M. Ferri Arnaud

Le terroir de Fleury est à l'honneur à travers ce vin à la robe pâle et au nez très expressif de fleurs et de fruits secs, souligné de notes empyreumatiques. La bouche affiche fraîcheur et franchise, sans jamais perdre l'équilibre. Un vrai vin pour produits de la mer.

Né près de la Méditerranée voici un vin que l'on appréciera dès la sortie du Guide sur une gibelotte de lièvre ou sur un magret de canard au confit de fruits rouges. Brillant à l'œil, il se dévoile peu à peu sur des notes de fraise bien mûre, de fruits noirs et de muscade. C'est la bouche particulièrement réussie qui justifie son étoile: ample, puissante et bâtie sur des tanins fins, elle allie fraîcheur et rondeur.

Assemblage de syrah, de grenache et de carignan, ce 2005 pourpre à reflets bruns ne peut cacher son année de naissance: son nez confituré et grillé, sa concentration et sa générosité en bouche portent bien la marque du millésime chaud que fut 2005. La complexité de ce vin va toutefois au-delà avec ses notes réglissées et sa longue finale délicatement vanillée. On a envie de cuisiner un gibier pour l'accompagner.

Les plages ne sont qu'à 15 km de ce domaine constitué à partir de 1963 par des acquisitions successives. Aujourd'hui, la propriété propose un chardonnay au nez exubérant d'agrumes, avec une belle rétro-olfaction tout en fraîcheur. En bouche, l'équilibre est parfait. Un vin élégant et de bonne tenue qui pourra accompagner, par exemple, une lotte au poireau ou une poularde demi-deuil.

Dans ce vin grenat sombre, les notes d'eucalyptus reflètent bien le terroir. Viennent ensuite un boisé de type noix de coco, puis une bouche qui ne trahit pas le millésime avec ses tanins bien structurés, sa sucrosité et sa chaleur – un peu excessive, au goût de l'un des dégustateurs. C'est le vin qu'il faut pour une daube languedocienne.

Si le millésime 2002 est moins concentré que le précédent, il dévoile derrière sa robe grenat de jolis arômes de fruits noirs, de chocolat, de grillé et de garrigue. La bouche, soyeuse et élégante, délicatement vanillée, est prête.

Les Romains ont séjourné longtemps sur le massif de la Clape, dont le vignoble est historique. La famille Ferri propose ici un merveilleux vin. Son nez puissant associe le cuir, le fumé, le fruit confit et de douces notes de cannelle. Après une très belle attaque, la bouche évolue sur des tanins puissants et soyeux. Parfaitement équilibré, à boire dans trois à cinq ans, il devra être servi en carafe pour accompagner un lièvre à la royale.

Richard Ferri est du cru, il succède à ses parents installés depuis 1963. Il a appliqué les bons usages comme le démontrent ces deux bouteilles sélectionnées. D'abord cette cuvée Romain, rouge limpide, au nez encore réservé de petites baies, de gibier et d'épices, à la concentration délicate qui révèle une bouche ample et onctueuse aux tanins mûrs. Puis la cuvée principale rouge 2000 (8 à 11€), une étoile, sombre, longue et volumineuse, accompagnée d'une touche de boisé.

Entre roc et mer, à Fleury-d'Aude, le terroir caillouteux et ensoleillé de La Clape parle à ravir au travers de ce vin: une robe sombre glissant sur le violine, un bouquet intense de grillé, de boisé, de truffe et de violette. C'est gras en bouche, charpenté, avec une belle puissance renforcée par un élevage en fût bien dosé. On comprend que ce 99 ait frôlé le coup de coeur. Vous ne serez pas déçu non plus par La Clape 99 (50 à 69F), bouteille classique, qui est citée par le jury.

Difficile de ne pas être séduit par cette robe franche, claire et limpide, ce nez qui égrène des notes florales riches, cette bouche élégante et équilibrée où dominent les impressions aromatiques. A essayer sur une volaille à la crème.

Le domaine Ferri Arnaud se situe à Fleury, une des communes de La Clape, à quelques encablures de la Méditerranée. La cuvée Romain (bien sûr ils étaient là aussi), élevée quatorze mois sous bois, est un 98 rouge sombre avec quelques reflets bruns. Le nez torréfié, mentholé et poivré, offre des notes de réglisse et de cassis. Le bois encore bien présent en bouche se fond dans des tanins enrobés de velours. Goûtez aussi le Domaine rouge 98, cité, qui ne fait que neuf mois de fût; vous ne serez pas déçus (50 à 69F).