cette propriété familiale créée à la fin du XIX e s. possède à La Cotzette les plus hauts murs de vignes au monde. Vous viendrez les admirer, sans oublier de goûter parmi la production cette dôle, assemblage de pinot noir (80 %), de gamay et de diolinoir. Le bouquet discret charme par ses nuances épicées et ses senteurs de fruits rouges. De la souplesse et de la rondeur, du caractère, des tanins soyeux: tout contribue à faire de ce vin un classique du genre.

Une maison plus que centenaire dont le vignoble couvre 40 ha. Au domaine de La Cotzette est né ce fendant au bouquet frais, soutenu par de subtiles notes minérales. La fraîcheur se confirme en bouche, la ligne minérale soulignant bien la structure. Réunissez-vous à table, autour d'une raclette. Si des crustacés sont au menu, tournez-vous vers le johannisberg Brûlefer 2003, noté une étoile: ses arômes de fruits exotiques confits comme son gras laissent penser à une grande maturité de la vendange.

Une marsanne blanche d'une couleur bien soutenue. Bel éventail d'arômes depuis la liqueur de framboise jusqu'à la truffe blanche. Le vif du sujet est abordé de façon suave, mais le fruit garde sa fraîcheur en bouche. Intéressant équilibre entre le sucre résiduel et l'acidité. Un vin liquoreux complexe, à garder au moins cinq ans.

Sur ce domaine créé en 1885, les 4ha initiaux sont devenus 40, et les Gilliard se montrent fiers de leurs murs en pierre sèche de dix-huit mètres de hauteur à La Cotzette: un record. Le jury a apprécié la remarquable syrah 2001 (15 à 23€) ainsi que la très réussie Petite Arvine Ollaire 2001, mais il a accordé sa préférence à cette malvoisie. Inutile de la boire tout de suite. Jaune légèrement orangé et brillant, elle suscite une jolie discussion quand il s'agit de décrire ses arômes: coing, sûrement, cire d'abeille, pain grillé... L'attaque est impeccable. L'ensemble équilibré et riche évolue vers le fruit confit et la fleur.

Sur un sol de schistes et de grès, Robert Gilliard cultive 40ha de vignes, dont un parchet —le domaine de la Cotzette— est soutenu par un mur de pierre sèche haut de 20m. Sa syrah décline des arômes floraux accompagnés de baies des bois et d'épices. La matière complexe et structurée est tout aussi florale; ces flaveurs intenses et typées se prolongent agréablement. Le Vendémiaire Pinot noir 99 (70 à 99F), ainsi que la cuvée Antarès rouge 98 (70 à 99F), deux vins également élevés en fût, obtiennent chacun une étoile.

Si à sa création en 1885, le domaine ne comptait pas plus de 4ha de vignes, il en possède aujourd'hui 40ha, soutenus par des murs de pierres sèches de 18m de hauteur. Rouge violacé, ce vin exprime bien le cépage syrah grâce à ses senteurs de poivre et de cassis d'une part, à sa bouche longue et charpentée par de beaux tanins d'autre part.