Domaine de Gineste

Le domaine avait fort belle réputation à sa reprise en 2000 par Ségolène et Emmanuel Maugeais. Celle-ci n'a pas baissé depuis, bien au contraire. Et cette cuvée, coup de coeur l'an dernier pour le 2006, contribue à installer un peu plus Gineste au sommet de l'appellation. Duras, syrah et braucol composent un vin rouge carmin au nez soutenu de fruits noirs et de pruneau, toasté et vanillé, une légère touche végétale à l'arrière-plan. Plein, rond, charnu et frais à la fois en bouche, ce 2007 déjà harmonieux a séjourné vingt et un mois en fût et les notes d'élevage se font encore sentir. On l'attendra donc deux ans avant de le servir sur une daube de sanglier. La cuvée Pourpre 2008 rouge (5 à 8 €) dévoile une matière souple et soyeuse, emplie de fruits rouges et d'épices douces, qui lui vaut une étoile.

Régulièrement présent dans le Guide, le domaine de Gineste ne manque pas cette année encore à l'appel. Son gaillac 2004, limpide, jaune doré aux nuances orangées, offre un nez surprenant, qui rappelle le vin jaune, avec ses notes de cire, de curry et de caramel. La bouche, bien équilibrée, souple et fraîche à la fois, grasse et ronde, reste dans le même registre aromatique. Un gaillac original mais très agréable.

Le domaine a été repris voilà sept ans et a bénéficié d'un large travail d'adaptation des cépages aux différents terroirs: sablonneux pour les cépages blancs, argilo-sableux et graveleux pour les rouges. Le résultat est probant à en juger par ce vin pourpre, qui livre un nez intense, bien équilibré entre le fruit et le bois, relevé d'épices. L'attaque est souple, la bouche ample et ronde, persistante. Le potentiel est là. La Cuvée blonde 2005 (8 à 11 €) est citée.

Duras à 65 % et syrah à 35 %: un assemblage apparemment simple, mais efficace. Couleur soutenue, nez intense, évocateur de confitures maison de fruits rouges et noirs, légèrement épicées. Des débuts prometteurs. La matière dense et complexe est certes soutenue par une trame de tanins serrés, elle n'en laisse pas moins une sensation de rondeur et décline longuement ses flaveurs. Un gaillac qui a de la tenue.

Ce domaine de 22 ha implanté sur un terroir de graves et de boulbènes propose une belle gamme de vins. Si les blancs secs cuvée Aurore 2004 (5 à 8 €) et Grande Cuvée 2003, tous deux élevés en fût, obtiennent une étoile, ce vin rouge à dominante de fer-servadou (60 %) se distingue plus encore. Pourpre aux intenses nuances violacées, il offre une palette de senteurs très mûres évoquant les fruits compotés ou à l'eau-de-vie, avec force épices. D'attaque ronde, la bouche est grasse et charnue, vineuse mais toujours équilibrée. Les tanins sont en outre bien enrobés. Un 2003 puissant, harmonieux et caractéristique du millésime.

Grande cuvée et surtout grande qualité. Un vin présenté au grand jury. Sous une teinte délicatement dorée apparaît un nez complexe qui mêle des senteurs subtiles de fleurs blanches et de fruits exotiques, dont la mangue. Après une attaque franche, la bouche apparaît ronde et grasse, bien équilibrée, dotée d'arômes plus prononcés encore. La cuvée Pourpre 2002 (5 à 8 €) obtient une étoile, tandis que le gaillac doux cuvée Blonde 2003 (8 à 11 €) est cité.

D'un jaune presque or, brillant, voici un gaillac généreux, aux arômes suaves de beurre, de vanille, de figue et de fruits exotiques sur fond de pain grillé. D'abord frais, il se développe en rondeur, avec de l'ampleur et un juste équilibre. Si le boisé est perceptible, il reste fin et fondu, accompagnant une finale persistante. Le gaillac rouge Grande Cuvée 2001 (11 à 15€) obtient une étoile pour son fruité et son gras.

Cette cuvée porte bien son nom tant sa robe est intense. Le nez s'ouvre volontiers sur des arômes de fruits rouges et d'épices mêlés, d'une singulière complexité. Ample, la bouche ronde et équilibrée possède juste ce qu'il faut de fraîcheur pour révéler sa matière riche, tissée de tanins fins. Une longue finale signe cette bouteille de qualité.

De nouveaux propriétaires dirigent ce domaine déjà célèbre. Ils proposent non seulement un gaillac doux cuvée Moine Albert 99 (100 à 149F), jugé très réussi par le jury, mais aussi ce vin rouge sombre à reflets violacés. Le nez profond, encore timide, dévoile un boisé torréfié et mentholé avant de s'orienter sur les fruits noirs et les épices. La bouche grasse et concentrée compte sur des tanins bien présents mais enrobés; si le boisé reste marqué, il contribue à la bonne structure du vin. Ce gaillac s'affinera après quelques années de garde.

Trois gaillac rouges de bon augure produits par le domaine de Gineste. La cuvée Rouge fût 98 (30à 49F) et la Cuvée Pourpre 98 (20à 29F) obtiennent toutes deux une étoile. Et la Grande Cuvée de se distinguer par son intensité et sa profondeur, à l'oeil comme au nez. C'est en effet un superbe et puissant bouquet qui s'élève du verre: cuir, sous-bois, fruits rouges ou noirs, mûrs ou compotés, épices. La bouche est parfaitement homogène, pleine, ample et généreuse. Des tanins veloutés la soutiennent et portent loin la finale. Une remarquable bouteille.