Vignobles Auvergne Languedoc

Un reflet orangé dans la robe signe un tout début d'évolution confirmé par des arômes épanouis de fruits rouges confiturés, d'épices et de garrigue. Des tanins affinés accompagnent une matière élégante, infusée de notes de pain d'épice, qui laisse une agréable sensation de souplesse et de fraîcheur. Pourquoi attendre?

Un rosé épatant, qui flatte dès l'entame avec sa robe lumineuse et ses senteurs acidulées de petits fruits rouges frais. On croque avec enthousiasme dans une bouche ronde, cossue, pétrie de groseille, de framboise fraîche et de litchi, qui laisse un long sillon de fraîcheur acidulée en bouche. "Du grand art", conclut le jury.

Les deux ans d'élevage en cuve ont épanoui le nez, entre épices et petits fruits rouges, et détendu la bouche de ce vin suave et parfumé, dont la petite amertume finale disparaîtra à table avec une belle viande rouge grillée.

Syrah et grenache à parité dans ce 2019 brièvement élevé sous bois. Framboise, garrigue, touche toastée, le nez séduit, comme la bouche ample, tonique, adossée à des tanins fin et fermes et relevée par une fraîcheur bien sentie. Complet, élégant, typé, il n'a besoin que d'un peu de temps en cave.

Une syrah généreuse au nez bien typé de fruits rouges et noirs confiturés et de poivre. Le chocolat noir et le menthol étirent la palette dans une bouche consistante, solaire, cadrée par des tanins puissants mais bien extraits, avant une finale persistance et chaleureuse. Un rouge du Sud plein et savoureux.

Le domaine fait son apparition dans le Guide avec ce rouge convivial marqué par le mourvèdre (50%). Le nez gourmand associe le fruit mûr à des notes d'anis et d'épices. La bouche, soyeuse à l'attaque, a pour elle son fruit mûr et épicé, sa rondeur agréable et ses tanins un peu fermes en finale mais qui n'entament nullement le plaisir. À ouvrir sans tarder.

Ancienne bastide languedocienne du XII e s., le château de Veyran et son exploitation viticole sont maintenant sous la responsabilité de Gérard Antoine, qui a succédé à son père Henri. Le vin pourpre livre un nez poivré, vanillé et toasté. L'attaque en bouche est fraîche et gouleyante; elle est suivie par une corbeille de fruits rouges et une finale un peu tannique. Patientez trois à quatre ans pour le déguster au mieux de sa forme, sur un rôti de boeuf.

Au nez, le fruit est certes un peu masqué par les notes boisées et vanillées intenses, apportées par les dix-huit mois d'élevage en fût. Mais ce vin révèle en bouche une belle texture qui réunit la générosité, des tanins enveloppants et une bonne persistance sur les fruits mûrs. Il gagnera à attendre au moins une année avant d'être servi en accompagnement d'une côte de bœuf au poivre.

Après une visite de l'église du XII e s. du hameau, allez déguster ce 2006, assemblage de syrah majoritaire et de grenache, d'une couleur intense, qui révèle un nez fruité et épicé. La bouche également sur le fruit est soutenue par des tanins élégants et finement boisés. Un vin qu'il faudra attendre deux à trois ans avant de songer à l'accompagner d'un tournedos aux morilles.

Accord tout trouvé avec un chevreuil grand veneur, dans deux ou trois ans. Car le vin, de teinte profonde à reflets violines, exhale des senteurs de garrigue, de vanille et d'épices. Car il se montre volumineux, structuré, mariant en finale les fruits noirs aux notes d'élevage. La cuvée Tradition rouge 2005 (3 à 5 €), qui n'a pas connu le bois, mérite une étoile pour son nez de fruits noirs mûrs et son soyeux qui autorise une dégustation dès la fin 2008.

Après cinq années passées dans les vignobles d'Australie, Olivier Antoine reprend la propriété familiale avec un désir de lier tradition et innovation. D'une teinte profonde, son vin livre des senteurs intenses de sous-bois et de fruits à l'eau-de-vie, mêlées à des notes fumées. L'ensemble structuré repose sur des tanins bien fondus, élégants et amples à la fois. Pour accompagner agréablement un tournedos Rossini.

Une église romane jouxte le château Veyran qui possède une cave voûtée intéressante. Gérard Antoine a succédé à son père en 1984 et réalisé sa première mise en bouteilles il y a moins de dix ans. Le Clos de l'Olivette, paré d'une robe pourpre sombre, est entouré de parfums puissants et complexes de fruits rouges bien mûrs associés à des notes grillées et à une pointe animale. En bouche, il est tout en rondeur, équilibrant fraîcheur et gras. Il faudra attendre deux à trois ans pour qu'il se révèle pleinement.

Ce château possède une cave voûtée romane du XII e s. et une cave à ogives du XVIII e s. La syrah (90%) impose son style à la fois en couleur (pourpre) et en senteurs de fruits noirs (mûre) avec des notes épicées et de garrigue. En bouche, c'est un vin qui a du volume. L'ensemble reste très languedocien avec une finale encore tannique qui devrait se fondre après deux ans de garde.

Dire de ce vin qu'il est puissant, rond et agréable, ne suffit pas. La typicité du terroir argilo-calcaire du saint-chinian est marquée en bouche par les tanins, la chaleur et l'équilibre. Les fruits noirs confiturés (myrtille), la garrigue persistent en bouche pendant au moins huit secondes. Une bonne année devrait rendre ce vin plus attrayant encore. A accompagner de rognons grillés ou d'une bécasse.

Dans une cave du XVI e s. comportant une partie voûtée du XII e s., Gérard Antoine a vinifié une superbe cuvée Henri. L'élevage en barrique a été parfaitement maîtrisé: la structure tannique est du meilleur grain, fine et ronde, sur une matière concentrée. La robe, magnifique d'intensité et de densité, a retenu l'attention des dégustateurs. Le nez associant garrigue, fruits à l'alcool, réglisse, cassis laisse rêveur. Ce vin est un succès!