Domaine de l' Olivier

De bonne constitution, cette cuvée mi-grenache mi-syrah se déploie avec force et conviction. À ce stade, elle présente encore un boisé soutenu, qui se manifeste au bouquet par des parfums vigoureux de sarriette grillée et de fève de cacao, les fruits rouges compotés pointant à l'arrière-plan. Mais son étoffe, sa belle mâche et la bonne maturité du raisin permettront au palais de le fondre après un peu de cave.

Viognier, roussanne, grenache blanc et clairette, pour un quart chacun, tissent la trame de cette cuvée au nez expressif de poire, d'amande fraîche et de fenouil. Croquant, ciselé, le palais affiche un volume honorable et des saveurs agréables de fruits blancs, puis s'étire dans une finale anisée à l'amertume stimulante.

Déjà en bonne place l'an dernier avec son 2022, Robin Bastide signe un 2023 tout aussi attachant, au bouquet disert et original de pruneau confit, d'épices, de tapenade et de thym citron. Vineuse, déliée, épaulée par des tanins soyeux, la bouche s'enveloppe d'une plaisante sucrosité où pointent le fruit rouge mûr et la réglisse. Bien construit et finement structuré, ce côtes-du-rhône peut encore patienter un peu en cave, avant d'accompagner une pastilla de pigeon.

Le nez s'ouvre doucement mais sûrement sur des notes de petits fruits rouges comme la cerise guigne et la fraise des bois. Épaulée par des tanins présents mais de belle facture, la bouche déploie une chair veloutée aux saveurs de fruit juteux et s'étire dans une finale corsée parfumée d'olive noire et de café grillé. Complexe et savoureux, ce 2022 a encore de beaux jours devant lui.

Élevé 12mois en barrique, ce villages libère d'ardents et généreux parfums de fruits rouges mûrs stimulés par de la réglisse. Suivant le même tempo aromatique, la bouche conjugue volume, longueur et élégance, le tout porté par des tanins soyeux au grain très fin, fruit d'un bel élevage boisé entièrement "digéré". Un vin complexe, qui promet une belle évolution dans le temps.

Une robe d'un rubis profond pour cette cuvée grenache-syrah élevée 12mois en fût, au nez charmeur et puissant centré sur la mûre et les épices. La même puissance s'impose dans une bouche concentrée, à la sucrosité affirmée et étayée par des tanins à la mesure, fermes mais enrobés par l'élevage. La longue finale sur la réglisse est un autre signe du potentiel de cette cuvée que l'on prendra soin de laisser se détendre en cave.

Un nez fin et suave de framboise à l'entame de ce 2019 élevé 8mois en cuve. En bouche, ce fruité, qui paraît presque sucré grâce à la belle maturité du raisin, s'accompagne d'une structure déliée et d'une sensation bien appuyée de fraîcheur en finale. De la séduction et de l'équilibre.

même choix de cofermentation des cépages (grenache et syrah) dans ce vin ambitieux qui aura bénéficié d'un élevage sous bois de douze mois. Le nez encore discret livre des notes mûres de fruits rouges et noirs et de pain d'épice. Après une attaque intense, la bouche déroule une matière généreuse, gorgée d'épices, encadrée par des tanins carrés qui demandent à s'affiner. À laisser reposer en cave.

Une cofermentation de grenache, mourvèdre et syrah (d'où le nom de cuvée) à l'origine de cette cuvée qui aura convaincu le jury. Si le nez est réservé, la bouche montre la belle maturité des raisins: intensité et sucrosité à l'attaque, arômes confits de raisins secs et de poivre noir, tanins arrondis. Gourmand et voluptueux.

40% de syrah en renfort du grenache dans ce rouge qui s'éveille lentement sur des arômes de fruits rouges et des nuances animales nobles. On les retrouve dans une bouche aimable et ronde à l'attaque, plus fermement structurée dans son développement, marquée par ses tanins fermes qui augurent d'une petite garde.

Issu de cinsault et grenache à parts quasi égales, ce rosé pâle et très brillant livre des parfums intenses de fruits rouges à l'olfaction. On retrouve ces derniers en compagnie du fruit de la Passion dans une bouche ronde et longue.

Attachés aux vendanges manuelles, Éric et Robin Bastide vinifient leurs vins rouges dans la plus pure tradition. Ils signent ici un 2016 ouvert sur les fruits rouges et noirs finement relevés d'épices douces. La bouche, toujours sur le fruit, est ronde, riche, puissante, bâtie sur des tanins vigoureux qui doivent encore se fondre.

Le cinsault l'emporte d'une courte tête sur la syrah dans ce rosé à la robe engageante, saumon pâle, et au nez expressif et frais, sur les fruits exotiques et la rose. Les fruits rouges et le bonbon entrent en scène dans un palais d'une agréable légèreté. Un vin d'apéritif.

Constitué de grenache blanc, de viognier, de roussanne et de clairette à parts égales, ce vin un peu fugace est apprécié pour sa jolie robe pâle, ses arômes plaisants de fruits exotiques et de fleurs blanches et pour sa fraîcheur.

Une cuvée 100% syrah, élevée seize mois en barrique. Pourtant, point de bois à l'olfaction, mais du fruit, ça oui, relevé d'épices et de nuances de violette. La bouche, souple et ronde, structurée en finesse, fait également la part belle au fruit. Un ensemble aimable et harmonieux.

une robe pâle typée «Provence» habille ce vin bien fruité au nez, moins en bouche, mais plaisant par son aimable rondeur.

Un beau classique de l'appellation, issu d'un assemblage non moins classique grenache-syrah (60-40). Au nez, des parfums puissants de fruits et de réglisse. En bouche, du fruit toujours, une très agréable texture soyeuse qui enrobe une structure bien en place. Harmonieux et complet.

Coup de cœur l'an dernier, ce domaine fait belle impression avec cette cuvée née de sa plus vieille parcelle de syrah. Un vin fruité, truffé et boisé avec élégance (vanille, torréfaction), ample, bien charpenté et persistant.

Un assemblage grenache-syrah vinifié en cuve béton à basse température pour garder un maximum d'arômes. Le résultat? Un vin expressif en effet, qui garde beaucoup de souplesse malgré ses tanins solides, bien enrobés par les fruits mûrs, les épices douces et la réglisse.

Éric Bastide et son fils Robin œuvrent de concert sur ce domaine de 45ha sur lequel les vignes côtoyaient autrefois les oliviers. Ils militent aussi auprès de l'INAO pour le passage de leur commune au rang de village. Leur meilleur argument reste leurs vins, à l'image de cette cuvée expressive, florale et fruitée au nez comme en bouche, élégante et équilibrée. Un blanc que l'on verrait bien accompagner un curry de poulet. Fruit d'un raisin mûri à souhait sous le soleil du Midi, le rouge 2011 (16000b.) obtient également une étoile pour ses tanins soyeux, sa générosité et sa belle expression fruitée et épicée. Quant au rosé 2012 (8000b.), cité, il est apprécié pour sa rondeur et son fruité.

Un assemblage équilibré des deux cépages grenache et syrah a permis de réussir ce côtes-du-rhône aux arômes complexes de cerise, de mûre et autres fruits confiturés. Les tanins fins et serrés assurent une structure de qualité qui s'affinera au cours des deux ou trois prochaines années.

La syrah y occupe la place en solo, elle a laissé en chemin son compagnon de toujours, le grenache. On la retrouve telle qu'en elle-même, avec sa sève et ses parfums, la pourpre sombre de son habit, frangé de violine, son caractère trempé, imprégné d'épices et de poivre. Un séjour de dix-huit mois en fût de chêne y a ajouté des notes vanillées, des tanins suaves et fondus. Une citation pour le Domaine de l'Olivier rouge 2005 (5 à 8 €), un medley de grenache et de syrah à parts égales pour ceux qui aiment le boisé.

Des reflets entre framboise et cassis resplendissent dans ce vin très dense qui livre généreusement des arômes de fruits, de vanille et de laurier, des notes boisées et grillées. La bouche ronde est tout aussi aromatique, structurée et de bonne longueur. Pour les amateurs de syrah qui auront la patience d'attendre entre trois et cinq ans avant de servir cette bouteille avec des viandes rouges grillées.

Eric Bastide présente sa cuvée Les Massacans dans une robe cousue d'or. Finement boisé, ce vin reste frais et harmonieux. Il est en devenir et devra patienter en cave une paire d'années. A ouvrir sur des rillettes d'oie ou des tripes à la provençale.

Une toute petite production d'un vin blanc fort agréable. Les parfums de la roussanne s'allient au fruité du viognier pour lui apporter beaucoup d'élégance, tandis qu'un léger passage sous bois de dix mois a arrondi ses contours et souligné sa chair d'une fine ligne vanillée.

Le domaine de L'Olivier est situé à 3km du pont du Gard. 50% de grenache, 50% de syrah, une vinification traditionnelle, douze mois de fût pour ce villages très réussi. La grande maturité de la vendange donne des arômes de fruits noirs, de torréfaction et de kirsch sur des tanins bien présents. Le boisé a besoin d'un peu de temps pour s'arrondir. Un vin digne de l'AOC, conclut un dégustateur. En côtes-du-rhône le Domaine de l'Olivier 2001 rouge obtient une citation tout comme le blanc 2002.

Viognier, roussanne et grenache blanc à parts égales ont donné ce vin floral puis fruité, typé poire; d'une bonne intensité, il reste longtemps en bouche. Le rouge 2000 possède au nez des nuances de fruits cuits et confits, de violette et de rose rouge. Agréable en bouche, il tire sur le pruneau et les cerises à l'eau-de-vie.

Sans aucun doute un vignoble très bien tenu et une cave parfaitement équipée ont permis de réaliser ce vin de caractère. Des arômes fins et complexes, une attaque pleine, une structure équilibrée, une longueur plus qu'honorable: un bien joli représentant de l'appellation. Par ailleurs, L'Olivier rouge 99 reçoit une étoile d'un jury enchanté par ses arômes légèrement épicés, par son caractère plutôt animal; il demande à s'épanouir avec les années.