Domaine Carrette

Ce pouilly or paille intense libère des parfums chauds rappelant les viennoiseries et la mirabelle bien mûre. Le prélude gourmand à une bouche ronde et charnue, d'un volume conséquent, étirée dans une longue finale sur l'abricot et la poire. Un bon classique, sur la générosité, qui s'accordera volontiers avec une volaille de Bresse à la crème.

D'un seyant or pâle avec des reflets dorés, ce très plaisant Milly-Lamartine déploie d'intenses parfums d'agrumes confits et de fleurs blanches à l'olfaction. Bien équilibré entre douceur et fraîcheur, le palais affiche en outre une bonne persistance aromatique. Accord gourmand à venir avec un poulet de Bresse à la crème.

Ce vin s'ouvre sans réserve sur des parfums de citron, d'orange, de fruits à chair blanche, puis de noisette fraîche et de mangue. Après une attaque vive aux tonalités de pamplemousse, le palais déroule sereinement, égayé par une pointe mentholée en finale. Parfait avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé.

Ce vin séduit d'emblée par sa belle robe éclatante, teintée d'or vert, et par son nez de bonne intensité: on y respire le muguet, la fleur de coton, le chèvrefeuille ou encore l'amande fraîche, la mirabelle, la noisette grillée. Une attaque ample et corsée prélude à une bouche riche et concentrée, équilibrée par des saveurs salines et minérales. Tout indiqué avec une aile de raie à la grenobloise.

Ce vin couleur bronze développe une olfaction intense et chaleureuse de fruits jaunes mûrs et de chèvrefeuille. Le palais, plein, charnu et aromatique, finit sur des notes minérales plus fraîches. Un bel ambassadeur de l'appellation qui pourra être servi sur un rôti de veau aux chanterelles.

Des arômes de noix fraîche et de fruits exotiques, une bouche riche, consistante, avec une agréable fraîcheur en appoint pour cette cuvée qui mérite encore un peu d'attente.

Une robe brillante et une palette aromatique «très chardonnay» de petites fleurs blanches, de citron confit et de poire, l'approche est séduisante. La bouche ne déçoit pas, bien équilibrée entre un gras enrobant souligné par une fine vivacité. Une jolie bouteille qui inspire un moment de partage autour d'un plateau de fruits de mer.

au nez, un bel éventail de petites fleurs des haies (acacia, chèvrefeuille). En bouche, du volume, de la corpulence mais aussi beaucoup d'équilibre.

Ce vin, issu d'une vigne de 40ans, se présente dans une robe or pâle aux fines larmes. Le nez, d'abord discret, s'ouvre à l'aération sur de subtiles notes de tilleul, de pêche blanche et d'agrumes. En bouche, après une attaque vive, un développement onctueux et riche se met en place, avant une finale plus fraîche sur le pamplemousse.

D'une teinte pâle, ce 2018 délicat et élégant diffuse des senteurs de fruits jaunes mûrs et de citron. Le palais, généreux, riche, dense et long, distille des saveurs de tilleul et de pêche de vigne du meilleur effet.

né de chardonnays de soixante ans, puis élevé douze mois en fût de chêne, ce vin évoque la vanille, la pêche blanche et le miel d'acacia. Une belle fraîcheur florale caractérise la mise en bouche, puis laisse place aux fruits et, en finale, à de belles saveurs minérales.

Or blanc, brillant et étincelant, ce 2017 propose une palette aromatique large: fleurs blanches printanières, fruits exotiques, le tout rehaussé par des notes mentholées fraîches. Une attaque franche et juteuse ouvre sur une bouche dense et charnue, fraîche et longue. Un vin complet, à savourer aussi bien jeune que patiné par la garde.

De jeunes plants de vingt ans vendangés à la main sont à l'origine de ce vin fermenté longuement (avec des levures indigènes) en foudres de chêne. Il en résulte une belle couleur or pâle, un bouquet fondu mêlant les fruits frais aux épices douces, une bouche souple et épanouie.

Après onze mois de barrique, ce vin dévoile un large éventail aromatique: fruits exotiques, agrumes et chèvrefeuille. Bien rond, ample, puissant et chaleureux, le palais appelle la garde.

Ce 2014 séduit d'emblée par la franchise et l'éclat de sa robe bouton d'or. Le nez discret s'éveille doucement à l'aération dans un registre plutôt floral souligné de notes citronnées. La bouche associe beaucoup de rondeur à des nuances d'agrumes qui lui confèrent de la fraîcheur et une bonne longueur.

Des ceps de chardonnay âgés de trente ans plantés sur un sol argileux, récoltés à la machine, puis fermentés avec les levures indigènes et élevés sur lies, ont donné ce vin à la robe jaune d'or intense. Tout aussi intense, la palette aromatique évoque les fruits secs, le chèvrefeuille, la poire ou encore la pêche. La bouche, harmonieuse et complexe, se révèle équilibrée de la première gorgée jusqu'à la finale, subtile, tendre et florale. Un dégustateur taquin propose un accord gourmand avec «tout ce qui va avec… et même plus!»

Ce domaine familial, géré par Jean-Michel Carrette, son fils Hervé et leurs épouses respectives, est situé à Vergisson, joli village qui a pour cadre les somptueuses roches calcaires de Solutré et de Vergisson. Cette cuvée, qui a grandi sur le calcaire, affiche une robe jaune doré intense. Au nez, elle dévoile un fin boisé nuancé de notes de beurre et de fruits mûrs. Ample et concentré, ce pouilly-fuissé, à la finale fraîche et persistante trouvera sa place sur un poisson noble.

La parcelle qui produit ce vin se situe à Davayé. En Mâconnais, on utilise le terme de «faux nord» pour désigner une parcelle très pentue, qui bénéficie du soleil toute la journée malgré son exposition nord apparente. Le chardonnay y mûrit toujours dans d’excellentes conditions à condition de bien choisir sa date de vendanges. Celles-ci se font toujours manuellement au domaine Carrette. Flatteur et expressif, ce 2009 brille d’or et de bronze dans le verre. Des senteurs fraîches et florales caractérisent le nez, et le palais d’une grande franchise est lui aussi parfumé de fleurs blanches. Un vin fin et élégant, à découvrir sur un poisson grillé.

L’histoire du domaine, transmis de père en fils depuis plusieurs générations, est marquée par l’achat en 1980 d’une grande maison avec cave voûtée au pied de la roche de Vergisson, par Henri Carrette. Celui-ci débute alors la vente en bouteilles à la propriété, perpétuée aujourd’hui par ses fils et petit-fils. Ce 2009 à reflets d’or dévoile un bouquet épanoui sur les fleurs blanches et l’abricot, qui ouvre la voie à un palais rond et riche, teinté d’une jolie fraîcheur. Le jury recommande de servir cette bouteille au beau potentiel sur des saint-jacques rôties.

La famille Carrette est vigneronne depuis plusieurs générations, mais l'aventure du domaine a réellement commencé en 1980 avec l'achat d'une maison et d'un chai au pied de la roche de Vergisson. Ce 2008 élevé en foudre livre un nez floral souligné d'une touche boisée. La bouche agréable trouve de la fraîcheur dans des notes d'agrumes. Équilibrée, elle se montre un peu fugace mais saura néanmoins donner la réplique à un poulet aux morilles.

Le domaine, créé en 1950, compte aujourd'hui une douzaine d'hectares dont huit en pouilly-fuissé. Une récolte manuelle, une vinification et un élevage en fût d'une petite année ont donné un vin à la couleur or vert éclatante. Le nez fin réunit les épices, le coing et une touche minérale. Bien constitué, le palais se révèle puissant et équilibré. Soutenue par une bonne vivacité, la finale s'égrène longuement sur des notes beurrées et minérales. Pour une poularde de Bresse en vessie. N'oubliez pas la truffe!