Château Vari

Un 2015, année en or pour les liquoreux. Celui-ci, issu à 80% de sémillon, complété par du sauvignon et par une goutte de muscadelle, provient des deuxième et troisième tries (passages dans les vignes). Il se pare d'une robe doré intense, encore claire. Expressif et complexe, il mêle le coing, la poire, l'abricot et les fruits exotiques confiturés, la figue sèche et une touche de vanille. Onctueux et fondu, à l'unisson du nez, le palais se déploie avec richesse et générosité, sans la moindre lourdeur. Sa finale persistante laisse le souvenir d'un vin harmonieux, qui s'est placé sur les rangs au moment d'élire les coups de cœur.

"Yann Jestin, installé depuis 1994 sur ce domaine de 20 ha, est oenologue et courtier en grands crus classés du Bordelais. Une proximité avec l'excellence qui l'inspire et qui a donné ce monbazillac haut de gamme – ""de l'or en bouteille"" – au nez complexe, expressif et frais, au boisé bien fondu, au palais riche, puissant et gras mais qui garde toujours un côté vif et tonique. Un vin raffiné et harmonieux. (Bouteilles de 50 cl.) La cuvée principale 2010 (8 à 11 €; 19 000 b.), moins concentrée mais très élégante, obtient une étoile."

Fermenté et élevé 8mois en barrique de grande capacité, ce bergerac sec tout en fruit porte moins l'empreinte du bois que des 3 cépages qui le constituent: sauvignon blanc (60%), muscadelle et sauvignon gris. De quoi obtenir un vin très aromatique, net, dynamique et frais, aux arômes de fruits exotiques. On l'appréciera à l'apéritif comme à table.

Né d'un assemblage dominé par le merlot, complété par un appoint de cabernet-sauvignon et par un soupçon de malbec, ce 2020, d'abord fermé, dévoile après aération une complexité naissante dans son bouquet teinté d'épices et même d'une touche de poivron rouge. Il convainc par l'ampleur de son attaque, par sa générosité et par sa belle charpente tannique, qui demande à se fondre.

Un petit cran en dessous du remarquable 2015, ce 2017 qui doit presque tout au sémillon (90%) a été élevé 24 mois en barrique. Le bois ne transparaît pourtant guère dans son expression aromatique encore discrète, qui dévoile une complexité naissante dans sa palette aux nuances d'abricot, de fruits confits et de rôti. Dans le même registre, le palais séduit par son équilibre et sa fraîcheur.

Mariant le merlot majoritaire et le malbec, cette cuvée affiche une robe profonde et dévoile au nez un boisé bien intégré, fumé et épicé, légué par un séjour de 12 mois en barrique. Le fruit s'affirme dans une attaque suave, avant que les tanins serrés et réglissés de l'élevage ne viennent marquer de leur présence un peu austère la fin de bouche. Un vin gourmand et riche, de belle longueur, qui gagnera en expression et en aménité avec le temps.

Le malbec (20%) prend la place des cabernets en complément du merlot dans cette cuvée à la robe colorée et au nez d'une belle finesse, tout en fruits noirs, cassis en tête. Les petits fruits s'épanouissent dans une bouche ample et ronde en attaque, étayée par des tanins enrobés, encore un peu austères en finale, qui permettront à cette bouteille de vieillir avec grâce.

La profondeur et l'intensité de la robe laissent deviner un vin de concentration. Le nez est soutenu et expressif, centré sur des notes de truffe et de sous-bois mêlées aux fruits noirs, aux épices et à la réglisse. Une ligne aromatique que l'on retrouve en compagnie de tanins denses dans une bouche riche et longue. Bâti pour durer.

La cuvée haut de gamme du domaine, née de sauvignon blanc (70%) et de muscadelle, fermentée et élevée en barrique. Au nez, des parfums gourmands d'agrumes, d'abricot mûr, de fleurs blanches et de miel. En bouche, les mêmes sensations aromatiques harmonieuses et une belle fraîcheur renforcée par une légère amertume en finale.

Habillée de jaune paille aux reflets dorés, cette cuvée, où le sémillon compose la grande majorité de l'assemblage (seuls 5% de sauvignon et 5% de muscadelle viennent le compléter), a bénéficié d'un long élevage en barrique (quatorze mois). Le vin en tire des parfums complexes et concentrés de fruits confits, de fruits exotiques (mangue) et d'abricot sur un léger fond boisé. Le palais est souple et doux, mais sans lourdeur aucune. On y retrouve des arômes élégants et persistants de fruits confits jusqu'en finale.

Teinté de jaune paille aux reflets dorés, ce 2011 révèle un nez discret, légèrement boisé. Le palais, gourmand et délicatement suave, mêle les fruits frais et le miel, et déroule jusqu'en finale une fine vivacité. Un monbazillac atypique, alerte et aérien.

Yann Jestin, œnologue et courtier de grands crus à Bordeaux, a racheté ce château en 1994. Il a engagé voici deux ans une conversion du vignoble à l’agriculture biologique. Son monbazillac de couleur or pâle, montre un nez frais et floral, qui rappelle aussi le zeste d’agrumes et la pêche blanche. La bouche liquoreuse, fruitée, est construite sur la fraîcheur du début à la fin. Un style léger et équilibré, qui conviendra tout à fait à des toasts au foie gras. Noté une étoile également, le bergerac rouge 2009 (5 à 8 €; 30 000 b.) est un vin à la fois puissant et élégant aux plaisants arômes de fruits rouges et de cassis.

Déjà remarquée pour son millésime précédent, cette cuvée d'un jaune doré pâle et brillant, a de nouveau retenu l'attention du jury. Le nez discret mêle agréablement des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Si l'attaque est souple, la fraîcheur se manifeste tout de suite, donnant une impression de vivacité agréable. Le retour sur le fruit frais est très plaisant, la finale chaleureuse avec une touche d‘amertume. Un vin bien fait et équilibré, sans excès de concentration.

Reprise en 1994 par Yann Jestin, oenologue, cette propriété couvre 21 ha sur le coteau sud de monbazillac. Elle propose avec ce 2005 jaune doré un joli vin de plaisir, que sa légèreté semble destiner à l'apéritif. Le nez fruité évoque l'abricot et le pruneau, la bouche est équilibrée et fine. La Réserve du château 2005 élevé en fût de chêne (15 à 23 €) est citée: le bois n'est pas encore assez fondu. Également cité, le bergerac rouge 2005 (5 à 8 €) offre un fruité plaisant mais ses tanins demandent à s'arrondir.

Un bel exemple de remise en état du vignoble avec des plantations à haute densité. Voici un millésime élevé douze mois en barrique. Le bois imprime sa marque à la dégustation même si les arômes vanillés et torréfiés restent très fins au nez. Le fruit s'exprime en bouche avec une jolie matière, puis le boisé domine la finale. Un vin souple, charmeur, style Nouveau Monde, à boire jeune.

La première cuvée de côtes-de-bergerac rouge produite par Yann Jestin. La robe est sombre; le nez allie fruits rouges confiturés et notes de chocolat. La bouche, ample, boisée et tannique, appelle la garde. Un coup d'essai réussi.

La robe est très claire pour un liquoreux, tirant sur le vert plutôt que sur l'or. Le nez est intense et chaleureux, sur les agrumes confits. En bouche, ce sont plutôt les fruits jaunes, la pêche notamment, qui s'expriment. L'équilibre est centré sur la fraîcheur et la légèreté, avec en finale des notes torréfiées qui signent les quatorze mois de barrique.

Yann Jestin a acheté ce domaine en 1994. Après l'avoir restructuré, il a engagé en 2009 sa conversion à l'agriculture biologique et ouvert un magasin où l'on pourra trouver ce bergerac à la robe grenat profond, au nez complexe et délicat de fruits rouges mûrs et de réglisse, vivifiés par une touche mentholée. Les tanins, assez denses mais fondus, montrent en finale une certaine austérité qui devrait s'estomper au cours de l'année qui vient.

OEnologue de formation, également courtier de grands crus classés du Bordelais, Yann Jestin a racheté les vignes du domaine en 1994. Sa Réserve 2007 se présente dans une robe pâle aux reflets verts. Ouvert et frais, le nez exhale d'agréables parfums de poire et de pêche. On retrouve les fruits frais dans une bouche assez riche mais sans excès, qui finit sur une légère amertume. Un monbazillac bien fait à attendre encore deux ou trois ans. Souple, rond et équilibré, le bergerac 2008 rouge (5 à 8 €) est également cité.

Robe légèrement dorée aux reflets verts, ce 2004 dévoile un bouquet très frais de citron et de pamplemousse. De concentration moyenne, la bouche bien équilibrée offre un fruité léger et subtil. Un vin d'apéritif plaisant pour ceux qui aiment le monbazillac plus frais que sucré.

Les deux cuvées du Château Vari ont un air de famille et ne diffèrent que par leur concentration. La Réserve du Château, marquée au nez par des notes de miel et de cire, offre un bon équilibre sucre-alcool et une certaine fraîcheur en finale. Egalement cité, le Château Vari 98 dans sa version classique (30à 49F), élevé neuf mois en fût de chêne, qui est tout aussi harmonieux et représentatif d'un certain classicisme à Monbazillac.