Domaine Dugois

L'intensité du nez n'a d'égal que la robe d'or. Fruits secs et pomme s'imposent. Riche aussi mais encore un peu éthérée, la bouche possède une belle acidité, celle qui donne du potentiel de garde.

Cette cuvée a été élevée pendant 20 mois en foudres, ces tonneaux de bois parfois énormes et d'allure magnifique. On la connaît bien puisqu'elle prend place régulièrement dans le Guide et qu'elle a eu un coup de cœur dans le millésime 2019. Au nez, les fruits rouges sont bien présents, et la bouche, bien pourvue en alcool, demande à vieillir. Son côté confituré allié à quelques jolies notes de cuir participe au potentiel.

Issu de trousseau «à la dame», ancienne variété, ce 2020 a été élevé 6 mois en cuve et 12 mois en fût. Après avoir fait connaissance d'une robe carmin, on approche un nez «noyau de cerise» encore un peu sous l'effet de la réduction, mais qui va se bonifier avec l'âge. Charpentée et charnue, la bouche affiche la même intensité sur le noyau, avec beaucoup de fruits rouges et noirs. Laissons-le se faire et nous aurons une belle rencontre.

Le vin jaune de ce domaine figure régulièrement dans le Guide. Ici, c'est un vin de paille, issu de chardonnay (45%), de trousseau (35%), de savagnin (10%) et de ploussard (10%), qui affiche une couleur ambrée séduisante. Si le nez reste timide (quelques nuances épicées), la bouche est plus expressive, bien fruitée, entre gelée de coing et fruits secs, dans une belle longueur.

Déjà présent dans le Guide 2020, ce vin jaune 2012 ne démérite pas. Il est toujours aussi éclatant à l'œil dans sa robe or prononcé. Noix, noisette, réglisse et curry forment un nez riche et intense. Si la vivacité est perceptible à l'attaque, la bouche se développe ensuite avec harmonie. Une présence certaine et une garde assurée.

un trousseau en robe légère, au nez fin et de cerise, à la bouche souple et légère.

une jolie robe d'un rouge profond. Le nez est léger, encore timide, et les tanins semblent encore assez présents en bouche.

d'un rouge peu intense, ce trousseau offre un joli nez, sur la mûre, le cassis et le champignon. La bouche, plutôt légère, est bâtie sur des tanins souples et sans aspérité. Un vin gourmand et bien équilibré.

Ce 2013 d'un beau jaune d'or est né de raisins de chardonnay récoltés sur une parcelle exposée plein sud, au lieu-dit En Mouchet. D'abord brioché, le nez évolue vers des notes de fruits secs. Une attaque douce ouvre sur un palais ample, doté d'une belle matière et porté par une acidité délicate qui apporte la fraîcheur nécessaire. Un vin de bonne typicité.

Cette cuvée vieil or a été élevée sur lies et pendant vingt-quatre mois en fût. Beurrée et vanillée au nez, elle laisse deviner un boisé délicat. La bouche offre du gras, de la richesse et une bonne intensité, misant elle aussi sur le pain grillé et le beurre frais. La finale est plus resserrée, tendue par une fine acidité.

cuvé vingt-trois jours, le trousseau a donné ce 2013 à la robe soutenue. Le nez, aux intenses parfums de fruits rouges et d'épices (clou de girofle), révèle quelques notes évoluées. On retrouve ces arômes dans une bouche tout en rondeur. Un vin de repas.

Selon Sully, l'arbois était «propre à émoustiller fortement les dames de Paris». On ne sait si cette cuvée or clair aux reflets verts a cette vertu, mais elle est en tout cas séduisante. Issue de savagnin élevé en cuve et ouillé, donc sans voile, elle est aux antipodes des vins du Jura dits «typés». Acidulée et fruitée (notes de fruits exotiques), la bouche est à la fois souple et pleine d'allant.

Cette cuvée, dans le millésime 2009, fut récompensée par un coup de cœur. Sans atteindre ce sommet, la version 2011 est cependant remarquable. Très sombre, ce vin nous plonge immédiatement au nez dans l'univers du fruité. Les petits fruits rouges s'y déploient avec force, soutenus en cela par l'agitation du verre. En bouche, une belle matière déjà fondue s'exprime en puissance et en longueur. Une prestation harmonieuse.

Philippe Dugois est désormais à la tête du domaine, son père étant à la retraite. Mais il est associé à la gestion de l'exploitation depuis 2007 et conduit les vinifications depuis 2005. Les raisins de trousseau, de chardonnay, de ploussard et de savagnin ont séché cinq mois avant de donner ce vin de paille ambré clair. Fin, très complexe, le nez puise son inspiration dans le foin, le tabac blond, le thé ou encore le thym, coiffé d'un trait de boisé. Équilibrée, la bouche est à la fois vive et ronde. La finale, sur la noix, la noisette et la vanille, confirme la très haute tenue de l'ensemble. (Bouteilles de 37,5cl.) La cuvée de trousseau Grevillière 2010 (8 à 11€; 6000b.) est citée. Avec 40% de l'encépagement du domaine, c'est le produit phare. Puissamment aromatique au nez (amande, gibier, cerise), c'est un arbois un peu sévère, qui accompagnera agréablement du gibier pas trop fort en goût.

Ce vin de trousseau a été élaboré dans des foudres, ces grands fûts de bois qui donnent de l'allure à une cave. Sa robe grenat aux reflets violets est attrayante. Le nez, qui s'ouvre à l'aération, révèle lui aussi une belle intensité dans ses accents de fruits rouges. Et la puissance est également de mise au palais, avec toujours les fruits rouges comme guides. Un passage en carafe favorisera l'épanouissement aromatique de ce 2008 très concentré mais qui n'assèche nullement la bouche. Un vin «orgueilleux», dit un dégustateur. Comme Henri IV qui plastronne sur l'étiquette de toutes les bouteilles de Daniel Dugois? Le vin jaune 2004 (20 à 30 €; 3 000 b.) est cité pour sa finesse. Il peut être dégusté tout de suite mais aussi être gardé. Un autre rouge, le trousseau 2008 Grevillière (8 à 11 €; 4 400 b.) obtient une citation pour sa fraîcheur et son fruité, à apprécier dès aujourd'hui.

Des vignes âgées de soixante-dix ans sont à l'origine de ce vin grenat soutenu. Les petits fruits rouges s'annoncent dans un nez discret mais agréable. L'attaque en bouche est franche, et une belle matière se développe, offrant des impressions rondes et soyeuses. La conjonction d'une grande concentration et de l'absence totale de rugosité font de ce 2006 un vin goûteux qu'une gigue de chevreuil aux airelles saura mettre en valeur. Le vin jaune 2003 (23 à 30 €) est cité pour sa puissance et ses accents de noix; il faudra l'attendre trois à quatre ans. Une citation également pour le vin de paille 2006 (15 à 23 €), issu pour moitié de cépages blancs et pour l'autre moitié de cépages rouges, qui s'exprime dans un registre de miel, d'épices et de fruits confits.

Pour ceux qui ne connaîtraient pas le vin jaune, le plus éminent représentant du vignoble jurassien, il est essentiel de savoir qu'il doit être servi chambré, entre 14 et 16 °C. Celui de Daniel Dugois se fera un plaisir, à cette température, de vous livrer le secret de son nez: élégance du citron et subtilité de l'amande. Un millésime au caractère léger qui peut être apprécié dès à présent ou bien attendre trois ans.

Aujourd'hui rejoint par Philippe, Daniel Dugois a plus d'un coup de coeur à son actif. Le dernier en date a distingué, dans l'édition 2008 du Guide, le millésime 2003 de cette cuvée, un très authentique vin de trousseau. Issu d'une année moins extravagante, le 2005 s'affiche pourtant toujours avec autant de panache dans ses tons grenat. Vineux, d'une belle intensité, le nez déploie des notes de cassis, de framboise et de mûre. Une attaque ronde mais charnue, de la matière et un bon prolongement aromatique. Une bouteille qui mérite d'attendre trois à cinq ans pour s'affiner. Un rôti de boeuf sera alors le compagnon de route recherché.

Daniel Dugois conseille l'utilisation du macvin à l'apéritif, avec du melon, de la glace aux noix ou pour le déglaçage des viandes. De fait, ce vin de liqueur apparaît polyvalent. Le nez, d'abord brioché, évolue vers des nuances fruitées (prune, mirabelle). De nature vive, la bouche affiche cependant en finale une réelle douceur sur des notes de bonbon au miel et de bergamote.

Le petit village des Arsures est à quelques kilomètres d'Arbois. On y accède en toute facilité par la route nationale 83. Rencontre aisée aussi avec ce macvin d'un jaune soutenu aux reflets verts. Fin et complexe, le nez est le témoin d'un subtil mariage entre le fruit et l'alcool. Rien ne dépasse, écrit un dégustateur, on savoure un produit où l'alcool est totalement fondu. Un équilibre et une harmonie soulignés par un autre des goûteurs qui conclut par ces mots : Fait du bien à celui qui le boit. Apéritif? Melon? Dessert? Comme il vous plaira.

Le vin jaune 1997 de cette propriété située au nord d'Arbois avait décroché un coup de coeur dans l'édition 2006 du Guide. Et dans la décennie précédente, les 1988 et 1989. Le 1998, sous une robe jaune d'or, présente un joli nez de foin sec et de pomme mûre, agrémenté d'une touche de vanille. On retrouve ce côté mûr de la gamme aromatique en bouche avec la noix sèche et le foin, dans une belle finesse. La charpente est bigrement solide, à en être un peu dure pour l'instant. Il faut attendre pour voir l'évolution de ce vin qualifié de complet.

Henri IV est omniprésent sur les étiquettes et autres supports de communication de la maison. Sans doute aurait-il aimé ce macvin or clair au nez léger et harmonieux. Jouant sur des notes de miel et de marc, celui-ci affiche encore beaucoup de jeunesse. Tant à l'attaque que tout au long de la dégustation, cette fraîcheur juvénile persiste. C'est agréable, bien fait. Il serait bon d'attendre un à deux ans qu'il se fonde.

Dans cette même édition du Guide, vous constaterez que le vin jaune de Daniel Dugois reçoit un coup de coeur. Un autre jury, celui du macvin, a classé troisième ce vin couleur paille qui, entre puissance et complexité, offre un nez royal. Epices, fruits confits, fruits secs et tons chocolatés tourbillonnent. La bouche suave est tout en nuance. Dans un superbe équilibre, le marc s'est bien marié mais n'a pas renoncé à montrer tout son caractère face aux notes caramélisées. Il fallait bien un sacré séducteur pour honorer le bon roi Henri IV, figure tutélaire de la maison! Avec une tarte aux abricots, pour une rencontre galante en fin d'après-midi?

Henri IV plastronne sur l'étiquette de ce macvin qui se montre à nos yeux avec autant d'éclat, dans une robe jaune citron d'une étonnante brillance. D'abord floral au nez, puis lacté, il évolue sur le fruit. La bouche est ample, peut-être pas encore tout à fait fondue, mais d'une belle longueur. C'est un vin très classique, au bon sens du terme.

Cépages rouges et chardonnay se partagent l'origine de ce crémant à la mousse chantante, qui crépite abondamment dans le verre. C'est la pomme verte qui domine au nez, tandis que la bouche offre des tons de pomme plus mûre. L'accroche reste fraîche, donnant une bonne mesure de la pleine harmonie de ce crémant. Il y a la générosité du fruité et la vivacité qui n'appellent qu'une seule chose: l'apéritif.

C'est un vin jaune caractéristique et parfaitement représentatif du millésime. La robe est d'un jaune très soutenu, presque ambré. Beaucoup plus en retrait, le nez se montre néanmoins subtil, entre miel et noisette. L'acidité est marquée en bouche, mais c'est un gage de conservation. On y trouve la puissance et la persistance de la noix. Il faudra attendre bien sûr cette bouteille quelques années. Dans un registre totalement différent, l'arbois rouge 2002 cuvée Grevillière (8 à 11 €) est cité: issu de trousseau, cépage typiquement jurassien, il s'exprime tout en finesse au nez, entre fruits rouges bien mûrs et pointe d'agrumes. La bouche révèle une belle fraîcheur en bouche, une dominante de fruits rouges, puis la structure s'impose en finale. Dégustation optimale dans un an.

Elaboré à partir d'une vendange de trousseau égrappée à 100%, cuvé environ deux semaines et vieilli en foudre pendant trente mois, ce vin se développe doucement au nez, dans un registre à la fois animal et fruité. Gouleyant en bouche, fort agréable pour l'heure, il ne gagnera pas à attendre.

Une robe jaune doré aux reflets verts. Le nez agréable, sur des tons de fruits secs, laisse présager une bonne concentration. Les arômes de caramel, café, miel et pain grillé se dévoilent dans une bouche équilibrée.

Une "coquille", dans le Guide précédent, nous avait fait écrire que Daniel Dugois cultivait 780ha de vignes soit à peu près la superficie de tout le vignoble d'Arbois! Vous aurez rectifié: Daniel Dugois ne cultive que 7ha et 80ares mais donne à ses vignes et aux vins qui en sont issus tous les soins nécessaires. Ce beau vin de trousseau en est le témoin. Assez puissant au nez, il joue sur les petits fruits rouges mais aussi sur les épices. D'un bon équilibre alcool-acidité-tanins, il offre une belle harmonie fruitée. Un rôti de veau s'impose.

Un bien beau nez que celui de ce macvin. La mirabelle et le coing sont de ces nuances aromatiques qui font tomber les masques les plus sombres tant elles sont agréables. Avec sans doute un peu de vieillissement souhaitable, c'est un produit qui possède déjà une certaine harmonie sur des tons d'écorce d'orange et de grillé. L'alcool se fait sentir par pointes mais le temps devrait faire son affaire car la matière est là.

Chez Daniel Dugois, vous verrez plastronner HenriIV sur toutes les étiquettes. Depuis 1973, ce viticulteur mêne avec succès ses 780ha de vignes. Voici son vin blanc issu du seul chardonnay, bien dans sa peau d'or clair. Des arômes fruités au nez, avec un fond de vanille très tentant. De la matière avec une pointe d'acidité en bouche qui lui permet de voir loin devant lui. Un vin bien bâti qui ne demande qu'à dévoiler sa subtilité. Recevant également une étoile, son rouge né du trousseau 99 se montre animal au nez, équilibré en bouche où les tanins se révèlent déjà agréables. Prêt, il peut également attendre quelques années.

Robe légère mais grand sérieux au nez: ce trousseau a de la classe et de la délicatesse. S'il n'a pas une structure très imposante, il offre en revanche une belle présence aromatique. Sa légèreté lui permet d'être bu dès à présent, mais il restera en vie encore longtemps.

Ce viticulteur a déjà été mis plusieurs fois à l'honneur dans le Guide pour son vin jaune d'Arbois. Il sait aussi élaborer un macvin au nez bien fondu. En harmonie avec le nez, la bouche est souple et ronde sans être molle; des arômes confits et des notes de chocolat se développent. Un dégustateur qualifie ce macvin de moderne. Une modernité qui a su puiser dans la tradition ce qu'il y avait de meilleur.