Domaine Boisson

Nommée d'après son lieu-dit, cette cuvée fait la part belle au grenache (60%) et au mourvèdre (35%), de très vieux ceps de 80ans. Elle en tire une superbe profondeur autour de parfums de baies rouges macérées et de myrte. Mais c'est surtout la bouche qui impressionne avec son attaque caressante, sa matière opulente gorgée d'un fruit mûr finement torréfié, ses tanins enrobés et sa longue finale teintée d'épices.

Vendangés à la main puis triés à leur arrivée en cave, les raisins ont ensuite été éraflés pour partie (50%) et mis à fermenter avec les levures indigènes. Un travail exigeant en cave, et dans le verre, un rouge sincère et réjouissant, qui embaume les fruits rouges écrasés, la rose et la réglisse. On découvre en bouche un vin riche, pulpeux, épaulé par des tanins fins et veloutés et par un boisé discret à l'élégance épicée. Remarquable en tous points.

Les Boisson cultivent la vigne à Cairanne depuis six générations, et Bruno depuis 1998. Fruit d'un tri rigoureux et exigeant des raisins de grenache, de syrah et de mourvèdre, cette cuvée s'annonce dans une robe rouge profond, ornée de beaux reflets. Au nez, des senteurs méridionales de laurier et de thym se mêlent avec intensité à des fragrances de violette et de réglisse. Une complexité aromatique que reprend en choeur le palais, puissant, rond et persistant, y ajoutant d'intéressantes notes d'encre de Chine et de truffe. Un vin bien typé, à découvrir dans les deux ou trois prochaines années, sur du cabri rôti accompagné d'un pain d'aubergine. Plus tannique, à garder deux ou trois ans en cave, le Massif d'Uchaux 2010 rouge Clos de la Brussière (8 000 b.) obtient une étoile.

L'exigence, c'est celle de Régis et Bruno Boisson, les vignerons de ce domaine qui ont choisi de ne produire cette cuvée que lors de millésimes aux conditions climatiques favorables. On aurait pu penser que 2008 n'en ferait pas partie mais, au contraire, ils ont réussi à sublimer leur récolte de grenache, syrah et mourvèdre pour élaborer un superbe vin aux senteurs de garrigue et de fruits mûrs, nuancé d'une pointe de vanille due au passage sous bois. D'une grande souplesse, le palais charme par son volume, sa rondeur et sa douceur. Vous pourrez vous laisser séduire dès la sortie du Guide ou deux ans plus tard.

En 1956, après un hiver particulièrement rude, nombre d'oliviers avaient gelé. René Boisson, père de l'actuel propriétaire, décide de les remplacer par de la vigne. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 40ha. Un bon terroir et des vieilles vignes (quarante ans) ont donné un remarquable vin, bien typé grenache. Des arômes de fruits très mûrs et de fruits rouges évoluent agréablement tout au long de la dégustation vers des tanins fins. Un vin à boire dès maintenant, mais qui peut également attendre deux à trois ans pour accompagner un carré d'agneau aux herbes.

Cultivés sur un sol de sables calcaires et siliceux, cueillis à la main, clairette, grenache et roussanne composent une cuvée aussi élégante que savoureuse. La fraîcheur des fleurs blanches (acacia) et des agrumes (pamplemousse) caractérise le bouquet. Tout aussi flatteur, le palais, gras et rond, ne manque ni de dynamisme ni de longueur, relayant cette même aromatique florale, tonifiée de notes minérales. Une cuvée qui démontre tout l'intérêt des rares blancs de l'appellation (4% de la production).

Dix-huit mois d'élevage en cuve et en fût (10% de l'assemblage) pour cette cuvée dominée par le grenache, au nez discret mais élégant de violette, de fruits rouges et d'épices douces. La bouche se distingue par son onctuosité, ses tanins fins, son boisé léger et épicé. Un vin amène, tendre et bien équilibré.

Des rendements faibles (30 hl/ha), des vendanges manuelles, Régis et Bruno Boisson visent la qualité plutôt que la quantité. Cette cuvée confidentielle en est la preuve. Issue de grenache et d’un peu de mourvèdre, elle offre un bouquet généreux de fruits à l’eau-de-vie (cerise surtout), d’épices et de réglisse, et un palais rond et soyeux aux tanins bien intégrés. À boire dans l’année. Le Cairanne L’Exigence 2009 rouge (11 à 15 €; 12 000 b.), légèrement plus marqué par le bois, chaleureux en bouche, est cité.

En 1957, René Boisson érigea ce clos pierre après pierre. Cette cuvée lui rend hommage. Couleur grenat, elle livre un nez très expressif qui ouvre grand l’armoire aux épices. Les fruits à noyau viennent en complément dans une bouche dense, puissante, bien structurée par des tanins de qualité. Ce vin a de l’avenir, il accompagnera dans trois ou quatre ans une viande en sauce, voire un gibier.

L'exigence des vignerons – des cuvées vendangées manuellement à bonne maturité, élevées en partie en fût – se manifeste d'emblée dans cette cuvée dominée par le grenache (70 %). Parée d'une élégante robe sombre presque noire, celle-ci dévoile un nez complexe où se mêlent les épices, la réglisse, les fruits rouges, la garrigue et le thym, sur un fond légèrement boisé. Dans la continuité, la bouche se montre puissante et persistante. Un 2006 prometteur, à servir dans quatre à cinq ans sur une pièce de boeuf.

L'Exigence, ainsi que Régis et Bruno Boisson, père et fils, ont baptisé leur meilleure cuvée de l'année, résume tous leurs secrets de vignerons, comme un chef-d'oeuvre d'artisan. Ce millésime exprime des accents animaux et livre des senteurs de cuir et de jeune bois; il a du corps et déjà de la rondeur, sous des tanins encore jeunes. De belles promesses, qui se révéleront dans deux ou trois ans. De l'exigence: pas d'impatience.

En 1957, René Boisson construisait sa propre cave avec 5 ha de vignes. Le domaine en compte aujourd'hui 26. On se trouve ici en présence d'un choeur formé par la clairette, le grenache blanc, la roussanne et le bourboulenc. Ces vieux complices sont à la fête pour produire un Cairanne blanc très typé, d'un léger or pâle. On sent la garrigue! Et le pain grillé, et la la fleur blanche. Le grenache blanc lui assure une bonne structure en bouche. Du gras, orné d'une rétro abricot. Pas de doute, on est dans le Midi!

Une exploitation qui comptait 8ha en 1945 et en possède aujourd'hui 40. Retenons deux cuvées dans le millésime 99: le Clos de la Brussière (50 à 69F), agréable par ses saveurs réglissées, obtient une citation. Le cairanne, plus typé grâce à ses notes de poivre, d'épices et de cuir, présente un bon équilibre et des arômes persistants.