Château Cantemerle

Une touche de petit verdot (7%) accompagne les traditionnles cabernet-sauvignon (58%) et merlot dans ce vin d'une belle brillance, qui conjugue bon boisé toasté, fruits mûrs et frais, note d'amande et touche végétale à l'olfaction. De la fraîcheur de bout en bout, des tanins fins, une bonne allonge, le palais séduit tout autant.

Un second vin agréable par son bouquet expressif et bien fruité comme par sa bouche souple, suave et bien équilibrée.

Intense et complexe avec de belles notes de fruits rouges et de vanille, le bouquet est aussi élégant que la robe rubis. Franc et souple à l'attaque, le palais monte ensuite en puissance pour développer un corps imposant et charnu, étayé par des tanins fins et veloutés et un boisé savamment dosé.

Ce vin dévoile un bouquet superbe de complexité, où les fruits noirs (mûre et cassis) et le pruneau dominent largement les notes boisées et épicées. Le palais est une véritable main de fer dans un gant de velours. Le palais attaque en douceur avant de révéler toute sa puissance, qui s'affirme crescendo autour de tanins bien serrés, et ménage en finale un agréable retour sur les fruits noirs.

Ce domaine est l'un des rares crus classés à avoir gardé son parc. Sans doute a-t-il été un peu gêné dans ce millésime par sa majorité de merlot. Toutefois, son vin ne manque pas de personnalité. Celle-ci s'exprime par la qualité de son bouquet d'une bonne complexité avec des notes de grillé, de torréfaction et de fruits rouges qui se retrouvent au palais. Souple et savoureux à l'attaque, il est plus ferme en finale. Ses tanins demandent à se fondre pendant deux à quatre ans. Choisir alors une viande rouge ou un gibier pour un dîner de fête.

Un second vin séduisant par son fin bouquet de violette, de poivre et de vanille, et par sa bouche bien bâtie autour d'une trame tannique ferme et sans dureté.

il suffit de patienter quelques instants pour que les arômes de cassis et un boisé fin se révèle à l'aération. Les tanins denses se manifestent encore et une certaine fraîcheur demeure au palais, mais ce ne sont que des signes de jeunesse. «Un vin authentique, sans artifice», conclut un dégustateur.

À l'éclat de la robe rubis succède la discrétion d'un bouquet qui gagne en complexité au fil des secondes: notes de fleurs, de fruits rouges et d'épices se révèlent alors. Franc et souple à l'attaque, le palais est bien équilibré avec une bonne évolution tannique, puis une longue finale.

un 2015 souple mais bien constitué, expressif et frais, à l'aromatique fruitée.

moins puissant que le grand vin, le second vin mérite d'être cité pour sa précision aromatique, pour sa fraîcheur et la finesse de ses tanins.

Quatre cépages entrent dans l'assemblage de ce 2014: 56% de cabernets (cabernet-sauvignon surtout), 38% de merlot, 6% de petit verdot. D'emblée la robe éclatante et profonde attire le regard. Expressif, harmonieux et subtil, le bouquet mêle les senteurs de multiples fruits rouges et noirs bien mûrs à celles d'un boisé élégant, vanillé et toasté, nuancées d'une touche de cuir. Soutenu par ce boisé sérieux, le palais offre une matière d'une belle précision aromatique et gustative, dont on apprécie la longueur.

La robe sombre révèle une certaine densité. Encore discret, le bouquet développe d'agréables notes grillées et épicées. Le palais suit la même ligne aromatique, en s'appuyant sur une structure tannique tendre et authentique. Un aimable et élégant reflet d'un millésime délicat.

Très élégant dans sa robe rubis, ce vin développe un beau bouquet qui mêle les fruits rouges et un boisé doux aux accents cacaotés. Un boisé racé que l'on retrouve dans un palais séveux et charnu, soutenu par des tanins fermes et serrés, encore un peu stricts en finale. L'attente est bien sûr de rigueur.

un second vin plaisant par son nez fruité (cerise noire et mûre compotées) comme par son palais bien équilibré, souple et rond, aux tanins fins et déjà fondus.

Un mariage équilibré du cabernet-sauvignon (47%) et du merlot, avec un léger appoint de cabernet franc et de petit verdot. À l'égal du terroir, le vin est bien typé; tant par sa robe, au beau rouge profond et franc, que par son élégant bouquet, mariant les fruits écrasés, les épices douces et le poivre. Après une attaque ronde, le palais déroule jusqu'en finale des tanins denses mais fins laissant une impression d'harmonie et de solidité.

Difficile d'ignorer le superbe parc de 28ha de Cantemerle quand on s'engage sur la route des vins duMédoc. Mais l'essentiel reste son vignoble de 90ha installé sur de belles graves, complanté de cabernet-sauvignon (52%), de merlot (35%), de cabernet franc (8%) et de petit verdot (5%). Il nous gratifie à nouveau d'un fort joli vin avec ce 2010 couleur bigarreau, au bouquet riche et complexe de fruits mûrs et de boisé épicé et toasté, agrémenté d'une touche de venaison. Souple en attaque, bien équilibré entre les saveurs (fruits, épices) et une structure robuste et élégante, étiré en une longue finale, le palais laisse augurer une belle évolution dans le temps. D'ici trois à cinq ans, ce haut-médoc s'exprimera avec éloquence sur un rôti de veau aux cèpes. Charmeur par ses parfums de fruits confits et sa rondeur en bouche, le second vin, les Allées de Cantermerle (15 à 20€; 160000b.), obtient une citation. On l'appréciera dans sa jeunesse.

"Par l'étendue de son vignoble (90 ha) et de son parc (28 ha), ce domaine n'a rien de timide. Son vin non plus d'ailleurs. Sa présence s'exprime d'abord par son bouquet aux notes de cachou et de santal; puis au palais, dont la rondeur, le gras et la charpente veloutée laissent le souvenir d'un bel ensemble que couronne une longue finale. Un rôti de veau dans l'épaule et des cèpes lui permettront de s'exprimer en toute liberté."

Une seigneurie et une maison forte au Moyen Âge, un vignoble planté à haute densité (9 600 pieds) avec une majorité de cabernets, que complètent le merlot et le petit verdot, tout ancre cette valeur sûre dans la tradition médocaine. À commencer par le vin: teinte très sombre, bouquet complexe, fruité (framboise et mûre) et torréfié (amande et cacahuète grillée), et jolie structure aux tanins fondus et soyeux. Déjà plaisant, ce 2008 élégant saura aussi convaincre dans un an ou deux sur une canette braisée comme sur une charlotte au chocolat.

Situé à l'entrée de la "route des châteaux" du Médoc, ce cru propose avec son 2007 une bonne introduction aux vins de la région. D'un beau rouge grenat, ce haut-médoc développe un bouquet original (fruits écrasés, poivron rouge, vanille) avant de révéler un palais assez rond à l'attaque, puis tannique et aromatique (notes de raisin mûr presque confit). Pour accompagner une canette braisée dès 2012.

Suite à la replantation du vignoble au début des années 1980 a été créé un second vin issu des plus jeunes pieds. Les Allées de Cantemerle 2005 (11 à 15 €) est cité. Quant au grand vin, il évoque avec intensité les fruits rouges et le moka. Au palais, une matière ample et ronde aux tanins enrobés se développe jusqu'à une finale un peu ferme. On attendra cette bouteille deux ou trois ans pour un supplément d'harmonie.

Cyprès chauves, magnolias à grandes fleurs, ifs, platanes majestueux, le parc de 28 ha réalisé au XIX e s. par Louis Fischer justifie à lui seul une longue halte. Mais vous vous arrêterez plus sûrement pour déguster les vins de ce cru classé, tel ce 2004 dont l'élégance se lit dès la robe rubis à reflets flammés. Le bouquet, qui marie avec gourmandise les petits fruits rouges au café torréfié et à la mie de pain chaude, poursuit dans le même esprit, comme le palais dense, équilibré et frais. Ce vin n'est pas encore prêt: il faut lui laisser trois ou quatre ans avant de l'apprécier pleinement. En attendant, on pourra ouvrir une bouteille du second vin, Les Allées de Cantemerle 2004 (11 à 15 €), cité.

Très vaste unité de 190ha dont 87 plantés de vignes, ce cru est aussi l'un des rares en Gironde à bénéficier d'un grand parc aux airs de petite forêt où coule même une rivière. Son 2000 montre que l'équipe qui le dirige joue la carte de l'élevage en fût de qualité. Le bois est encore très présent dans le vin. La robe pourpre, les tanins et les parfums du bouquet (fruits très mûrs, grillé et épices) indiquent qu'on devra attendre trois à quatre ans avant d'ouvrir cette bouteille.

Il est difficile d'ignorer le superbe parc de Cantemerle quand on s'engage sur la route des vins du Médoc. Mais son attrait ne doit pas faire négliger le vignoble, bien situé sur de belles graves dont la qualité est attestée par celle de ce vin d'une couleur supérieure à la moyenne. Le bouquet complexe joue sur les notes boisées et animales. Ces arômes rejoignent les fruits mûrs pour composer un bel ensemble que prolonge au palais un bon équilibre entre les saveurs et les tanins. D'ici quelques années, ce 99 s'exprimera avec éloquence sur des pigeons en cocotte.

Même si son parc dessiné vers 1850 par L.-B. Fischer a beaucoup souffert de la tempête de 1999, ce château n'en demeure pas moins une belle propriété. Encore un peu marqué par l'élevage, son 98 montre qu'il a du répondant pour évoluer très heureusement dans les années à venir: une couleur intense; un bouquet dont la complexité s'affirme à l'aération; une structure très longue et soutenue par des tanins sans aspérité.

Jadis puissante seigneurie dont les ruines du premier château se cachent dans les vignes, ce cru se montre à la hauteur de son passé et de son classement avec de jolis vins comme ce 97. Au bouquet, d'intenses notes fumées et grillées témoignent de l'influence de l'élevage. Mais la matière est suffisamment consistante pour assimiler le bois et donner un ensemble équilibré, harmonieux et riche en arômes (fruits confits). Ce 97 promet une très bonne garde. Second vin, Les Allées de Cantemerle 97 (70à 99F) a obtenu une citation. C'est un haut-médoc de tradition, note le jury.