Vincent Royet

À cheval sur les communes de Cheilly et Dezize, c'est l'un des sept 1erscrus que compte l'appellation. Vincent Royet y dispose de 98ares de pinot noir dont il a extrait ce vin agréablement bouqueté sur les petits fruits rouges et quelques notes vanillées, frais, serré et d'une bonne longueur en bouche.

Né dans les marnes versicolores du Couchois, ce chardonnay de 45ans a connu le chêne durant 10mois. On le devine d'emblée avec cette touche toastée d'amandes et de noisettes grillées qui exhale du verre. Un boisé qui soutient un palais ample, vineux et chaleureux, bien dans le ton de ce millésime solaire.

au nez, des parfums d'agrumes (citron), de fleurs blanches et de fruits secs; en bouche, un bon équilibre entre vivacité, rondeur et amertume, et une finale légèrement boisée.

Ce 2017 s'ouvre sur un nez complexe de fruits exotiques, de coing et d'agrumes (pamplemousse, orange). Une jolie palette aromatique à laquelle fait écho une bouche vive et alerte.

Ce bourgogne présente un nez expressif de framboise et de cassis à bonne maturité, agrémentés de notes boisées. La bouche gourmande et fruitée s'appuie sur une bonne structure tannique, fine et sans astringence. L'harmonie prime dans cette bouteille.

un vin expressif (pivoine, fruits rouges), dense, ferme, encore austère mais prometteur, qu'il convient donc d'attendre.

Une fermentation en fût et un élevage de douze mois sous bois (80% en fût neuf, 20% en fût d'un vin) pour ce vin logiquement encore assez marqué par le merrain. Au nez, les notes boisées se mêlent aux fruits blancs et aux fruits exotiques. En bouche, elles soutiennent une matière dense et riche pour constituer un bourgogne puissant qui vieillira bien.

Le nez de ce 2014 conjugue les fleurs blanches, les agrumes et une touche minérale. Une approche harmonieuse que prolonge une bouche pleine de fraîcheur aux accents du terroir, persistante et très équilibrée. Tout ce que l'on attend d'un aligoté.

Agrumes, fleurs blanches, noisette, touche minérale, le nez offre une bonne complexité. Une attaque vive et alerte prélude à un palais riche, rond, onctueux et plein, souligné par un léger toasté. Un ensemble équilibré.

C'est à Couches – célèbre pour son château où Marguerite de Bourgogne (XV e s.), répudiée pour adultère par Louis X le Hutin, dut finir ses jours – que Jean-Claude Royet s'est installé en 2005 sur ce domaine familial créé en 1964. Il a replanté l'intégralité des 12 ha du vignoble et entièrement rénové la cuverie. Des efforts payants, à en juger par ce crémant où le chardonnay occupe une place essentielle (70 %), le pinot noir et l'aligoté le complétant. Dans le verre, de fines bulles s'étalent en un cordon délicat. Le nez, élégant, livre des parfums fruités entremêlés de senteurs briochées. Centrée sur les fruits rouges, la bouche se révèle ample et ronde, dévoilant en finale un dosage assez sensible. Un beau crémant d'apéritif.

Ce domaine de 12 ha utilise la moitié de sa superficie à la culture de cépages uniquement destinés aux crémants. Cette cuvée issue de chardonnay (70 %) et de pinot noir se révèle franche, légèrement briochée, bien fruitée (abricot, mirabelle) et équilibrée. Un vin d'apéritif qui ne dédaignerait pas non plus des blancs de poulet au curry.

Créée en 1964, cette exploitation a été reprise par le fils des propriétaires en 2004. La bonne éducation commandait jadis de ne pas montrer ses émotions. Mais pourrait-on rester insensible face à ce vin? Jaune à la limite du blanc, le nez fin et sur les agrumes (citron, pamplemousse), ce 2005 se montre très flatteur, ample et gras, d'une longueur plus qu'honorable et d'une élégance incontestable.

Un bon aligoté, voire très bon aligoté comme c'est le cas ici car il s'agit de l'un des deux meilleurs de la série, ne vous fait pas de mamours. Il prend ses marques et les garde. Pas trop de robe. Citron ou pamplemousse au choix. Gaillard en bouche. Et vive le Couchois qui signe ici un morceau d'anthologie aligotante. Le coût? N'en parlons pas, tant il est modique.

Chardonnay à 80 %, pinot noir à 20 % pour un domaine du Couchois (on dit plutôt les Côtes du Couchois) qui produit ce crémant d'un léger or vert. La mousse est de belle tenue, les arômes de vanille et de fruits blancs, la bouche pas trop dosée et au contact vif.

Fraîcheur et vivacité résument ce chardonnay qui nous vient du Couchois (en Saône-et-Loire, entre la Côte chalonnaise et les Hautes Côtes de Beaune). Robe claire d'un beau brillant, bouquet d'agrumes. L'attaque est nerveuse mais le support acide s'avère précieux. Le jury rêve d'un feuilleté de noix de Saint-Jacques. Le bourgogne Côtes-du-Couchois rouge 2001 (5 à 8 €) obtient une citation. Elevé en fût, il devra adoucir ses tanins.

Du Couchois en Saône-et-Loire nous arrive cet aligoté à la teinte claire. Fleur et fruit, le nez existe. Une pointe d'acidité excite ses facultés et il a du développement plus qu'on n'imagine. Très convenable.

Fruité citron vert et sur une tonalité légèrement amandée et un peu minérale, voilà un bon bourgogne fin et incisif. Au profil assez aigu et étiré dans le sens de la hauteur: une bouteille dessinée par Bernard Buffet! Or pâle à reflets verts, son nez se situe sur les agrumes avec des notes toastées. Joliment ciselée, elle nous arrive du Couchois au sud des Hautes-Côtes de Beaune.