Scea domaine Aubert-Monory

Le jury a pris un grand plaisir à déguster ce rosé issu de pressurage direct sans macération. Le nez ouvert sur les fruits rouges prélude à un palais à la fois suave et frais. Un agréable chinon rosé.

Cette cuvée élaborée à partir de 1ha de vignes cultivées sur un sol argilo-calcaire mérite que l'on s'y attarde et, surtout, qu'on la conseille à ses proches... Parée d'une robe grenat profond aux reflets rubis, elle offre un nez très expressif de fruits rouges frais accompagnés de nuances toastées et vanillées. En bouche, puissance et amplitude sont au rendez-vous à travers des arômes généreux de griotte et de fruits compotés associés à une touche de boisé. Un beau vin de garde de haute densité, qui promet d'heureux accords avec un canard aux poires sauce au chinon. La cuvée Prestige 2011 rouge (15000b.), charmeuse, fruitée et légère, est citée.

Les rosés de Chinon présentent cette particularité, liée au cabernet franc, d'être des vins qui offrent du relief. Ici, une belle robe pastel brillante habille le vin, qui dévoile un joli nez d'agrumes et de fruits exotiques, quelques notes amyliques et épicées en appoint. La bouche s'appuie sur une vivacité de bon aloi qui ravira les palais asséchés des dégustateurs par une belle journée ensoleillée.

Une affaire familiale créée en 1930, à la tête de laquelle fils et gendres se sont succédé pour constituer aujourd'hui un beau domaine de plus de 15 ha. Cette cuvée charme par son côté gouleyant, plaisant, et par ses accents de fruits rouges. La finesse du grain des tanins indique que cette bouteille est déjà prête à être dégustée, pourquoi pas sur un grenadin de veau?

Le domaine créé en 1930 par Georges Morançais est resté dans la famille, en passant par les gendres. Le dernier, Cédric Monory, qui en a la charge depuis 1990, ne jure que par la tradition pour la culture de la vigne et l'élaboration des vins. Le vieillissement se fait sur une année, en fûts âgés de plus de vingt ans. Il y a échange avec l'extérieur, mais le bois reste discret pour laisser s'épanouir les arômes naturels. Les tanins domestiqués font place au fruité, tout en affichant un potentiel de garde non négligeable. À boire ou à mettre en cave, c'est selon.

À Cravant-les-Coteaux, le terroir est partagé en deux: pentes argilo-calcaires, face au midi, et terrasses graveleuses de la Vienne. Les domaines de cette commune reposent bien souvent sur ces deux types de sols. Ici, ce sont les terres de coteaux qui ont vu naître deux cuvées de bonne tenue. Celle-ci, issue de vieilles vignes, est imposante par sa structure solide qui la destine à une garde de dix ans. Le café et le cacao sont omniprésents dans sa palette. La cuvée Prestige 2005 rouge, plus ronde, est citée; elle permettra d'attendre la première.

Les terroirs diffèrent sur les 15 ha du domaine Claude Aubert: terrasses graveleuses, pentes argilo-siliceuses ou coteaux argilo-calcaires. La cuvée Prestige provient de ces derniers, très chargés en éléments grossiers et qui reposent à plus ou moins grande profondeur sur le Turonien. Le nez est légèrement évolué, les tanins sont un peu durs, mais il y a suffisamment de matière pour en faire un bon chinon de moyenne garde.

Une installation relativement récente et des vignes d'âge moyen de trente ans: un bon départ pour un vigneron plein d'allant. Les épices sont partout, au nez et en bouche; les tanins fins répondent présents et la matière les couvre bien. L'ensemble a assez de retenue pour donner un vin léger, plaisant, qui agrémentera sans trop tarder une table amicale.

Un vin de Pâques, dirait-on à Chinon, pas compliqué, dont les tanins restent bien sages et ne cherchent pas à évoluer. En revanche, il exprime un beau fruit; on perçoit même en bouche une légère nuance de poivron vert, caractéristique du cabernet franc, du breton pour les Chinonais.

Ce vin sort de cuve avec des tanins bien arrondis qui laissent percer une matière assez riche, le tout donnant une bouche souple, plaisante, d'une belle persistance. Il peut être servi dès maintenant ou gardé quelques années.