Les vignerons du Mont Ventoux

Rien que du merlot, une cuvaison courte et un élevage de 6mois en cuve: la recette est simple et le résultat dans le verre convaincant. Le nez, bien typé, évoque la cerise en confiture mâtinée de réglisse et de sous-bois. Croquante, souple et équilibrée, ourlée de tanins lisses, la bouche déroule une belle fraîcheur qui donne envie de passer à table. Un rouge énergique, à ouvrir aux beaux jours sur des grillades aux herbes.

Le viognier à l'honneur dans ce beau blanc de table, élevé brièvement en cuve. Des arômes printaniers, fruités (agrumes) et floraux s'échappent du verre. Après une attaque délicate, les fruits du verger parfument une bouche ample et sans lourdeur, étirée par une plaisante vivacité sur des notes d'amande verte. À déboucher sur des aiguillettes de poulet à la crème.

Le viognier est seul à l'œuvre dans cette cuvée à la robe jaune paille teintée de vert, au bouquet frais de fleur d'oranger et de pamplemousse, plus exotique (papaye) à l'aération; et au palais, ample, savoureux et minéral, étiré dans une longue finale aux notes d'agrumes, qui amène un surcroit d'énergie. Un blanc salivant qui invite à passer à table.

Syrah, grenache et carignan, vinifiés séparément et élevés en cuve, s'annoncent avec élégance et originalité à l'olfaction: aux classiques fruits noirs (mûre) s'associent des notes plus atypiques de caramel et de beurre de cacahouètes. En bouche, on croque dans le fruit, la trame tannique est fine et soyeuse, et la finale, soutenue par une touche reglissée, apporte un surcroît de relief et de fraîcheur. Un ventoux friand et bien équilibré.

L'olfaction de cette cuvée distille des arômes de fruits noirs (cassis, mûre). On retrouve ces arômes, agrémentés de notes «explosives» de violette, dans un palais souple, frais et persistant. Un ensemble avenant et prometteur.

au nez, des évocations de caramel au lait puis, à l'aération, des arômes de fruits cuits environnés de nuances fumées. À la fois souple et vif, ce vin s'épanouit en bouche, dans un bel équilibre.

Les vignes sont situées à 500mètres d'altitude, d'où le nom de la cuvée, qui assemble grenache (80%) et syrah. Le nez livre de superbes arômes de fruits rouges, fraise en tête, relevés de notes poivrées. Souple à l'attaque, la bouche se déploie avec générosité.

à un nez frais, fruité et un brin iodé fait écho un palais vif qui émoustille les papilles et s'étire dans une jolie finale sur les fruits à chair blanche (poire, pêche).

Ces «vieilles» (vingt-cinq ans) vignes de grenache (90%), de syrah et de carignan ont donné un vin ouvert à l'olfaction sur les fruits frais et le marc de raisin agrémentés de nuances pâtissières. Frais, croquant, doté de tanins ronds, le palais associe quant à lui la réglisse à une pointe de violette. Un ventoux expressif et harmonieux, à boire dans sa jeunesse.

Grange des Dames? N'allez surtout pas vous imaginer c'est le nom d'un quartier du village de Bedoin qui abritait un couvent de religieuses. Une cuvée de grenache majoritaire, complété par du carignan, du cinsault et de la syrah. Robe pâle, nez de fruits rouges acidulés, de fruits blancs, de bonbon. Bouche dans le même registre, gourmande, ample et ronde, à la finale longue et chaleureuse: un rosé de repas.

Ce 2014 offre une belle expression du viognier. Au nez, d'intenses arômes de fruits blancs; en bouche, un fruité tout aussi expansif, une agréable fraîcheur, de la souplesse et une bonne longueur.

Né de «vieilles» vignes âgées de vingt-cinq ans, ce ventoux livre un beau bouquet de fruits rouges mûrs agrémenté d'épices, qui se prolonge dans une bouche solide et concentrée.

Cette coopérative fondée en 1924 regroupe 110 vignerons, pour plus de 1 000ha en AOC ventoux, IGP et vins de France. Le vignoble est essentiellement planté sur le versant sud-ouest du mont Ventoux, bien à l'abri du mistral. Au nez, des fruits blancs (pêche de vigne). En bouche, de la finesse, de la fraîcheur et de la minéralité. Un blanc alerte et bien équilibré.

La cave de Bédoin, située au pied du mont Ventoux, signe une cuvée uniquement composée de viognier. Le nez dévoile des arômes d'abricot d'une bonne intensité, notes que l'on retrouve dans une bouche à l'attaque franche, au développement ample et rond. Un vin équilibré, à déguster frais à l'apéritif ou sur un dessert aux fruits.

Cette cave fondée en 1924 accueille aujourd'hui cent quinze adhérents pour une surface plantée de 1000ha. Deux de ses cuvées ont retenu l'attention. Ce rouge à dominante de grenache d'abord, pour son joli bouquet d'épices et de fruits rouges et noirs, et pour son palais frais et friand au grain fin et léger. Tout indiqué pour la charcuterie. Le Ch.Crillon 2012 rosé (30000b.) ensuite, pour ses tonalités bien fruitées et pour sa douceur en bouche.

2011 semble être la grande année des rosés nés sous la protection du Géant de Provence, témoin cette Grange des dames de la coopérative du Mont Ventoux à la robe printanière très avenante. Fraise, caramel au lait, bonbon acidulé, le nez offre un véritable retour en enfance. La bouche se montre ronde et fruitée, tonifiée juste ce qu'il faut par une vivacité sous-jacente qui donne de l'allonge à la finale. Un vin équilibré, à réserver pour des agapes sous la tonnelle. Un même équilibre entre gras et fraîcheur caractérise la cuvée Ô 2011 rosé (100 000 b.), qui plaît aussi pour ses arômes de fraise des bois: deux étoiles également. La cuvée Chais du Grillon 2011 blanc, jugée elle aussi remarquable, s'impose par la puissance de son bouquet fruité, par sa finesse et sa longueur en bouche. Le rouge 2010 Vieilles Vignes (38 000 b.), intensément fruité et réglissé, souple et gouleyant, obtient une étoile.

"Ce 100 % viognier de la coopérative de Bédoin revêt une élégante robe paille et s'ouvre d'emblée sur un fruité exubérant (fruits exotiques, abricot). Le palais confirme le nez: du fruit, du fruit, du fruit. De la fraîcheur aussi et une belle longueur. ""Un vin festif"", conclut un dégustateur qui le verrait bien en accompagnement d'un plat asiatique."

La coopérative de Bédoin en chiffres, ce sont plus de 780 ha en AOC ventoux et 200 en vins de pays et vins de table, et 140 vignerons. Un acteur important de l’appellation donc, qui propose ici deux cuvées également appréciées. Ce Ô rosé tout d’abord, assemblage de grenache, syrah, cinsault et carignan, un vin amylique et fruité (fruits rouges), frais et persistant, tout indiqué pour un apéritif ensoleillé. La cuvée Chais du Grillon 2009 rouge (300 000 b.), plus «sérieuse», sur les fruits mûrs agrémentés de notes animales, tannique, ample et dense, patientera deux ans en cave.

Cette coopérative créée en 1924 regroupe aujourd’hui cent quarante viticulteurs et plus de 1 000 ha de vignes établies sur les contreforts sud-ouest du Mont Ventoux. Cette année, elle propose deux blancs secs qui reçoivent chacun une citation. Cet assemblage de viognier (60 %) et de chardonnay, tout d’abord, qui plaît pour ses délicats parfums floraux et ses saveurs d’abricot. Ample à l’attaque, puis légère et équilibrée, la bouche se termine sur une agréable pointe de vivacité. Le viognier 2010 (25 000 b.), plus rond et fruité, séduit tout autant.

Les Vignerons du Mont Ventoux proposent un très beau vin issu à 90 % de grenache, complété par la syrah. Derrière une robe pourpre pleine de jeunesse, on découvre un nez explosif, sur les fruits rouges et les épices douces; "à croquer", selon un dégustateur. En bouche, les tanins se montrent un peu trop présnts en attaque, puis tout s'arrondit et les fruits rouges s'imposent avec puissance et persistance.

Après quatre mois de cuve, Lou Viognier se présente paré d'une jolie robe jaune à reflets verts, sentant bon les fruits jaunes, d'une sympathique rondeur et d'une aimable douceur en bouche. Un vin tout trouvé pour un poisson en sauce.

Les Vignerons du Mont Ventoux présentent ici leur cuvée de prestige. Issue de terroirs d’altitude, cette VMV Élite se rapproche des sommets. Parée d’une robe cerise burlat, elle s’exprime avec intensité sur les fruits rouges. L’attaque souple, veloutée même, annonce un palais savoureux sur lequel le fruit garde la mainmise. Un léger boisé indique un élevage en fût totalement maîtrisé. Rond et gouleyant, le Dom. Balaquère rouge 2007 (5 à 8 €) obtient la même note.

La coopérative VMV regroupe 700 ha de vignes en AOC côtes-du-ventoux et 300 ha en vin de pays de la Méditerranée, plantés essentiellement sur le versant sud du mont Ventoux, bien à l’abri du mistral. «Un vin de professionnel», concluent les dégustateurs concernant ce 2008. Entendez par là un vin très aromatique (bonbon, fleur d’églantine), persistant, vif mais pas trop: un blanc de bonne facture en somme.

Si vous passez par Bédoin, commune située au pied du Géant de Provence, faites une halte au caveau pour déguster ce 2007 au nez expressif qui se distingue par ses arômes de fraise et de sureau. C'est un vin frais, gouleyant, bien représentatif de l'appellation. Le rouge 2006 Chais du Grillon, au nez floral (lilas, violette) et à la bouche épicée, décroche une étoile, tout comme le rouge 2006 Altitude 450 et le rouge 2006 Altitude 400 issus respectivement des parcelles Les Quieuches et Les Condamines.

Issu des chais rénovés en 2007 de la cave de Bédoin, ce 2006 mi-grenache mi-merlot allie finesse et velouté. Les fruits noirs (prune, cassis) intenses dominent la dégustation, au nez comme en bouche. Un vin que l'on appréciera d'ici deux ans sur une assiette de charcuterie ou sur une grillade.

Couleur pivoine, ce rosé de grenache et de cinsault (66 % et 34 %) marie les flaveurs puissantes de fruits épicés du premier à la fraîcheur et la finesse du second. Un équilibre complexe s'établit en bouche entre la rondeur du fruit et un caractère vif. Le rouge 2005 grenache merlot est cité pour ses tanins fondus et ses senteurs de fruits mûrs.

Le caveau des Vignerons du Mont Ventoux a été agrandi récemment; plus spacieux et lumineux, il accueille le visiteur dans les meilleures conditions. Ce 2005, assemblage de clairette, de grenache blanc et de bourboulenc, développe des notes florales, annonce de la finesse de la bouche, ronde et longue, remarquablement équilibrée. À servir dès aujourd'hui avec un poisson grillé. Le Domaine Balaquère rouge 2004, original par ses arômes d'agrumes, reçoit une étoile. Citée, la cuvée Altitude 450 rouge 2004 est typiquement provençale par ses nuances de garrigue.

Dans les chais refaits à neuf, les vignerons du mont Ventoux ont vinifié cet assemblage original de chardonnay (60 %) et de viognier (40 %). Le résultat est tout simplement exceptionnel de finesse et d'ampleur. Le nez bien net livre une palette aromatique variée, tandis que la bouche à la rondeur gourmande joue les notes d'ananas et s'anime d'un léger perlant plein de fraîcheur. Un vin à savourer pour lui-même à l'apéritif ou à marier à un saumon à l'oseille.

Avec son accueil chaleureux, ses expositions de peintures mais aussi ses vins de qualité, le caveau des Vignerons du mont Ventoux attire les touristes français et étrangers. Une visite qui ne décevra pas les amateurs puisque le jury a retenu trois cuvées. D'abord ce côtes-du-ventoux rouge au bouquet fruité (cassis) nuancé de quelques notes animales. Un vin très représentatif de l'appellation, à boire avec une viande rouge ou un civet de sanglier dès la sortie du Guide ou dans trois ans. Également jugé remarquable, le Gigantis rouge 2003 (11 à 15 €), élevé en fût, a encore du temps devant lui. Enfin, le Château Crillon rosé 2004 obtient une citation pour son bouquet floral et fruité.

Parfaite réussite que cet assemblage de chardonnay (80 %) et de viognier (20 %) à la robe lumineuse et brillante. Le nez est intense, frais, avec une note dominante d'abricot. En bouche, ce ne sont qu'agréables impressions et sensations: souplesse, rondeur, équilibre, longueur. Proposez-le à l'apéritif ou servez-le sur un filet mignon miellé.

Une belle robe rouge grenat pour ce Château Crillon très typé fruits rouges. C'est un vin chaud, de caractère méridional, bien réussi dans sa catégorie. Il possède un réel potentiel, mais doit s'arrondir avec le temps. Egalement deux citations pour les Vignerons du Mont-Ventoux: une pour l'Altitude 400 rouge 2001, qui réussit un bon équilibre entre sensations olfactives et gustatives; l'autre pour les Chais du Grillon rouge 2001 de facture classique.

Le lieu-dit Les Condamines rassemble tous les ingrédients de la Provence: vignes, oliviers, cyprès, cerisiers, mas et cabanon... et suscite certainement des vocations de peintre. Une belle robe rouge rubis habille ce vin qui révèle des nuances odorantes de fruits à l'alcool sur des notes poivrées. Beaucoup de gras, de fraîcheur et de douceur en bouche pour cette cuvée issue de vignes d'altitude. Une bouteille bien représentative de l'appellation. Les Vignerons du Mont Ventoux obtiennent également une citation pour le Chais du Grillon rosé 2001. Un vin très friand qui exhale la fraise et le bonbon anglais; à servir à l'apéritif.

Ce vin de cépage merlot a beaucoup plu tant son expression est typée. Il se distingue par sa finesse et son élégance. En bouche, l'amateur découvrira une jolie matière aux tanins fins, soyeux et parfaitement fondus. A servir sur des viandes rouges grillées.

La Cave des vignerons du mont Ventoux, située au pied du Géant de Provence, est un lieu privilégié pour la vente de produits de qualité. Le caveau permet à certains peintres amateurs d'exposer leurs toiles. Grenache et syrah entrent à parts égales dans cette cuvée Carte Noire de couleur rubis intense, au nez discret et élégant de fruits rouges cuits avec des notes de boisé. Elle est équilibrée, ample, charpentée et peut être consommée actuellement. A noter aussi, l'étoile obtenue par le Domaine Balaquère rouge 98 (20à 29F), souple et charnu.