Château Puech-Haut

Une robe pâle, aux reflets saumonés, un nez discret mais précis de petits fruits rouges et d'agrumes, une bouche souple, tendre et de bonne allonge: un rosé élégant, sur le versant de la légèreté, qui sera parfait à l'apéritif.

Un blanc cossu, très rhodanien dans son assemblage (roussanne, marsanne, grenache blanc), élevé en fût, au nez retenu pour l'heure, qui hésite entre notes beurrées, cire et acacia. Une riche matière miellée emplit le palais avec puissance et suavité, soutenue par une fine amertume qui donne tout ce qu'il faut d'énergie à ce beau blanc résolument sudiste, de table et de bonne garde.

Une dominante de syrah et un élevage en fût pour ce 2020 étoffé, assez complexe, entre fruits noirs, griotte et épices de la barrique. La petite fermeté de tanins n'entame en rien le confort d'une bouche harmonieuse, suave, aux notes boisées encore en évidence. Un séjour en cave devrait fondre l'ensemble.

un rouge à dominante de syrah, intensément vanillé et toasté au nez (la marque de la barrique). La bouche est conséquente: de l'ampleur, des tanins bien enrobés et une longueur de bon augure pour la suite.

un vin épanoui, très nord rhodanien dans son assemblage roussanne-marsanne. Le chêne neuf apporte ses touches vanillées fondues à un nez riche en fruits jaunes mûrs. Bien balancée entre gras et tension, la bouche restitue cette plénitude et témoigne d'un élevage ambitieux mais totalement maîtrisé. Un grand blanc de table qui tutoie le coup de cœur.

Tout est suave et ensoleillé dans ce duo grenache-syrah presque à parité: le nez qui exhale de douces senteurs de fruits noirs en confiture et de kirsch, et la bouche, presque sucrée à l'attaque, charnue, onctueuse, flanquée de tanins discrets, d'une maturité aboutie eux aussi. Solaire et très gourmand.

un vin au nez fruité, épicé et cacaoté, frais en bouche, porté par des tanins souples et fondus.

au nez, des notes de garrigue, de tapenade et de boisé; en bouche, de la persistance, de l'onctuosité, du fondu et des tanins soyeux.

Ce 2015 passé huit mois en fût livre des arômes beurrés, grillés, miellés et fruités (abricot). Des arômes prolongés par une bouche riche, dense et longue. À réserver pour le repas.

Encore une fois, on peut compter sur les 900000bouteilles de Puech-Haut -un rosé saumon clair mariant grenache (60%) et cinsault. Le nez livre à l'aération des senteurs de bonbon anglais. La bouche garde ces accents amyliques, associés à des notes florales, offrant un équilibre flatteur entre rondeur et vivacité. Pour l'apéritif et les grillades d'été.

Cette cuvée née de syrah (70%) et de grenache intéresse par ses notes de sous-bois au premier nez, relayées à l'aération par le romarin, la menthe, la truffe et le cade. Une complexité (petits fruits noirs, réglisse, amande grillée, cacao) que l'on perçoit aussi dans un palais de belle tenue, ample et soyeux.

Associant grenache (70%) et cinsault, un rosé des plus réussis et qui n'a rien de confidentiel! Il affiche le teint pâle des rosés de pressurage direct et libère des parfums d'agrumes, de bonbon arlequin et de petits fruits rouges, avec une touche de garrigue. La cerise marque une bouche tout en rondeur, à la longue finale épicée et minérale. De la présence.

Incontournable de l'AOC, cette Tête de bélier à la robe rouge vif déploie des arômes intenses, fins et fruités. La bouche s'appuie sur une structure soyeuse, bâtie sur des tanins ronds, et dévoile de savoureux arômes de mangue et de fraise des bois agrémentés de poivre. La finale longue et suave invite à prolonger la dégustation.

Habituée du Guide, cette cuvée de marsanne et de roussanne est saluée par les jurés pour son nez intense de fruits exotiques (litchi, mangue) et de pêche. La bouche généreuse, ample, souple et très équilibrée, associe le fruit mûr à des notes de cire d'abeille et s'étire dans une finale longue et gourmande. Un vin à la fois puissant et élégant.

Gérard Bru a relancé dès 1985 la notoriété du terroir historique de Saint-Drézéry. Son domaine s'étend aujourd'hui sur près de 180ha répartis sur plusieurs dénominations de l'AOC languedoc. Dans la cave, les pierres sculptées en forme de tête de bélier soutiennent les cuves en bois tronconiques. Ce 2010 entre en scène dans une robe encore jeune aux reflets violines. Ses arômes s'épanouissent sans réserve, évoquant les fruits rouges, le poivre et la vanille. Sa chair et sa puissance tannique lui permettront d'attendre plusieurs années en cave. Le Pic Saint-Loup Clos du Pic 2011 rouge (30 à 50€; 8000b.), aux arômes de fruits confits, voluptueux et concentré, obtient quant à lui une étoile et pourra être dégusté sur une gardiane de taureau.

"Gérard Bru propose une belle cuvée Tête de Bélier, qui tire son nom des sculptures intercalées entre les cuves où elle est élevée, après une extraction douce des raisins de syrah (70 %), grenache et mourvèdre. La robe carmin encore jeune, aux reflets violets, traduit le beau potentiel de garde de ce vin tout comme la qualité de sa charpente. L'élevage partiel en fût s'exprime à travers des notes toastées, vanillées et mentholées qui, mêlées à la mûre, lui confèrent de la complexité. Il faut carafer ce 2009 pour qu'il s'exprime pleinement dès aujourd'hui, et alors la mise en bouche se montrera pleine, ample et chaleureuse. Cité, le 2010 rouge Prestige (15 à 20 €; 300 000 b.), puissant et épicé, est apprécié pour son équilibre et sa longueur."

Cet habitué du Guide voit cette année distinguée sa cuvée Tête de bélier qui fait référence à une pierre trouvée sur le domaine et qui orne aujourd'hui la cave. Ce 2008 patiemment élevé pendant près de deux ans et demi n'a pas encore atteint son optimum. On apprécie déjà sa robe sombre et brillante, ses notes de griotte, d'olive noire et d'épices, sa bouche, dense, généreuse et soyeuse, vivifiée par une finale fraîche et longue. À découvrir dans deux ans sur un confit de canard.

Les étoiles brillent sur ce merveilleux domaine fondé en 1981 par Gérard Bru. La Tête de Bélier blanc 2007 (23 à 30 €), tout en vivacité, décroche également deux étoiles. Le Saint-Drézéry Prestige rosé 2008 (8 à 11 €) en obtient une pour son fruité. Mais c'est ce Saint-Drézéry rouge qui a fait la plus forte impression. Sous une robe pourpre intense se dévoilent de délicats arômes: olive noire, poivre, vanille. La bouche ronde et puissante garde ce même caractère aromatique tout en bénéficiant du soutien de tanins fondus et réglissés. Un 2006 à conserver encore un an ou deux avant de le servir sur un gibier à plume (sarcelle, canard) ou un lapin à la broche.

À Puech-Haut, vous pourrez admirer une collection de barriques peintes par de grands artistes contemporains et, dans un tout autre registre, les pierres sculptées en forme de bélier qui soutiennent les cuves en bois tronconiques. Vous dégusterez aussi ce vin à la robe dorée, au bouquet complexe mêlant l'acacia, le miel, les agrumes et les notes empyreumatiques. La bouche affiche beaucoup de gras, bien équilibré par la fraîcheur. Sa longue finale délicatement boisée confirme que ce vin a un bel avenir devant lui.

Et voici, dans la continuité de l'an dernier, cette cuvée dont le nom fait référence aux pierres sculptées en forme de béliers qui portent les cuves en bois. On retrouve dans ce 2005 la robe dorée, les arômes de miel et la pointe de vanille élégante. En bouche, la vivacité se mêle à la rondeur, ce qui autorise un accord avec un fromage à pâte cuite ou une poularde à la crème. Le Château Puech-Haut blanc 2005 (15 à 23 €) obtient lui aussi une étoile car il est ample et rond.

À Puech-Haut, vous n'êtes pas seulement surpris par les têtes de bélier en pierre qui supportent les cuves en bois. Il y a aussi ce blanc, bien doré, qui embaume les fleurs blanches, le miel, puis la vanille. La bouche se montre puissante, longue et distinguée à la fois. Le rouge 2003 Tête de Bélier, une étoile, développe des notes grillées et boisées apportées par le fût. Sa persistance et son volume lui assureront un bel avenir.

Les vins de Puech-Haut, vaste domaine de 110 ha créé en 1980, demandent du temps pour atteindre leur apogée. Ce 2003 en est un bel exemple: une robe or pâle, un nez très expressif de pain grillé, de fleurs blanches et de vanille, une bouche volumineuse, s'étirant sur une finale boisée. Il a un bel avenir devant lui.

Vendange à la main, foulage aux pieds..., un retour aux sources que Yves Gruvel, vinificateur, à voulu réaliser pour sa 40 e vendange. Le résultat est remarquable comme l'annonce la robe d'un pourpre presque noir. Le bouquet intense mêle des notes de torréfaction, de fruits noirs, d'épices et une fine pointe de coco. La bouche très concentrée mais veloutée, subtilement fraîche et sans lourdeur, enchante les dégustateurs. C'est la délicatesse mariée à la puissance; et un grand avenir assuré. Si vous hésitez à cause du prix, la cuvée classique Puech-Haut 2001 rouge (15 à 23 €), 60 000 bouteilles, apportera aussi de belles sensations puisqu'elle obtient une étoile.

Le domaine Puech Haut a élaboré, à partir de vignes établies sur la commune de Fontanès, un Pic Saint-Loup honorable. Sombre avec des reflets brillants, il offre une bouche harmonieuse avec des notes de mûre et de torréfaction. La finale est fraîche et longue.

Les vins du château Puech-Haut demandent de la patience et du temps pour atteindre leur apogée. Ce sera le cas du 2001, jaune paille, au nez de fleurs et d'abricot confit. Rond en bouche, d'un bel équilibre sur le gras, il s'accordera avec un foie gras. A noter aussi la version rosé de la même année (11 à 15€), une étoile aussi, qui, elle, vous ravira par sa robe pâle et son fruité à croquer.

Un homme, deux domaines, trois vins, Gérard Bru, Puech-Haut et Silène des Peyrals. Tout d'abord Puech-Haut 98, Tête de cuvée, grenat sombre, au nez intense de cassis, vanillé, torréfié, à l'attaque nette en bouche; structure et concentration persistent sur le gras avec toutefois des tanins encore un peu anguleux et un boisé toujours présent. Une étoile pour Silène des Peyrals 98 rouge sombre, au nez puissant encore marqué par le boisé avec des fruits vanillés, possédant une structure impressionnante (150à 199F). Enfin marsanne et roussanne ont donné un vin vinifié et élevé en fût, le Puech-Haut blanc 99 Tête de cuvée (100à 149F), assez long, qui a été cité.