Earl Stéphane et Fils
Appellations
- Champagne
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Informations pratiques
1, place Berry , 51480 Boursault France
326584081
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Non
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Earl Stéphane et Fils
- blanc effervescent
A partir de 1907, Auguste Foin constitue parcelle par parcelle un vignoble qui atteint aujourd'hui 6,5 ha et qui est cultivé par Xavier Foin, son arrière-petit-fils. Le brut Grande Réserve est pratiquement un blanc de noirs des deux pinots des années 1999 et 2000, le chardonnay ne représentant que 5 % de l'assemblage. Curieux champagne: les dégustateurs souhaiteraient qu'il fut carafé car il s'améliore en cours de dégustation. Ses arômes légèrement évolués, mais subtils, et sa longueur contribuent à son charme. (RM)
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- blanc effervescent
Ce vignoble de la vallée de la Marne, exploité par Xavier Foin depuis 1990, a été patiemment constitué par son arrière-grand-père Auguste, modeste ouvrier vigneron. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 6,5 ha. Provenant des années 1998 et 1999, la cuvée Grande Réserve est presque un blanc de noirs puisqu'elle ne comprend que 5 % de chardonnay, pour 48 % de meunier et 47 % de pinot noir. Les dégustateurs louent à l'envi sa complexité, la richesse de ses arômes de fruits compotés (fruits rouges et quetsche), sa structure et sa finale harmonieuse. (RM)
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- blanc effervescent
En 1907, Auguste Foin, l'arrière-grand-père du propriétaire actuel, a commencé modestement, alors qu'il était ouvrier-vigneron, à constituer un vignoble qui s'étend aujourd'hui sur 6,5ha. Elaborée par Michel Foin, cette Carte blanche naît d'autant de pinot noir que de pinot meunier, additionnés d'un soupçon (5%) de chardonnay. Mousse et bulles abondent, puis la fraîcheur s'installe. Ce sera un champagne de table, à réserver à une lotte, selon un dégustateur. (RM)
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- blanc effervescent
Propriété familiale située à 30m du château de Boursault et dont les vignes sont cultivées en lutte raisonnée. Ce champagne très noirs, les deux pinots se partageant à égalité les 90% de la cuvée, offre un nez discret de fruits blancs et de fruits secs, alors que la bouche joue sur les fruits confits. Une bouteille bien adaptée à la table. (RM)
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- blanc effervescent
Etabli sur la rive gauche de la Marne, Xavier Foin exploite un vignoble de 6,5ha patiemment constitué par son arrière-grand-père Auguste, ouvrier vigneron. Sa cuvée Carte blanche est pratiquement un blanc de noirs (5% de chardonnay). Les deux pinots, à parts égales, ont été récoltés en 1997 et 1998. Au nez, ce champagne fait songer aux fruits blancs. Au palais, il fait preuve d'une certaine nervosité, malgré un dosage sensible. (RM)
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- blanc effervescent
L'entreprise familiale fondée en 1907 par Auguste Foin est aujourd'hui conduite par ses descendants. A 5% près, ce champagne est un blanc de noirs des deux pinots récoltés en 1995 et 1996. Ses arômes sont complexes, dominés par la noisette et les épices. En bouche, noisette, noix et coing s'expriment jusque dans une finale persistante. (RM)
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