Domaine Grand Rosières

Banane, jus d'orange, biscuit, yaourt, mangue, le nez a inspiré le jury. Ce bien beau bouquet s'épanouit avec gourmandise dans un palais ample, caressante, de bon volume, d'un équilibre parfait entre gras et fraîcheur.

Des parfums fruités (citron, orange, fruits blancs) et des notes fumées composent un bouquet intense et complexe. Une attaque ample et fraîche ouvre sur un palais gras, tapissé d'arômes exotiques (mangue, fruit de la Passion). En finale, le long retour gustatif minéral et floral (muguet) parachève l'élégance de cette superbe cuvée.

Cet agriculteur, producteur de grains, comme il se définit, s'est lancé dans la viticulture en 1994 en reprenant 1,5 ha de vignes. On mesure le chemin parcouru. Platine, à peine nuancée de reflets dorés, telle apparaît la robe de ce 2008. Les parfums s'expriment avec netteté et vivacité (agrumes, genêt, notes amyliques). La structure est droite et solide: souplesse à l'attaque, puis la puissance s'installe doucement pour s'imposer en finale. De la nervosité, du fruit, une persistance remarquable: tout est mesure et harmonie. Un ravissement pour un saumon à l'oseille.

Les vignes de Jacques Siret sont situées sur les terrasses sud du Cher, aux sols argilo-siliceux. Elles ont donné naissance à un vin de teinte originale: des reflets argentés viennent égayer un fond or pâle. De bonne intensité, le nez se caractérise par une pointe végétale qui évolue vers la réglisse. Soutenue par un léger perlant, la vivacité est équilibrée. Un vin remarquable, typique de l'appellation et du millésime.

Producteur de grains et de poulets fermiers en vente directe, Jacques Siret a adopté la vigne en 1995. Son quincy 2001 offre une expression puissante de buis et de bourgeon de cassis qui en fait un sauvignon d'école. La bouche fort longue montre beaucoup de matière. Alliant vivacité et arômes typés, voilà un superbe représentant de l'appellation, à servir sur un sandre ou un brochet au beurre blanc.

Aux premières senteurs variétales (buis, pamplemousse) succèdent des touches minérales (argile) et épicées. Une attaque grasse est relayée par une fine acidité qui s'installe progressivement pour culminer dans une finale vive et persistante. Un beau potentiel pour ce quincy alerte, que l'on verrait bien sur une cassolette de fruits de mer.

Souvent mentionné dans le Guide, le quincy de Jacques Siret occupe la totalité du vignoble, c'est-à-dire 6 ha. Très expressif au nez, il dévoile un bouquet tout en nuances: les notes fruitées (ananas, pamplemousse) le disputent aux arômes végétaux (genêt, buis). Le côté variétal du sauvignon est aussi marqué au palais, persistant et porté par une belle fraîcheur. L'harmonie entre le nez et la bouche est réussie. À servir sur un plateau de fruits de mer, d'ici 2014.

Céréalier à ses débuts, Jacques Siret a développé progressivement une exploitation viticole qui compte aujourd’hui 6 ha. Il est épaulé depuis 2006 par son fils Vincent, qui possède également son propre domaine. Ce 2010 respire le bourgeon de cassis et le genêt, nuancés de violette et de fruits à chair blanche. Ronde et grasse, la bouche montre beaucoup de personnalité. Un quincy à convier au dessert, sur un cheesecake pas trop sucré, par exemple.

Producteur de poulets et de céréales jusqu'en 1994, Jacques Siret a alors diversifié son activité en achetant 1,5 ha de vignes. Aujourd'hui, il en possède cinq. Son quincy revêt une robe dorée qui annonce un nez surmûri d'agrumes et de fruits mûrs auxquels s'ajoute une touche beurrée. Tout en souplesse et en rondeur, la bouche se montre chaleureuse et néanmoins équilibrée et de bonne longueur. Un quincy caractéristique de son millésime.

Au fil des années, Jacques Siret a acquis une certaine notoriété, notamment grâce à ses apparitions régulières dans le Guide. Complexe, son 2004 offre des arômes de thym, de fenouil, de pêche et de banane écrasée. Puis il se montre franc au palais, charnu et équilibré. Une bouteille harmonieuse qui se mariera bien avec un poulet fermier également produit par ce domaine.

Typé sauvignon par ses notes de cassis, ce vin développe aussi de beaux arômes de fleurs blanches et d'agrumes. Ronde avec une pointe d'amertume, équilibrée, la bouche est légère et élégante.

Au nez, les arômes variétaux dominent (buis, bourgeon de cassis, pamplemousse). Chaleureuse, vineuse, dotée d'une agréable sucrosité, la bouche est équilibrée par sa finale citronnée et végétale qui apporte un regain de tension. Plaisant.

Belle ferme céréalière située en Champagne berrichonne, le Grand Rosières a donné son nom au domaine viticole conduit par Jacques Siret depuis 1995. Avec son nez de bourgeon de cassis, égayé d'une touche de fleurs blanches, ce quincy ne peut cacher le sauvignon dont il est issu. L'attaque est fraîche, puis s'installe en bouche la rondeur. La note de vivacité finale vient à point pour donner un peu de relief. Léger, ce 2009 sera le compagnon des fruits de mer.

Jacques Siret est exploitant viticole à Quincy, mais réside à Lunery, en pleine Champagne berrichonne, où il produit des poulets fermiers. Agrumes et feuille de cassis marquent la palette, typique du sauvignon, de son vin. D'une agréable vivacité, celui-ci semble coulant, tout en simplicité. Un quincy classique.

Depuis son installation en 1994, Jacques Siret agrandit sagement la taille de son exploitation. De l'attaque souple à la finale vive, son vin est équilibré. On pourra le servir en apéritif.

Le domaine du Grand Rosières séduit plus par la typicité de ses arômes que par leur intensité. Le nez reste en effet fermé, avec de discrètes notes minérales et des nuances de buis. Il n'en faut pas moins poursuivre la dégustation pour découvrir, après une attaque vive, une fin de bouche fort agréable.