Jean-yves Dézé

Clinquant et gourmand, le nez affiche des parfums d'agrumes, de fruit de la Passion et de fleur d'acacia. Franc et vif en attaque, le palais prend ensuite une tonalité plus grasse et la matière s'exprime pleinement jusqu'à la finale, relevée par de jolis amers.

Un nez de fruits rouges (groseille, framboise) annonce un palais tout aussi fruité, rond, gras et gourmand.

Ce saumur blanc très réussi récompense le travail de Jean-Yves Dézé, installé depuis 1984 sur le domaine familial où l'on produit également des saumur-champigny, saumur bruts et coteaux-de-saumur. Né de jeune chenin (âgé de huit ans) qui grandit sur l'argilo-calcaire, ce vin au nez joliment floral et fruité se pare d'un beau jaune d'or nuancé de vert. Franc et frais, le palais fait longuement écho aux arômes perçus à l'olfaction. La finale, légèrement minérale, est agréable.

En 1984, Jean-Yves Dézé a repris le domaine familial, et élève ses vins dans d’anciennes champignonnières creusées dans le tuffeau. Fréquemment sélectionné dans le Guide pour ses saumur et saumur-champigny, il reçoit cette année une étoile pour ce vin bien représentatif de l'appellation. Le nez expressif évoque les fruits frais bien mûrs et le bonbon anglais. Ronde et délicate, la bouche est équilibrée par une juste fraîcheur. À apprécier sur une tarte aux framboises.

En 1984, Jean-Yves Dézé reprend le domaine familial situé sur la route des Vins qui surplombe la Loire. Depuis, le domaine est passé de 7 à 20 ha. Cette cuvée offre un nez plaisant où dominent les fleurs et les agrumes. Ces arômes se prolongent dans une bouche harmonieuse et bien équilibrée.

Le domaine est situé rue de la Bienboire – cela ne s’invente pas… Jean-Yves Dézé y élève ses vins dans d’anciennes champignonnières creusées dans le tuffeau. C’est là, dans cette fraîcheur propice au vieillissement, que ce 2008 a patienté huit mois en cuve. Un vin rubis à reflets violets, sur la retenue, qui dévoile des parfums discrets de fruits rouges après agitation. On retrouve les fruits en bouche, accompagnés en finale par une petite pointe tannique.

Dans les anciennes champignonnières aménagées en cave, ce 2008 a séjourné six mois en cuve. Doté d'une élégante robe dorée, il séduit par son bouquet intense et subtil de fruits exotiques (mangue) assortis de notes vanillées. Le palais offre un bel équilibre entre richesse et fraîcheur fruitée et florale. Un vin harmonieux pour des fruits de mer ou un fromage de chèvre.

Cette cave s'est installée dans une ancienne champignonnière (le champignon de Paris, qui pousse dans la fraîche obscurité des galeries de tuffeau, est une autre spécialité de la région). Son saumur blanc à la robe brillante offre après agitation une intéressante palette aromatique portée vers la minéralité. L'attaque est vive, et la bouche assez longue.

Installé en 1984, Jean-Yves Dézé exploite 15 ha partagés entre cabernet franc et chenin; il dispose de vastes caves, anciennes champignonnières. Vous le trouverez rue de la Bienboire: tout un programme... Son 2006? Pourpre soutenu, discret au nez. À l'agitation, des arômes de fruits mûrs qui se prolongent dans une bouche équilibrée, bien constituée. Des tanins encore vifs suggèrent d'attendre quelques mois cette bouteille.

D'immenses galeries creusées dans le tuffeau font office de caves pour vinifier le fruit des 15 ha de vignes. Un cadre qui a bien profité à ce 2004 rubis, riche d'arômes de fruits rouges mûrs (framboise) jusqu'à la mise en bouche. Doté de tanins fondus, c'est un vin flatteur déjà.

Voilà vingt ans que Jean-Yves Dézé s'est installé à la tête de l'exploitation familiale. Sa cuvée Tradition charme par sa robe pourpre intense. Au nez, elle associe les fruits rouges à des nuances acidulées et végétales. La bouche est aromatique et équilibrée, dans un style assez vif.

Ce domaine familial de 11ha est établi sur la côte de Saumur: un plateau dominant la Loire. Son saumur blanc est bien fait, agréable et délicat. Ses arômes rappellent les fruits frais, notamment les agrumes, et les fleurs blanches. La bouche offre une sensation de fraîcheur en attaque et en finale. Un vin friand à boire dans l'année.

Créée en 1984, l'exploitation est située sur la route touristique des Vins. Le vigneron privilégie la souplesse, la gouleyance et le fruité, témoin ce 99 à la robe attrayante, grenat à reflets écarlates, complexe et riche au nez avec ses arômes de fruits mûrs compotés assortis de notes fumées. L'attaque est souple et fraîche, la structure harmonieuse. Un vin tout en fruit et une belle expression du raisin.