Domaine Saint-Georges d'Ibry

Des parfums intenses de pamplemousse et de végétal frais au nez comme en bouche dans ce rosé énergique, vif, sans creux. Moderne et exemplaire.

Une robe paille, un nez flagrant de litchi, de bonbon et de fleurs blanches, une bouche gourmande, fraîche et riche à la fois, qui restitue tout le fruit et la rondeur d'un duo chardonnay-viognier en grande forme.

un rosé à peine teinté, moderne, aux arômes de bonbon et de pamplemousse que l'on retrouve dans une bouche qui ne manque ni de volume ni de longueur. Du classique, mais du très bon classique.

Une touche de grenache en complément de la syrah dans cette cuvée élevée 12mois en fût. Le nez nous le rappelle avec ses nuances vanillées sur fond de fruits noirs et de plantes aromatiques. Sphérique, veloutée, concentrée mais sans une once de lourdeur, la bouche rebondit sur des tanins joliment affinés qui ouvrent sur une finale fraîche et mentholée. Beau potentiel en cave.

Une robe pâle et saumonée; un nez de bonbon anglais et de fruits acidulés; une bouche ronde, fraîche, savoureuse par ses saveurs tonifiantes de petits fruits rouges: voilà un rosé stimulant, estival, et redoutable de gourmandise.

Au fil des éditions, ce domaine s'est distingué dans les trois couleurs. Cette année, un viognier qui offre tous les caractères du cépage: une palette aromatique sur les fruits exotiques, le miel, la pêche et l'abricot, une bouche ample et suave. Une pointe de fraîcheur donne à l'ensemble un très bel équilibre et prolonge le plaisir.

Une bouteille bordelaise, un assemblage merlot-cabernet-sauvignon: ce vin aurait pu naître dans une autre région où les pins (maritimes) ont aussi élu domicile. Mais l'âme de ce vin est bien méditerranéenne. Un vin complexe, épicé, balsamique et torréfié, ample, ferme et bien équilibré en bouche. À conserver quelques années.

Né de syrah (60%), de grenache et de cinsault, un rosé expressif et alerte, à la robe pastel, au nez intense de fraise et de citron. Les agrumes, pamplemousse en tête, dominent aussi en bouche, en harmonie avec une belle fraîcheur citronnée qui accompagne toute la dégustation.

chardonnay, sauvignon et muscat pour un cocktail explosif d'agrumes au nez comme en bouche et beaucoup de fraîcheur.

Le coup de coeur fut mis aux voix pour ce muscat sec très expressif. Le nez, intense et complexe, mêle les fruits exotiques, le citron et la mandarine. La bouche, harmonieuse et soyeuse, y ajoute des arômes de mangue et d'abricot, et déploie une longue finale citronnée qui renforce sa vivacité.

Ce domaine familial développé au XIXes., établi sur la commune d'Abeilhan, entre Agde et Pézenas, étend ses vignes sur 38ha. À sa tête depuis 1985, Michel Cros signe ici une cuvée composée de 90% de syrah plantée sur des terrasses villafranchiennes. Robe rouge profond, nez très intense de poivre, de violette et de fruits noirs sur fond boisé. En bouche, un fruité généreux mâtiné d'épices, du gras et des tanins fondus. Un ensemble gourmand et harmonieux.

Fondé en 1860, ce domaine viticole est depuis 1985 dirigé par Michel Cros. Les cépages utilisés pour ce rosé sont traditionnels et adaptés au terroir: syrah, grenache et cinsault. Il en résulte un vin à la robe pétale de rose, au bouquet de fleurs blanches et d'agrumes (pamplemousse). On retrouve les arômes du nez accompagnés de fraise et de notes de garrigue dans un palais tout en rondeur et en élégance. Sur une viande grillée, dans les deux ans.

"Créé en 1860, ce domaine situé au nord de Béziers a vu se succéder des générations de vignerons. Depuis vingt-cinq ans, Michel Cros allie tradition et modernité dans une logique de qualité et de respect de l'environnement. Dans ses vastes chais, une partie de l'imposante batterie de foudres de chêne côtoie des installations de haute technologie. Assemblage de grenache (70 %) et de syrah, ce rosé a été vinifié à basse température. Les arômes amyliques du bouquet, évoquant le litchi, se prolongent dans une bouche remarquable, vive et élégante, qui laisse une agréable sensation d'harmonie et de finesse. Un ""vin plaisir"" par excellence, parfaitement équilibré, à déguster sur un poisson blanc à la plancha."

Au détour d'une balade dans l'arrière-pays héraultais, vous pourrez découvrir ce domaine dont la bâtisse imposante est caractéristique des chais viticoles construits au XIX e s. Vous y dégusterez ce 2010 issu d'un assemblage très soigné de chardonnay, sauvignon, viognier et muscat. Ses atouts: une robe pâle et limpide; un plaisant caractère amylique et fruité (litchi); une bouche équilibrée, fraîche et ample, sur les agrumes et les fruits exotiques. On se laissera tenter à l'apéritif ou sur un plateau de fruits de mer.

Un assemblage de merlot et de syrah pour ce 2007 habillé de grenat. On appréciera le nez intense de petits fruits rouges et la souplesse d'une bouche gouleyante. À déguster sur une langue de boeuf.

Le chardonnay (50 %) est le chef de file d'une compagnie qui comprend le sauvignon, le muscat et le viognier. Paré d'une robe légère et lumineuse à reflets verts, ce 2006 livre un nez expressif aux accents floraux. La chair fine et délicate s'épanouit longuement au palais. Parfait pour l'apéritif.

Le domaine Saint-Georges a été achevé dans les années 1860. Son encépagement est varié, tant en rouges qu'en blancs. Demandez à voir les foudres anciens. Ils sont superbes. Michel et Elisabeth Cros signent une syrah 2001 qui, en rosé, nous est sympathique. Il n'est pas si facile de réussir un rosé. Il a du gras, de la fraîcheur, de la vivacité, un goût soutenu et le fruit rouge toujours présent. Egalement remarquable, retenez la cuvée Excellence blanc 2001 (5 à 8€).

Le jury a salué par deux fois le beau travail de ce domaine qui propose un 97 à la robe rouge parée de reflets tuilés brillants. Le nez évolué, fin et complexe, libère des arômes mentholés et épicés avec une note de torréfaction. Les arômes sont encore très présents dans une bouche bien charpentée et bien structurée. Le muscat sec 99 a été jugé également digne de recevoir deux étoiles.