Yves Pascal

Aujourd'hui rejoint par ses deux enfants, Yves Pascal exploite depuis trente-cinq ans le domaine familial de qui couvre 5 ha dans la vallée de la Marne. Sa cuvée Adrien est un pur chardonnay de l'année 2002. Puissante et complexe, elle s'ouvre sur d'agréables arômes tertiaires d'évolution: fruits compotés, fruits secs, beurre, torréfaction, avec du miel en bouche. Elle se montre ample, riche, généreuse et longue au palais. Issue des vendanges 2006 à 2004, la Cuvée de réserve (11 à 15 €) est un blanc de noirs (60 % de meunier, 40 % de pinot noir). Son nez exprime les fleurs et les fruits blancs, et son équilibre penche vers la fraîcheur: une citation. (RM)

Installé depuis 1975 sur le domaine familial, Yves Pascal exploite 5 ha dans la vallée d’un affluent de la Marne, le Belval. Sa Cuvée de réserve est un blanc de noirs (60 % de meunier, 40 % de pinot noir) associant des vins de réserve de 2004 et de 2003 à la vendange 2005. Elle présente un nez discret aux nuances de fruits compotés et a séduit les jurés par son équilibre et par sa persistance. La Cuvée de réserve rosé (15 à 30 €) assemble trois quarts de noirs (dont 50 % de meunier) et un quart de blancs. Elle est citée pour son palais équilibré et ses arômes de cerise macérée. (RM)

Propriété familiale de la rive droite de la Marne conduite par la troisième génération. Sa cuvée Prestige millésimée assemble 60 % de noirs (dont 40 % de meunier) et 40 % de blancs. Intense au nez comme en bouche, florale, fruitée et épicée, elle allie la puissance à l'élégance. Un champagne de table. Une autre étoile va à la cuvée Adrien (15 à 23 €); issu de la récolte de 2000, c'est un blanc de blancs qui, sans s'afficher sur l'étiquette, se laisse deviner à son joli nez de noisette, de beurre et de fruits blancs. Un vin riche, à l'attaque nette et de bonne persistance. (RM)

Cette exploitation familiale de la vallée de la Marne signe une Cuvée Adrien (chardonnay et meunier à parts égales, de la récolte 1998) remarquée pour l'élégance de son nez beurré, brioché, minéral et exotique, avec une touche mentholée. Au palais, elle ne déçoit pas, vineuse, riche et bien équilibrée. (RM)

Yves Pascal a deux fils qui prendront la relève lorsque le temps sera venu. Depuis 1975, il dispose d'un vignoble dans la vallée de la Marne. Cette Réserve est un blanc de noirs des deux pinots (70 % de meunier) de l'année 2001. Une mousse abondante dans un or pâle éclatant, un nez de fruits secs et de pain grillé, une bouche harmonieuse au dosage perceptible. Un champagne d'apéritif ou de poisson. (RM)

A 3 km de la cave, le château de Cuisles où la famille a aménagé des chambres d'hôte. Fondé par le grand-père des exploitants actuels, le domaine viticole est situé dans la vallée de la Marne. Sa Cuvée de réserve, non millésimée, est née de la seule année 2000. C'est un blanc de noirs (70 % de pinot meunier). Ses arômes légers d'agrumes, sa vivacité le destinent à l'apéritif. Provenant de la récolte de 1998, le rosé doit aussi tout aux raisins noirs (88 % de pinot meunier, le reste en vin rouge). Cité pour ses arômes de fruits rouges, il est fort dosé: il pourrait accompagner un dessert fruité. (RM)

Depuis peu, Yves Pascal propose des chambres d'hôte au château de Cuisles, demeure qu'il a acquise en 2000, à 3km de ses caves et de son vignoble de 6ha. Il a réussi un millésime difficile en assemblant autant de pinot meunier que de chardonnay, complétés par 20% de pinot noir. C'est un champagne classique, floral, frais et harmonieux sous une belle couleur jaune doré aux légers reflets verts. Réservez-le pour l'apéritif ou les entrées. Marquée par le pinot meunier, la Cuvée de réserve 99, un blanc de noirs tout en fleurs blanches et en agrumes, sensiblement dosé, obtient une citation. (RM)

Le château de Cuisles est devenu propriété des Pascal et, bien qu'il soit situé à 3km de leur cave, ces derniers vous proposent des chambres d'hôtes. Occasion de goûter à ce rosé qui naît d'un blanc de noirs de pinot meunier teinté par 12% de vin rouge. Chaleureux, il évolue avec rondeur. Son fruité ne nuit pas à sa finesse. Aussi adapté à l'apéritif qu'au repas. Est citée, la Cuvée de Réserve 98, un blanc de noirs des deux pinots (75% pinot meunier), franc, de bonne longueur. (RM)

Yves Pascal a deux fils et espère qu'ils continueront l'oeuvre commencée par ses ancêtres vignerons. Il exploite aujourd'hui un vignoble de 5ha et a proposé un blanc de noirs né des deux pinots, meunier (75%) et noir (25%), récoltés en 1996. En dépit de cette simplicité, la complexité est à l'appel: le fruité, le beurré et l'exotisme des arômes se marient harmonieusement, avec légèreté. (RM)