Champagne Legras et Haas

Moins éloquent que le remarquable 2012 mais de belle tenue, discrètement floral et beurré au nez, plus expressif en bouche, il associe des impressions de vinosité et de fraîcheur.

Ce brut, qui assemble à parité pinot noir d'Aÿ et chardonnay de Chouilly, mobilise des vins d'une réserve perpétuelle commencée avec l'année 1995. Il tire de sa vinification une robe dorée, une palette mûre, entre brioche et fruits secs, nuancés en bouche de notes de fruits à l'eau-de-vie, et un palais complexe, riche, ample et structuré, servi par une finale subtile, fraîche et persistante. Une évolution élégante.

Au nez, le zeste de pamplemousse allié au fruit blanc mûr, à la crème et à la brioche beurrée; en bouche, la même palette aromatique, de l'ampleur et de la longueur.

Du chardonnay issu d'une seule parcelle de Chouilly, vinifié et élevé 8mois en fût. La cuvée n'a reçu aucun dosage après dégorgement. Malgré l'élevage sous bois, ce qui ressort de la dégustation, c'est la finesse et la grande fraîcheur de ce blanc de blancs 2015, à l'expression évoluée. Une qualité d'autant plus remarquable que cette année-là s'est distinguée par son été solaire, chaud et sec.

Dans la lignée du 2008, comme lui riche et frais, avec une bulle généreuse qui anime la robe dorée. Intense et très fin, le nez libère de délicates notes toastées. Plus florale, expressive et nette, la bouche conjugue puissance et finesse et offre une longue finale fraîche et saline. Pour l'apéritif comme pour la table.

Les trois cépages champenois composent cette cuvée aromatique (fleurs blanches et pâtisserie au nez, pêche blanche et prune en bouche), à la fois vineuse et fraîche, citronnée et teintée d'une agréable amertume en finale.

Du chardonnay de Chouilly, pour les 2/3, et du pinot noir d'Aÿ composent ce brut au nez élégant, minéral, floral et citronné, nuancé de fruits blancs, bien prolongé par une bouche charnue et fraîche, de belle persistance. Parfait pour tous les produits de la mer.

un chardonnay or pâle à l'approche discrète, au nez de fleurs et de fruits blancs, au palais vif, floral et justement dosé.

Mi-blancs mi-noirs (les deux pinots à parité), un champagne doré aux reflets verts, à l'effervescence fine et alerte. Discret à l'olfaction, il révèle toute sa puissance en bouche. Charnu, intense, ample, crémeux, il déploie des arômes de fruits mûrs (mirabelle), soutenu par une fine acidité qui lui donne du tonus et du relief. Sa longueur laisse deviner un bon potentiel.

un blanc de blancs vinifié et élevé en foudre de chêne. Timide aux nez, plus expressif en bouche, puissant et long, il développe des arômes de pomme, de poire, de fruits secs et finit sur une pointe citronnée.

Une base de 2011 accompagnée par des vins de réserve est à l'origine de cette cuvée or pâle. Discret et fin, sur les agrumes, les fleurs, la pomme et les fruits secs, le nez montre une tendre évolution. On apprécie surtout la bouche, fraîche, soyeuse et longue, aux arômes de pomme rôtie, de caramel et d'épices. Le dosage à 2g/l se révèle amplement suffisant.

L'année 2008 a donné une récolte très mûre à l'acidité préservée. Ce blanc de blancs est typique de ce millésime. Le nez est complexe et subtil: on y trouve du miel, de la brioche, du caramel, de la fumée et de la tarte au citron. La bouche, d'un bel équilibre, montre beaucoup de fraîcheur et une pointe de douceur en finale.

mariant à parts égales blancs et noirs (les deux pinots à parité), un rosé de couleur soutenue, presque cerise. Plus discret, le nez se partage entre les fruits rouges et l'amande, arômes que l'on retrouve dans une bouche croquante, d'une franche vivacité.

Une bulle fine traverse une robe or pâle aux reflets verts. Au nez, le bonbon, la brioche et une touche de pomme cuite se mêlent avec finesse. Franche à l'attaque, à la fois structurée et raffinée, de belle longueur, la bouche est élégante, au diapason du nez. Un blanc de blancs représentatif de son grand terroir.

Un millésime de grande réputation, élaboré avec des raisins caractérisés par une haute maturité et une acidité élevée. Ce blanc de blancs ne lui nuira pas. Il dévoile un nez aérien où se mêlent des notes d'anis, de pain d'épice et de fruits secs qui s'imposent au palais. Sa texture crémeuse répond parfaitement à sa vivacité et la finale légèrement réglissée est agréable et longue.

On trouve nombre de Legras à Chouilly, grand cru de la Côte des Blancs. Cette branche cultive la vigne depuis sept générations. Le domaine a été fondé par François en 1991. Ses fils, Rémi, Olivier et Jérôme, ont pris le relais. Ils cultivent séparément leurs parcelles de vigne et, pour élaborer leurs champagnes, mettent en commun leurs récoltes et celles de quelques autres. Leur blanc de blancs extra-brut (dosage à 2g/l) montre des reflets verts et offre un nez léger, sur les fleurs blanches et les agrumes. Il attaque avec vivacité, impose sa fraîcheur et finit sur une pointe d'amertume. On le servira à l'apéritif ou au début du repas, tout comme la cuvée Exigence no7 grand cru Vieilles Vignes (30 à 50€; 3300b.), qui fait jeu égal. Cet assemblage mi-pinot mi-chardonnay apparaît également vif, mais il offre aussi des senteurs briochées. (NM)

Les Legras sont plusieurs à Chouilly, grand cru de la Côte des Blancs. Cette maison est dirigée depuis 1991 par François Legras qui élabore ses produits à partir d'un coquet vignoble de 35 ha. Le chardonnay compose la moitié de son brut Tradition, accompagné de meunier (35 %) et de pinot noir (15 %). À la robe pâle répond un nez discret d'agrumes (citron et pamplemousse) qui se développe dans un corps svelte, assez long, marqué par une légère amertume en finale. Un champagne d'apéritif. (NM)

Olivier, Jérôme et Rémi Legras, épaulés par leur père François, sont aux commandes d’un important vignoble: pas moins de 35 ha. Née des récoltes 2006 et 2005, leur cuvée Exigence assemble 60 % de chardonnay de Chouilly et 40 % de pinot noir d’Aÿ. C’est un champagne épanoui. Ses arômes de grillé, de fruits mûrs, de cire accaparent le nez et se prolongent dans une bouche riche, miellée et généreuse. Un vin de repas qui pourrait même accompagner un dessert aux fruits secs. Le blanc de blancs grand cru 2005 obtient lui aussi une étoile. Ses arômes de fruits secs et d’orange confite s’allient à une bouche équilibrée et fraîche. (NM)

Héritiers d'une longue lignée de vignerons établis à Chouilly, village de la Côte des Blancs classé en grand cru, les trois frères Legras, Rémi, Olivier et Jérôme, se sont réunis au sein d'une structure commune qu'ils font évoluer depuis vingt ans, et disposent aujourd'hui d'un coquet vignoble de 35 ha. Leur blanc de blancs grand cru est de nouveau retenu. Assemblage des vendanges 2006 et 2005, il séduit par son caractère minéral et fruité (fruits blancs et jaunes), par sa fraîcheur et sa longueur. La cuvée Tradition (15 à 23 €), des mêmes années, met à contribution les trois cépages champenois et se partage équitablement entre raisins noirs et blancs. Discrète, mais élégante et équilibrée, elle est citée. (NM)

Depuis 1790, cinq générations de viticulteurs et d’élaborateurs ont constitué cette maison. François Legras et ses trois fils ont agrandi le domaine, qui s’étend aujourd’hui sur 32 ha dont 15 ha autour de Chouilly, grand cru de la Côte des Blancs. Nées de la vendange 2005 complétée de vins des années 2004 à 2002, les deux cuvées sélectionnées doivent tout au chardonnay. Cet extra-brut, un champagne faiblement dosé, a la préférence du jury, qui salue son nez élégant, légèrement torréfié, et sa bouche franche et équilibrée, sans la moindre dureté. Un modèle d’extra-brut, parfait pour l’apéritif ou les produits de la mer. Le blanc de blancs grand cru obtient une étoile. Un vin rond et persistant, aux arômes assez évolués de fruits confits et de fruits secs. (NM)

Le vignoble remonte à l'époque de la Révolution. Il couvre aujourd'hui 24 ha, dont la moitié dans la commune de Chouilly. C'est de ce grand cru de la Côte des Blancs que provient ce champagne issu des années 2004, 2003, 2002 et 1999. Discrètement floral, il est vif et révèle un dosage sensible. Il pourrait gagner à patienter quelques mois en cave. (NM)

Sept générations de viticulteurs et trois générations d'élaborateurs sont à l'origine de cette maison de Chouilly (Côte des Blancs) disposant d'un important vignoble : 30 ha. Mi-blancs mi-noirs (les deux pinots à parts égales), ce brut Tradition provient des années 2000 à 2003. Son attaque est vive; son équilibre réussi et sa rondeur briochée lui donnent de l'allonge. Une citation pour le blanc de blancs grand cru 2002 (23 à 30 €), très fin, frais et léger, qui n'a qu'un défaut: sa jeunesse. (NM)

Les Legras étaient déjà vignerons lors de la Révolution française. Aujourd'hui, ils cultivent un important vignoble (30 ha) et élaborent des champagnes, plutôt des blancs de blancs, tel ce grand cru issu des vendanges de 1998, de 2000 et de 2002, minéral, rond, fin, miellé, typé chardonnay. On vous propose un accord gourmand original: une goujonnette de filets de sole aux artichauts. (NM)

Installé dans une maison champenoise en briques et carreaux de terre avec cour intérieure, François Legras est l'héritier d'une lignée de vignerons qui ont peu à peu constitué un coquet vignoble: plus de 25 ha, dont 13 ha à Chouilly, grand cru de la Côte des Blancs. Mi-blancs mi-noirs (les deux pinots à parts égales), ce brut Tradition provient des années 1999 et 2000. Au nez, il mêle la brioche, des nuances fruitées et le pain d'épice. Equilibré, plein et long, c'est un vin gourmand, qui pourra accompagner une volaille. Sont cités le blanc de blancs grand cru sans année (assemblage des années 1998 à 2000) et le blanc de blancs grand cru 99 (23 à 30 €). Le premier est citronné, mentholé, rond; le second frais au nez, avec des arômes d'agrumes et des notes beurrées, vif à l'attaque, très jeune. (NM)

Une famille qui compte sept générations de vignerons et trois générations d'élaborateurs, aujourd'hui à la tête d'un vignoble de 30ha, propose un blanc de blancs classique, floral, fin, équilibré. Quant à la cuvée Tradition (11 à 15€), issue des trois cépages champenois, dont 50% de chardonnay, c'est un champagne équilibré et persistant. Très réussi, il conviendra à l'apéritif. (NM)

On raconte ici qu'Henri IV, enfant, jouait dans la cour de l'ancien château de Chouilly. Le bon roi reste une référence dans la république viticole. François Legras et ses fils Rémi et Olivier ont créé cette marque en 1991 et possèdent aujourd'hui 30ha de vignes en propre. Leur blanc de blancs, de belle maturité, rond, long et d'un équilibre vif, offre un excellent bouquet d'agrumes mêlés de notes briochées et grillées. On vous propose de le servir sur un filet de lapereau farci... ou de le boire seul, pour lui-même. (NM)

Cette maison familiale de négoce a constitué, en cinq générations, un vignoble de 25ha, notamment à Chouilly (grand cru). Grand millésime, grand cru, grand cépage, et une vinification respectueuse, tout concourt à la qualité de cette bouteille harmonieuse, élégante, ronde, épicée et longue. Dans la fourchette de prix inférieure (70à 99F), deux vins ont obtenu chacun une étoile: le blanc de blancs grand cru sans année né des vendanges de 1996 et 1997, gras, ample, à l'acidité bien fondue, et le Tradition issu des trois cépages champenois (60% de chardonnay) récoltés en 1996 et 1997. Un champagne qui explose en bouche, écrit un dégustateur. (NM)