Domaine DE SAINT-JUST

Créé en 1996 par Yves Lambert, rejoint par son fils Arnaud, oenologue, en 2005, le domaine a pris une nouvelle orientation en 2009 en engageant sa conversion au bio. Ce qui ne change pas, c'est la qualité des vins produits, d'une régularité exemplaire (plusieurs coups de coeur). Et cette Coulée de Saint-Cyr est une grande réussite, riche et haute en couleur. Le nez, complexe, mêle le fruit de la Passion, les agrumes, les fruits confits et les fleurs blanches. L'attaque souple ouvre sur un palais ample, onctueux et fin, vivifié par la fraîcheur caractéristique des blancs du Saumurois. Comme les jurés des coups de coeur, c'est bien l'équilibre remarquable de ce vin qui vous ravira, et ce dès l'automne.

Venu du monde de la finance et de l'assurance, Yves Lambert s'honore depuis 1996 du titre de vigneron. Issue de formations argilo-calcaires – les terres rouges –, cette cuvée lui vaut son troisième coup de coeur dans cette AOC. D'un grenat soutenu fort engageant, ce 2005 séduit par la complexité et la délicatesse de ses arômes de fruits rouges et noirs. Une même élégance règne au palais, soutenu par des tanins déjà arrondis. Un ensemble ample et persistant, que les impatients pourront déjà apprécier mais qui s'épanouira dans les deux ans à venir. Une étoile pour le Clos Moleton 2004 (11 à 15 €), né sur du calcaire du Turonien et élevé un an sous bois. Grenat sombre, ce vin mêle au nez des parfums de fruits très mûrs, voire compotés, à de fines notes boisées. Riche, ample et assez long, il gagnera à vieillir un an ou deux.

Paré d'une belle robe rubis soutenu, ce 2012 livre un nez intense, complexe et très frais de fruits rouges rehaussés de notes fumées et mentholées. En bouche, beaucoup de matière, de fraîcheur, de fruité et de longueur. Un vin harmonieux et enjôleur.

Une valeur sûre du Saumurois, avec plusieurs coups de cœur à son actif, le dernier en date pour la Coulée de Saint-Cyr 2008 en saumur blanc. En 2012, les étiquettes du domaine porteront la mention «AB». Ce vin attire le regard dans sa robe sombre aux reflets bleutés. Il séduit d'emblée par ses parfums intenses de fruits noirs mûrs, de griotte et de vanille. Il emporte l'adhésion avec son palais ample, souple et rond, porté par une belle trame acide et des tanins soyeux. Sa finale réglissée et son boisé fondu apportent un surcroît de complexité. À boire ou à garder trois à cinq ans.

En 2009, le comte de Colbert, propriétaire du château de Brézé, sollicite Yves et Arnaud Lambert pour reprendre l’exploitation de son vignoble. Le père et le fils, qui exploitent également le domaine de Saint-Just, remettent en état les 25 ha de vigne. Ils présentent un 2009 très réussi et bien représentatif de l’appellation. Le bouquet mêle fruité et minéralité. La bouche ample et fraîche se révèle puissante et d’une belle longueur. Un ensemble séducteur à apprécier sous la tonnelle. À noter: le domaine est depuis 2009 en cours de conversion à la culture biologique.

Yves Lambert et son fils Arnaud ont choisi la voie de l'agriculture biologique. Ils signent un saumur remarquable: robe jaune pâle légèrement dorée; nez de fleurs blanches, d'agrumes et discrètes notes boisées; bouche suave, fine et fraîche, sur les agrumes (pamplemousse). Un classique du genre, parfait pour un sandre au beurre blanc.

Jaune clair à reflets dorés, cette Coulée de Saint-Cyr reflète tout au long de la dégustation la grande maturité de la vendange. Fleurs blanches et fruits mûrs s'expriment au nez, ces derniers prenant des accents confits au palais. De la franchise à l'attaque, de la fermeté, la sensation de croquer dans le fruit, un soupçon de vanille, une note minérale en finale: une belle matière bien travaillée pour un vin harmonieux et apte à la garde.

oeuvrant pour la promotion des saumur blancs, Yves Lambert prône une démarche rigoureuse qui passe par une diminution des rendements, une augmentation des degrés à la récolte et le contrôle de chaque vigne revendiquant l'appellation. Il ne se contente pas de théorie, comme en témoigne son vin d'une étonnante richesse. Sous une teinte jaune pâle mais brillante se manifestent des arômes de grillé et de vanille hérités d'un élevage de douze mois en fût. Ils se fondent harmonieusement au fruité mûr intense. La bouche puissante est généreuse, toute de rondeur.

Un financier peut être bon vigneron. Yves Lambert, qui a repris avec succès la propriété de ses beaux-parents en 1983, propose ce vin remarquable dans sa robe aux reflets dorés étincelants. Une vendange parfaitement mûre et triée se traduit non seulement par de jolis arômes de figue et d'abricot secs, mais aussi par une richesse enveloppante. La légère pointe d'amertume en finale confirme que le raisin a été récolté surmûri. L'élevage en fût ne fait qu'amplifier ces caractères. Le saumur-champigny Clos Moleton 99 (15 à 23€), délicatement boisé et rond, obtient une étoile, tandis que le saumur-champigny Montée des Rochers 2000 est cité.

Yves Lambert a repris en 1997 ce domaine de 38ha. Il n'a pas tardé à s'affirmer dans le monde du vin. Cette année, il montre son savoir-faire avec ce vin rouge grenat à reflets noirs. Le nez ne livre pas d'emblée ses secrets mais révèle une belle complexité, avec des notes de fruits mûrs, de cuir et de fumé. Puissante, chaleureuse et harmonieuse, la bouche présente une finale intense et longue. Une bouteille apte à une garde de plusieurs années. Tout aussi remarquable, le blanc 2000 La Coulée de Saint-Cyr (70 à 99F), élaboré à partir de vendanges scrupuleusement sélectionnées et vinifié en barrique, libère des parfums flatteurs de fleurs blanches, de fruits exotiques et de vanille. D'un superbe équilibre, le palais laisse une sensation de fraîcheur. Ce vin sera prêt à boire à la sortie du Guide.

Ce château qui constitue, dit-on, la plus grande forteresse souterraine d'Europe est une étape touristique incontournable du Saumurois. Vous pourrez vous promener dans ses galeries creusées dans le tuffeau, roche qui alimente les vignes situées sur cette parcelle du clos du Tue-Loup. Celle-ci a donné naissance à une cuvée au nez de cassis et de framboise, ponctué de nuances vanillées. En bouche, une matière riche et gourmande se déploie longuement et assure à ce joli 2011 une garde prometteuse. À déguster sur une viande en sauce dans les trois ou quatre ans à venir. Autre réussite d'Arnaud Lambert, œnologue du domaine, la cuvée principale 2011 rouge (8 à 11€; 15000b.), au bouquet réglissé et au palais fruité et bien structuré, est citée. On pourra l'apprécier dès à présent après un passage en carafe ou attendre un an ou deux avant de l'ouvrir sur du gibier.

L'année 2011 a vu disparaître le fondateur de ce domaine, Yves Lambert. Ce fils d'agriculteur de Saint-Just-sur-Dive, qui avait commencé sa carrière dans la finance, a pu accomplir son rêve: devenir vigneron – en achetant des vignes, confiées d'abord à la coopérative puis conduites directement à partir de 1996 – et connaître le succès dans cette activité. Dès le millésime 1997, il obtint un coup de coeur dans le Guide, et trois autres suivirent. En 2005, son fils Arnaud, oenologue, est venu l'appuyer et il a engagé la conversion bio des 41 ha de vignes (certification en 2012). Cette cuvée, qui a pris le nom de sa parcelle d'origine, est une vieille connaissance. Dans sa version 2011, elle séduit d'emblée par sa robe dense et par son nez franc sur le fruit rouge mûr et la cerise noire cuite, où l'on décèle une fraîcheur bien ligérienne. Si la bouche exprime une puissance et une longueur mesurées, elle montre néanmoins une belle franchise et des rondeurs bien agréables. On pourra ouvrir cette bouteille dès maintenant.

"En 2009, date à laquelle Arnaud Lambert a pris la conduite du château de Brézé, le vignoble s'est engagé sur la voie de l'agriculture biologique. La certification est intervenue en 2012. Souvent présents dans le Guide, les vins du château n'ont cessé d'entretenir une réputation qui remonte à la Renaissance. Le poète, Joachim du Bellay, revenu de Rome ""plein d'usage et raison"", en vantait les mérites. Ce saumur blanc, qui s'ouvre sur un bouquet floral caressé de fruits confits, allie en bouche gras et rondeur. Une fine acidité maintient l'équilibre jusqu'à la longue et superbe finale. Crustacés et fromages de chèvre se plairont en compagnie de ce 2011 très réussi."

Coup de cœur l’an dernier, cette cuvée est de nouveau remarquée, avec une étoile. La robe est d'un beau jaune limpide. Le nez élégant dévoile des arômes délicatement boisés; des sensations confirmées par un palais aromatique, gras et rond. Un vin d'une belle harmonie, à découvrir sans attendre sur une tourte verte au saumon. À noter: le domaine est en cours de conversion bio.

Le vignoble du château de Brézé, célèbre pour la profondeur de ses douves, a été repris en 2009 par Yves et Arnaud Lambert qui mettent en place une culture biologique et vinifient par parcelle et par terroir. Le Clos Bonnenouvelle correspond à des sols argilo-calcaires, développés sur la craie du Turonien, roche emblématique du Saumurois. Le 2009 évolue lentement à l'aération et devra être carafé. Son nez évoque les fruits mûrs (poire et pomme). La bouche, ronde, accompagnée tout au long de la dégustation par une sensation de fraîcheur, est caractéristique des vins liquoreux élaborés sur les coteaux calcaires dominant la Loire.

Ce domaine en cours de conversion à l'agriculture biologique est conduit depuis 1996 par Yves Lambert, épaulé par son fils Arnaud à la vinification. Ces Terres rouges sont bien représentatives d'un millésime ensoleillé: une robe rubis aux reflets noirs indiquant une bonne maturité des raisins, un nez puissant de fruits confits et de poivre, une bouche généreuse et intense, également fruitée et épicée, avec des tanins qui prennent de l'ampleur au fil de la dégustation mais sans agressivité. Un vin prometteur, riche et délicat, déjà très agréable mais qui peut attendre encore trois ou quatre ans.

Le château de Brézé est remarquable non seulement par son architecture, ses douves profondes et son histoire mais aussi par ses vins, réputés depuis fort longtemps (Joachim du Bellay les vantait dès le XVI e s.). En 2009, une page se tourne: le domaine viticole est désormais géré par Yves et Arnaud Lambert, qui le convertissent à l'agriculture biologique. Les vins du domaine sont souvent au rendez-vous du Guide et le millésime 2009 ne fait pas exception. Ce vin blanc puissant et complexe évoque les épices (cannelle, vanille), les fleurs (tilleul) et les fruits (agrumes, fruits exotiques). La bouche se révèle ample et généreuse, et le boisé vanillé, encore bien présent, s'estompera avec une petite garde. Cité, le rouge 2009 (5 à 8 €) dévoile un nez intense de fruits noirs et rouges mûrs, puis un palais rond de bonne tenue, soutenu par une belle fraîcheur et des tanins en devenir. À déboucher dans deux ans.

«Son nectar nous assaisonne, nectar nous le donne, mon doux vignoble brézéen…» Ces mots de Joachim du Bellay – les vins blancs de Brézé étaient déjà réputés au XVI e s. – auraient convenu à ce saumur très agréable. Derrière une robe intense et limpide, couleur pêche, le nez se fait discret. Mais l'on perçoit déjà les arômes de fruits blancs qui s'épanouissent dans une bouche riche et souple, en compagnie des fleurs blanches (acacia), du pamplemousse et d'un boisé subtil. Un vin délicat qui aura toute sa place aux côtés d'un poisson de la Loire.

Un des nombreux châteaux de la Loire, qui se double d'une véritable forteresse souterraine constituée d'un dédale de galeries. Il propose aux visiteurs un parcours de plus d'un kilomètre dans ces chemins mystérieux creusés dans le tuffeau. Quant au vignoble, il remonte au XVI e  s. et ses vins ont été plus d'une fois servis sur les tables royales. Celui-ci séduit par son harmonie et sa légèreté. Ses arômes fruités aux nuances de poivron sont caractéristiques de l'appellation. Équilibrée, aimable, la bouche offre une longue finale fort agréable par sa vivacité.

Venu du monde de la finance et de l'assurance, Yves Lambert s'honore depuis 1996 du titre de vigneron. Terres rouges ou Montées des Roches? Le jury n'a pas départagé ces deux cuvées qui ont toutes deux obtenu des coups de coeur (millésimes 2005 pour la première, 1998 pour la seconde). D'un rouge limpide aux reflets violets, la cuvée des Terres rouges suit une ligne fruitée du premier coup de nez à la longue finale. Du fruit rouge bien mûr, fil... rouge de la dégustation. La Montée des Roches 2007 (11 à 15 €), élevée partiellement dans le bois, obtient elle aussi une étoile pour sa robe grenat profond, ses arômes de fruits rouges compotés assortis de notes minérales et pour sa bouche ample et gourmande.