Guy Cadel

Mi-chardonnay mi-meunier, le brut sans année de la maison naît d'une base 2012. La robe or pâle à reflets verts est parcourue de bulles fines et alertes. Le nez tonique marie la pomme, le tilleul, les agrumes et des touches mentholées, tandis que le pinot et ses arômes de fruits rouges pointent dans une bouche crémeuse et gourmande, équilibrée par une belle fraîcheur et par une note d'amertume en finale. Pour l'apéritif et les produits de la mer.

Du chardonnay 2011 élevé en fût est assemblé à du meunier 2012 (80%) pour donner ce brut au nez frais, de belle tenue en bouche, aux arômes d'amande, de fruits secs et de figue. Pour l'apéritif.

Chardonnay (60%) et meunier composent ce 2008 or pâle, qui charme par son nez vif aux nuances de fleurs blanches, puis par son palais franc en attaque, souple, ample et long. Il mérite d'être attendu quelques années.

"Ce récoltant-manipulant installé près d'Épernay dispose de 10 ha de vignes réparties dans la vallée de la Marne et la Côte des Blancs; le chardonnay et le meunier sont à la base de ses assemblages. Le second cépage est en vedette (80 %) dans son brut Carte blanche né des récoltes 2008 et 2007. Ce champagne obtient une belle étoile pour son harmonie d'ensemble: franc à l'attaque, ample et long, discrètement dosé, il conjugue richesse et élégance. Notée elle aussi une étoile, la Grande Réserve (7 000 b.) privilégie le chardonnay (60 %) et assemble des années plus anciennes (2006 et 2005). Élégante à l'attaque, souple, riche, généreuse et persistante, elle pourra accompagner un repas. (RM)"

La marque existe depuis 1960. L’exploitation, qui se partageait entre vignes et céréales jusqu’en 1988, s’est spécialisée avec succès, puisque Philippe Thiébault, qui en a pris la direction en 1982, exporte 60 % de sa production. Le domaine couvre 10 ha répartis sur plusieurs communes de la vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. Issu des années 2007 et 2006, son brut Carte blanche privilégie le meunier (80 %), complété par le chardonnay. Le nez marie des senteurs de pain légèrement grillé, de pêche et de fleurs blanches, tandis que le palais conjugue fraîcheur et vinosité. Un champagne bien construit, puissant et fruité, pour accompagner un poisson en sauce. (RM)

Installé à Mardeuil, près d'Épernay, Philippe Thiébault exploite 10 ha dans la vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Il a lancé son étiquette en 1960 et exporte 50 % de sa production. Sa cuvée Grande Réserve assemble 70 % de chardonnay et 30 % de meunier des années 2005 et 2004. Elle s'annonce par une robe or pâle parcourue d'un cordon persistant de fines bulles et par un nez plutôt beurré. L'attaque vive découvre des notes de pomme et de citron vert, assorties d'une touche de café. Pour l'apéritif ou le poisson. (RM)

Philippe Thiébault dirige depuis 1982 cette exploitation familiale située à Mardeuil, une commune proche d’Épernay. Donnant une large majorité au chardonnay (70 %), complété par le meunier, la cuvée Carte blanche assemble les récoltes 2004 et 2003. Elle a été élevée en fût pendant un an. C’est un champagne au nez complexe et expressif, fait de fleurs blanches et d’un boisé vanillé. Au palais, l’attaque franche révèle un vin riche, équilibré et long, qui évolue avec élégance sur des arômes de prune jaune et de caramel. On pourra ouvrir cette bouteille aussi bien à l’apéritif que sur un poisson. (RM)

Distingué l'an dernier grâce à un blanc de blancs, ce récoltant-manipulant installé à Mardeuil près d'Épernay exploite 10 ha dans la vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Il exporte 60 % de sa production. Né de la récolte 2004, son brut rosé assemble à parts égales meunier et chardonnay. Habillé d'une robe saumonée, c'est un champagne tout en fruits rouges, agréable, léger et équilibré. (RM)

Des viticulteurs acquièrent un vignoble après 1945, réaménagent une ancienne ferme d'élevage et se lancent dans la manipulation: voilà le parcours de cette famille établie à Mardeuil, aux portes d'Épernay, sur la rive gauche de la Marne. Née de la vendange 2002, sa Grande Réserve privilégie le chardonnay (70 %), complété par le pinot meunier; c'est un vin élégant, à l'attaque souple, puissant et généreux, séduisant par sa palette complexe mêlant les fleurs, le miel et la noisette. On pourra l'ouvrir à l'apéritif et continuer à le servir sur une viande blanche. Une citation pour le rosé, très marqué par le meunier (90 % pour 10 % de chardonnay) et issu de l'année 2003. Un ensemble nerveux, surprenant par ses arômes de fraise écrasée et de figue. (RM)

Etablis à Mardeuil près d'Epernay, les Thiébault sont vignerons depuis le XIX e s. et font du champagne depuis les années 1960. Ils exploitent 10 ha de vignes. Leur Grande Réserve est issue de la récolte de 2000. Il s'agit presque d'un blanc de blancs, puisqu'on ne compte que 5 % de pinot meunier à côté du chardonnay. D'une grande jeunesse, ce champagne apparaît encore fermé au nez. Sa bouche franche à l'attaque, équilibrée, fraîche et persistante laisse entrevoir un potentiel intéressant. (RM)

Viticulteurs depuis le XIX e s., les Cadel se sont faits manipulants après la guerre. Etablis à Mardeuil, tout près d'Epernay, ils exploitent une dizaine d'hectares dans la vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Issue des années 1998 et 1999, leur Carte blanche privilégie le pinot meunier (80%), complété par le chardonnay. Habillée d'or soutenu, biscuitée au nez avec des arômes de fruits secs, elle apparaît assez évoluée. Bonne longueur. (RM)

Une cuvée apparemment classique (40% chardonnay, 60% pinot meunier). Elle est très représentative du 96, y compris dans ses contradictions: agrumes et fruits secs lui donnent un air de jeunesse alors que les notes de pruneau, de fruits mûrs annoncent le millésime. En bouche, on retrouve à la fois la vivacité conjuguée à la souplesse. Un champagne pour l'apéritif mais aussi pour la table. (RM)

Déjà vignerons au siècle dernier, les Cadel sont récoltants-manipulants depuis 1960. Ils exploitent 10ha de vignes. Leur rosé assemble pinot meunier (60%) et chardonnay des années 1997 et 1998. Un champagne facile, plaisant, dont l'équilibre est souligné par un dosage irréprochable. (RM)