CHÂTEAU PALOUMEY

2006

rouge tranquille 15 à 20 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Comme son nom l’indique, ce cru est situé sur la route des palombes. Mais en découvrant ce vin, on devine qu’ici, on n’a pas beaucoup eu le temps d'observer leur passage: sa robe est d’une teinte encore jeune, son nez livre de belles senteurs de fruits rouges et de fleurs, son palais, frais et d’une bonne facture, dévoile une longue finale aux notes de chocolat et de vanille.

Détail du vin Château paloumey

Garde :

-

Production :

110 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

17 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Haut-médoc

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.