Château Paloumey

D'un beau rubis éclatant, ce haut-médoc diablement gourmand s'ouvre sans réserve sur un fruité non moins éclatant, très frais (cassis, cerise), qui épouse un boisé affiné. Une même harmonie et une même fraîcheur de fruit règnent dans une bouche tendre, souple, avenante, dotée de tanins bien fondus.

Profonde et limpide, la robe pourpre attire l'œil. D'un abord réservé, le bouquet révèle à l'aération de belles notes de fruits mûrs bien mariées avec le bois. Dès l'attaque, la bouche affirme sa puissance autour de tanins fermes qui appellent la garde. Du caractère et un bon potentiel.

Il flatte le regard ce 2016, puis les sens. Bouquet expressif (fruits noirs et bois), attaque souple, bouche bien équilibrée, offrant de la mâche et une longue finale.

un deuxième vin qui distille au nez des arômes flatteurs de fruits rouges et de boisé fin, et qui offre une bouche à la fois ronde et ferme, aux tanins encore bien présents.

La robe, d'une profonde couleur cerise burlat, annonce un vin bien typé, ce que confirment un délicat bouquet associant les fruits rouges à un fin boisé (épices et vanille), et une bouche ample, solide et bien enrobée à la fois.

Valeur sûre de l'appellation, ce cru signe un 2012 qui ne ternira pas son image. D'une jolie teinte cerise, ce haut-médoc réjouit de bout en bout. Il s'ouvre sur un bouquet fin et complexe de fruits noirs et d'épices. Il poursuit sur un palais dense, suave et charnu, structuré avec élégance par des tanins veloutés qui témoignent d'une extraction fort bien menée; la finale est longue et le boisé parfaitement ajusté.

Un bouquet discret, qui fait d'abord ressortir des notes d'élevage (épices douces, amande grillée), puis, à l'agitation, de fins arômes de fruits rouges. Rond et souple en attaque, le palais n'affiche pas une charpente imposante mais il séduit par la finesse de ses tanins et le plaisant retour fruité en finale.

Complément margalais du Ch. Paloumey (haut-médoc), ce vignoble se distingue par son encépagement original donnant une part importante au petit verdot (24%) et au merlot (52%). Il en résulte un vin dont la puissance est annoncée par la robe profonde tirant sur le noir. Au bouquet d'une grande richesse (fruits noirs, épices, toast) se joint un palais ample, gras et athlétique pour composer un ensemble harmonieux et promis à un bel avenir. Une garde minimale de quatre ou cinq ans s'impose.

Un joli terroir sablo-graveleux situé entre les crus classés La Lagune et Cantemerle, des soins rigoureux à la vigne (taille très courte, effeuillage, éclaircissage si besoin, double tri à la vendange), une vinification tout aussi attentionnée, depuis la reprise de la propriété en 1990 par Martine Cazeneuve, ce cru à l'abandon a retrouvé petit à petit une seconde jeunesse, dont le Guide s'est fait témoin, avec en point d'orgue un coup de cœur l'an dernier pour le millésime 2009. Le 2010, sans atteindre les mêmes sommets, ne fait pas de la figuration. Non content d'être agréable à regarder dans sa livrée hésitant entre le pourpre et le rubis, il est fort plaisant à l'olfaction, dévoilant de jolies senteurs de fruits noirs rehaussées d'une note épicée. Tout aussi plaisant, le palais allie souplesse et volume, élégance et charpente serrée, avant de s'ouvrir sur une longue finale aux accents grillés et vanillés. Deux ou trois ans de garde sont requis, et plus encore pour un fondu optimal.

Conduit depuis les années 1990 par Martine Cazeneuve, également propriétaire du château Paloumey en haut-médoc, ce domaine propose un moulis comprenant une proportion non négligeable de petit verdot: 13 % de l'assemblage, dominé par le cabernet-sauvignon. Ce 2009 séduit par son bouquet élégant et complexe, alliance de fruits rouges, de cassis, de violette et de réglisse, en parfaite harmonie avec un palais ample aux tanins de qualité, qui auront besoin pour s'affirmer d'un séjour de trois ans au moins en cave.

Original par son encépagement donnant la majorité au merlot, associé au cabernet-sauvignon et à une proportion non négligeable de petit verdot (20 %), ce vin à la jolie robe rubis sait charmer par son bouquet de petits fruits et d'épices (vanille et girofle), assorti d'une touche de fumée. Soutenue par des tanins fins et policés, la structure de ce 2009 permettra de l'apprécier d'ici deux ou trois ans.

Ce petit vignoble situé dans le bourg de Cantenac, à côté du château Prieuré-Lichine, se signale par la présence de 20 % de petit verdot. Sans avoir la puissance d’un grand millésime, son 2008 se montre savoureux, élégant et authentique, avec de fins arômes de fruits rouges et des tanins ronds et croquants.

Baptisé d'un mot gascon désignant le passage des palombes, ce vignoble créé au début des années 1990 s'inscrit lui aussi dans la tradition médocaine avec ce très beau 2008. D'un rouge profond, celui-ci dévoile un bouquet riche de cerise, de cassis, de chocolat et de caramel. Il poursuit son entreprise de séduction avec sa structure ronde, sa générosité (fruits à l'alcool) et sa bonne longueur. Tout indique qu'il va falloir attendre un an ou deux avant de pouvoir apprécier toutes ses qualités… sur une palombe grillée.

Élaboré par l'équipe de Paloumey (haut-médoc), ce vin est issu d'un assemblage original par la prépondérance du petit verdot (40 %) aux côtés du merlot et du cabernet-sauvignon. Il ne manque pas de saveur, offrant d'intenses arômes boisés complétés par d'élégantes nuances de fruits rouges frais et d'épices. Une matière riche et souple tapisse le palais de ses tanins bien fondus. Une bouteille harmonieuse à servir dans quatre ou cinq ans.

Issu d'un assemblage dominé par le cabernet-sauvignon, complété par le merlot et, pour apporter une note bien médocaine, par un peu de petit verdot, ce 2007 respecte la tradition des vins du château. Si deux ou trois ans semblent nécessaires pour qu'il exprime tout son potentiel, il offre d'ores et déjà une belle expression aromatique avec ses notes de fruits mûrs et de vanille. On retrouve ces arômes, avec une dominante boisée tout de même, dans un palais persistant, ample, charnu, aux tanins soyeux. Un "classique" à découvrir sur un rôti de cerf, par exemple.

Un travail rigoureux et une sélection drastique ont compensé ici les méfaits climatiques du millésime. Des efforts payants, à en juger par la teinte bigarreau brillante de ce 2007 qui marie le cassis et la fraise à la vanille et au poivre. Ample, plein et bien équilibré, le palais laisse le souvenir d'un ensemble mûr et de bonne longueur. Un dégustateur, fin gourmet et paloumayre aguerri, conseille justement cette bouteille avec un salmis de palombe! Le second vin, Ailes de Paloumey 2007 (11 à 15 €), est cité.

Issu d'un vignoble à l'encépagement original comprenant 60 % de petit verdot, ce vin aurait des raisons de se montrer un peu rustique. En fait, il n'en est rien et les dégustateurs à l'aveugle ne sont pas restés insensibles à sa couleur grenat sombre, ni à son bouquet d'épices, de fruits rouges et noirs, de réglisse et de pain grillé. Ronde, charnue et charpentée, sa structure appelle une garde de trois ou quatre ans pour permettre aux tanins de s'arrondir.

Si la taille du vignoble est modeste (3 ha), le vin, lui, ne l’est pas. Ce très joli 2006 se pare d’une robe grenat foncé pleine de promesses, que le nez ne trahit pas. Ce dernier révèle l'influence du cabernet-sauvignon à travers un fruité mûr (cassis) soutenu. Les tanins ne sont pas encore complètement fondus, mais cette bouteille a la puissance, la fraîcheur et la complexité nécessaires pour se bonifier dans les quatre ou cinq ans à venir.

Comme son nom l’indique, ce cru est situé sur la route des palombes. Mais en découvrant ce vin, on devine qu’ici, on n’a pas beaucoup eu le temps d'observer leur passage: sa robe est d’une teinte encore jeune, son nez livre de belles senteurs de fruits rouges et de fleurs, son palais, frais et d’une bonne facture, dévoile une longue finale aux notes de chocolat et de vanille.

Le cabernet-sauvignon (50 %) domine l'assemblage de ce 2005 qui contient également une intéressante proportion de petit verdot (20 %). Cela donne un vin original et complexe, à la robe dense, qui exprime au nez les fruits rouges à l'eau-de-vie, le cèdre et l'herbe séchée. La bouche souple et ample, aux tanins fondus, permettra de découvrir cette bouteille sans trop attendre (deux ans).

Un nom fleurant bon le Sud-Ouest pour ce vin à la chair délicate et aux fins tanins qui expriment d'agréables parfums de fruits mûrs, de cuir frais et d'épices, dont on pourra profiter sans attendre longtemps (un an ou deux).

Sur un terroir de graves garonnaises, le cabernet-sauvignon (50 %), le merlot (30 %) et le petit verdot (20 %) ont produit ce 2004 rubis sombre, qui séduit par la délicatesse de son nez. Attaquant en souplesse, la bouche se développe avec ampleur et équilibre sur des tanins mûrs. Un vin que l'on peut commencer à boire dès aujourd'hui.

Son nom, solidement ancré dans les traditions gasconnes, n'empêche pas ce vin chaleureux de présenter un caractère un peu exotique par son onctuosité. Rond et plaisant, il porte une robe bordeaux de belle intensité et affiche un nez original de vanille, de noix de coco, d'épices, de cerise et de raisin frais.

Du même producteur que le Château Paloumey (haut-médoc), et conseillé par Daniel Llose, ce vin affiche une personnalité des plus sympathiques, grâce à son fruité et à sa fraîcheur. Son caractère transparaît dès la présentation dans sa jolie robe rubis soutenu. Cerise et raisin, le tout enrobé dans un boisé bien maîtrisé, le bouquet est de la même veine. Au palais, l'attaque gourmande et les tanins mûrs à souhait confirment l'impression générale et garantissent un bon potentiel. Un séjour en cave s'impose avant d'ouvrir cette bouteille sur une entrecôte.

La tradition, sur cette propriété, est de privilégier l'équilibre. Perceptible dans le bouquet de ce millésime révélant un mariage heureux des fruits noirs et du bois, celui-ci se confirme au palais grâce à une structure souple, grasse et suffisamment tannique pour accepter une garde de deux ou trois ans.

Peut-être inspiré par la proximité de Margaux, ce cru a pour tradition de privilégier la finesse. Ce millésime ne fait pas exception. Si la robe, d'un grenat soutenu, laisse entrevoir la belle structure du palais, le bouquet annonce son élégance: les arômes fruités sont bien mis en valeur par les notes toastées. Fins et serrés, les tanins se plairont sur une volaille dans un à trois ans.

A l'image de la belle demeure bourgeoise qui commande le cru, ce vin n'est pas sans rappeler les vacances d'antan et leurs goûters par sa délicatesse, sa rondeur, ses arômes de fruits rouges et d'écorces d'orange amères. A marier à un agneau... de Paloumey.

Même producteur que le haut-médoc Paloumey. Rubis, soutenu et brillant, ce vin, aux notes épicées et vanillées montre son ampleur dès l'attaque. D'une bonne présence tannique, charnu, il donne le choix entre une consommation immédiate ou une garde de trois à quatre ans.

Avec 60% de petit verdot, l'encépagement de ce cru n'est pas commun. L'audace est payante, comme le prouve la réussite de ce vin. Une robe d'un beau rubis nuancé de pourpre; un bouquet fin et profond dont les arômes de fruits mûrs, de toast et d'épices annoncent la finesse et la chaleur du palais; une structure concentrée et bien équilibrée; un boisé fondu; une finale chaude et ample: tout promet une très belle bouteille d'ici quelques années.

La jeunesse des vignes, plantées à la fin des années 1980, pourrait être un handicap pour ce cru. Mais il a su le compenser par un travail rigoureux et une sélection drastique. Comment expliquer autrement l'élégance et l'équilibre de ce 99 des plus réussis. Cerise à reflets rubis contre prune, épices et grillé, la robe et le bouquet rivalisent de richesse. Ample, plein et bien équilibré, le palais n'a rien à leur envier et laisse le souvenir d'un ensemble fort harmonieux. Le Château Haut Carmaillet 99 (8 à 11€), second vin du domaine, est d'une belle tenue, ce qui lui a valu une étoile.

Du même producteur que le château Paloumey (haut-médoc), ce vin souple et rond se montre agréable par son équilibre comme par son expression aromatique dont les notes de fruits rouges légèrement toastés accompagnent toute la dégustation et sont d'une belle persistance.

S'il est toujours assez étonnant par son encépagement, avec 60% de petit verdot, ce cru montre avec ce vin que ce choix lui a bien réussi. Sa robe porte bien évidemment la marque du cépage avec une très jolie couleur, intense et profonde, comme le bouquet aux notes fruitées. Rond, plein et équilibré, le palais offre d'agréables sensations tactiles et une charpente aux tanins nobles. De belle facture, ce 99 mérite une garde de cinq ou six ans.

Pour être issu de vignes encore jeunes travaillées selon les règles de la lutte raisonnée, ce vin n'en présente pas moins une belle tenue, tant par sa robe ou son bouquet aux plaisantes notes vanillées, que par sa structure, souple, fine, longue et bien équilibrée. Second vin, le Château Haut-Carmaillet 98 (50 à 69F) obtient la même note.

Si elle est également productrice dans l'appellation haut-médoc (Château Paloumey), c'est en moulis que Martine Cazeneuve exprime le mieux son savoir-faire avec ce vin surprenant. Elégant, le bois ouvre un bal de senteurs où les fruits rouges suivent la danse de la robe. Soyeuse, l'attaque prolonge la fête, comme le palais où les fruits et les tanins ronds dessinent un tableau harmonieux.

Poursuivant son ascension qualitative, ce cru propose avec ce millésime un vin des plus réussis. Sa trame serrée, aux tanins charnus et élégants, s'entend avec le bouquet d'une belle complexité pour former un ensemble harmonieux et prometteur. Cette bouteille mérite un séjour à la cave de quatre ou cinq ans.

Fait rare ici, non seulement le petit verdot est présent dans l'encépagement mais il occupe aussi la place principale (60%) dans ce millésime. Toutefois, ses parfums fruités doivent composer avec les notes toastées de l'élevage. Toujours très présent, celui-ci s'accorde avec la matière pour assurer une garde de trois à quatre ans.