Michel Brès

Le fruité, balançant entre cassis et mûre, est rehaussé de notes empyreumatiques issues de l'élevage. Fraîche à l'attaque, la bouche évolue ensuite vers la rondeur autour de saveurs de cannelle et de poivre, le tout étayé par des tanins fins. Un rasteau équilibré.

Une cuvée bien connue des lecteurs, mais plus souvent à l'honneur en blanc qu'en rosé. Cinsault (50%), grenache et syrah sont classiquement assemblés ici pour donner naissance à ce vin couleur framboise, au nez discret mais plaisant de bonbon anglais et d'agrumes, rond et gras en bouche. De bon aloi.

Cette cuvée, hommage au messire François d'Elbène, propriétaire de ces terres au XVIIes., livre de délicats parfums de pêche et de citron, se fait douce en attaque, puis fraîche et alerte. Un vin harmonieux.

Ce domaine régulier en qualité propose un joli trio de villages. Ce Plan de Dieu, assemblage équilibré de grenache, de syrah et de mourvèdre, dévoile des parfums intenses d'épices, de fruits noirs et rouges confiturés, et de thym. La bouche, dans le prolongement du nez, se révèle ronde, riche, ample et bien structurée. Un vin gourmand, à boire dans les deux ans sur une viande en sauce. Le Séguret 2011 rouge La Fiole du chevalier d'Elbène (8 à 11€; 13000b.), un peu sauvage à l'olfaction (cuir, notes animales), plus fin avec un bon volume en bouche, obtient une étoile, de même que le Séguret 2012 blanc La Fiole du Chevalier d'Elbène (8 à 11€; 8000b.), aromatique (abricot, fleurs blanches) et équilibré entre gras et vivacité.

Ce vignoble implanté sur sol argileux est situé sur les premières terrasses de Rasteau. Des ceps, âgés de quarante ans, de grenache, de syrah et de mourvèdre ont donné naissance à ce vin pourpre intense, presque noir. Des notes de garrigue et d'épices se mêlent aux fruits rouges et à un boisé léger (élevage en foudres et demi-muids) pour composer un bouquet très méridional. La bouche se montre ronde, généreuse, structurée sans excès et de bonne longueur. À découvrir dans les deux prochaines années sur un agneau au thym.

"La fiole du chevalier d'Elbène – ce notable d'Avignon et chevalier du Saint-Esprit possédait une partie de ces terres au XVII e s. – recèle un beau et doux breuvage, né du viognier (50 %), de la roussanne et du grenache blanc. On y perçoit d'intenses notes fruitées (agrumes, fruits exotiques), qui se prolongent avec persistance dans une bouche ronde, souple et remarquablement équilibrée. Parfait pour un poisson en sauce. Pour accompagner la daube provençale, on choisira La Fiole du chevalier d'Elbène 2010 rouge (8 à 11 €; 12 000 b.), un vin ample, puissant et épicé, qui obtient une étoile."

Au XVII e s., une partie du vignoble de cet ancien domaine appartenait à François d’Elbène, notable d’Avignon et Chevalier du Saint-Esprit. Sa fiole? Sa bouteille de vin de Séguret dont il s’abreuvait volontiers, dit la légende. Il aurait certainement apprécié celui-ci, joliment fruité et floral, complexe, puissant, bâti sur des tanins bien fondus. À découvrir dans deux ans.

Le nom de cette cuvée fait référence à un ancien propriétaire du vignoble, François d'Elbène, chevalier du Saint-Esprit au XII e s., qui – paraît-il – affectionnait particulièrement son vin de Séguret. Il aurait sans doute apprécié ce vin blanc aux reflets jaune d'or dont le bouquet livre de fines nuances citronnées. Ces dernières annoncent une bouche emplie de fraîcheur que vient agrémenter une pointe épicée. Parfaitement équilibré et représentatif de l'appellation, ce 2009 s'accordera dès aujourd'hui avec des noix de Saint-Jacques poêlées. Par ailleurs, le Plan de Dieu Gratitude 2009 rouge (8 à 11 €) est cité pour sa puissance.

Gratitude… Celle que devaient montrer les vignerons en fermage devant les sacs de pois chiches et le vin nouveau donnés par les religieuses propriétaires des lieux sous l’Ancien Régime? Plus sûrement celle des amateurs envers le château la Courançonne pour avoir élaboré ce vin remarquable. Trois mots reviennent dans la bouche des dégustateurs: «complexité, puissance, générosité». Complexité du nez: cannelle, café, violette, fruits rouges et noirs. Puissance et générosité du palais, fortement structuré, chaleureux et persistant sur la réglisse, les épices et les fruits macérés. Un vin au caractère bien trempé, à conserver trois ans. La Fiole du Chevalier d’Elbène Séguret blanc 2008 décroche une étoile.

L'évêché d'Orange fut longtemps propriétaire de cette imposante bastide des XVII e et XVIII e s. qui s'entoure de vignes. Sur des sols calcaires riches de galets, le grenache, la syrah et le mourvèdre ont donné naissance à ce vin rubis qui rappelle la mûre et les fruits rouges surmûris. D'attaque chaleureuse, il se développe avec suffisamment de gras et dispose de tanins fins. L'expression de la syrah et du terroir ressort agréablement.

Vendu comme bien national en 1791, ce domaine appartenait à l'évêché d'Orange. La bastide entourée de ses vignes ne manque pas de charme. Assemblant les trois grands cépages rhodaniens, ce vin révèle toute la maturité des raisins qui lui ont donné naissance. Riche, puissant, il affirme à l'olfaction des notes de fruits confits et de fruits à l'eau-de-vie. La bouche repose sur des tanins fondus jusque dans une finale réglissée.

Le chevalier d'Elbène régnait au XVII e s. sur cette bastide ainsi que sur ses terres. Chevalier du Saint-Esprit, prélat d'Avignon, disait-il sa messe avec un tel blanc issu de viognier, roussanne et grenache? Si c'était le cas, il ne devait assurément pas faire la grimace au moment de la communion! Poivré, mentholé, vif en même temps que moelleux, persistant, ce 2005 fera l'unanimité à table sur une poêlée de saint-jacques et un saint-nectaire.

Une grande cuvée qui vaut bien une messe! Quelle allure dans sa robe rouge carminé! Une belle maturité au nez, où le cassis et la griotte sont enrobés par une dominante animale. Les tanins constituent un bon support aux fruits et au grillé du fût dans une bouche élégante et fraîche. Un dégustateur suggère de boire cette bouteille sur un rosbif à l'ail.

L'appellation villages Séguret porte le nom d'un ravissant village classé, aimé des peintres. Ce Chevalier blanc se présente dans une robe jaune paille à reflets dorés. Après aération dans le verre, le vin s'épanouit sur des notes d'agrumes. La bouche d'une grande finesse et d'un bel équilibre s'achève sur l'écorce d'orange. Le Chevalier d'Elbène rouge 99 (8 à 11€) obtient une étoile.