Domaine de Mont Redon

Créé en 1886, le domaine est repris en 1994 par Michel et Françoise Torne qui, après une restructuration complète de la cave et du vignoble, optent pour la certification bio, obtenue en 2008. La cuvée MR décline avec finesse minéralité et agrumes (pamplemousse). La matière en bouche apparaît tendre. Une belle harmonie, de la robe pâle à la finale. Pour une salade composée ou une cuisine asiatique.

Françoise Torné s'est installée à La Crau en 1994. Elle conduit en «bio» 21 ha de vignes. Sur 1,5 ha, cinsault, grenache et tibouren ont donné naissance à ce 2008 exceptionnel. De beaux reflets saumonés animent une robe claire. Au nez, c'est une explosion de fruits exotiques: mangue, fruit de la Passion, ananas. Une puissance aromatique qui ne fléchit pas en bouche et imprègne une matière ronde à souhait. Il y a juste ce qu'il faut de fraîcheur pour soutenir l'ensemble et porter loin la finale fruitée. Un plaisir à ne pas retarder, à l'apéritif ou sur des saint-jacques au safran.

Cette cuvée, assemblage de grenache, de syrah et de cinsault, libère des parfums frais et élégants de petits fruits rouges (groseille, framboise) et quelques nuances florales au second nez. L'attaque se montre vive et fine. La bouche est dominée par une fraîche minéralité et des notes citronnées. Un rosé tannique pour des sardines grillées.

Un assemblage de grenache, de syrah et de cinsault est à l'origine de ce vin rubis brillant, au nez complexe de fruits noirs et d'épices. Après une attaque puissante, les tanins soutiennent avec élégance une chair ronde, non dénuée de complexité aromatique. Accord réussi avec un rôti de sanglier ou un gigot de chevreuil.

Discret mais non dénué de charme, régulièrement présent dans le Guide, ce domaine lance une nouvelle étiquette pour sa cuvée MR. Habillage parfaitement réussi pour parer une vin éloquent et généreux. Si les premiers effluves sont subtils, la bouche, en revanche, s'affirme charnue et pleine de fruits, avec des tanins présents mais fins. Dans la même gamme, le rosé MR 2005 est cité.

Chardonnay (60 %) et rolle (40 %) sont à l'origine de cette cuvée au nez typé par des notes d'agrumes et de pêche. Elle s'épanouit en bouche dans un registre plein et soyeux où la pêche est à nouveau présente. Idéale sur un plateau de fruits de mer.

Grenache, syrah et cinsault ont donné naissance à un vin élégamment structuré. De la robe vive se libèrent des parfums frais de cuir et de menthe sauvage. Une dégustation plaisante, en somme.

Du nerf et de la vigueur! Voilà bien ce qui caractérise ce sympathique assemblage de rolle et d'ugni blanc. Ce 2003 est le type même du vin blanc à choisir pour accompagner un repas à base de poivrons ou de fruits de mer. A souligner, la belle intensité aromatique des nuances de buis perceptibles au nez.

De la teinte fuchsia émane un bouquet délicieusement varié: rose, cassis, fraise sur fond de poivre. La bouche tout aussi friande révèle un réel équilibre, de la rondeur et une bonne longueur. Une dégustatrice propose de savourer ce vin avec un gigot d'agneau à la tapenade. La cuvée Louis Joseph blanc 2002, jaune pâle et florale, obtient une étoile pour son élégance.

Le domaine poursuit sa restructuration; ainsi un nouveau chai et un caveau de vente ont-ils vu le jour en 2001. Vous y découvrirez ce vin grenat, dont la jeunesse s'exprime dès l'agitation du verre à travers un caractère fruité de cassis et de fraise. Structuré par des tanins encore très présents, ce 2001 saura attendre deux ans en cave. La cuvée Louis Joseph rosé 2001, également citée, évoque la pêche et les fleurs blanches jusque dans sa bouche toute douce. Servez-la sur des petits légumes niçois.

Très intense à l'oeil comme au nez, ce vin manifeste toute sa jeunesse dans la fraîcheur de ses arômes de fruits rouges, de groseille mûre et de griotte. En bouche, il est plein et soyeux car, si ses tanins sont jeunes, ils sont bien enrobés. Déjà séducteur, il n'en est pas moins de bonne garde. La cuvée Colombe rosé 2000 est également très réussie.

Rouge profond, cette cuvée compose un bouquet concentré, agrémenté d'arômes de violette et de notes plus chaleureuses (cuir, épices). Puissante, elle possède un corps ferme et bien enrobé. Le temps fera de ce 99 un remarquable ouvrage.