Villa Exindrio

Des vignes de syrah et de cinsault surplombant les anciens salins sont à l'origine de ce rosé orangé, aux parfums gourmands et expressifs de confiserie et de fruit des bois. Un trait d'agrumes rehausse le bouquet dans une bouche alerte et tendue, mais longue et assez savoureuse.

Derrière une robe lumineuse et classiquement pâle, un nez ouvert, aux franches notes de bonbon anglais et de petits fruits rouges. Le fruit coule en bouche avec souplesse et fraîcheur, tonifié par une jolie vivacité qui achève de rafraîchir. Parfumé, énergique, il coche toutes les cases du bon rosé moderne.

Le Vent d'anges? L'effet du mistral sur le passerillage des raisins. Fruits exotiques, citron confit, fleurs blanches, le nez respire le muscat. Capiteuse et moelleuse, la matière tapisse généreusement la bouche, agréablement tonifiée en finale par le citron confit. À la fois puissant et harmonieux.

Syrah et grenache élevés 8mois en cuve au programme de ce rouge fringant dont le nez passe en revue la groseille, la fraise et la framboise teintées de fumé et d'herbes séchées. Un grand bol de fruits rouges que l'on croque avec allégresse dans une bouche fluide, souple, ourlée de tanins soyeux qui laisse le souvenir d'un languedoc léger. À boire sur le fruit.

Un classique de l'appellation que cette cuvée dont le nom rappelle l'effet bénéfique du mistral et de la tramontane sur les raisins passerillés. Dans le verre, un vin d'un jaune doré soutenu, ouvert sur des notes de miel léger, de menthe fraîche, de verveine et de mandarine. Centrée sur les fruits confiturés (agrumes, fruits exotiques, poire), la bouche apparaît riche et chaleureuse. Un muscat au profil plutôt solaire.

Issue de raisins passerillés, cette cuvée trouve une nouvelle fois sa place dans le Guide. Vent d'Anges la bien nommée, tant le mistral caresse ici les grappes pour les dorer à l'extrême et concentrer tout en douceur leur nectar et leurs arômes. Ce souffle apporte aussi une ligne fraîche: on respire dans le verre un nectar de pomelo nuancé d'un zeste de citron. La suavité reste maîtresse en bouche: on y découvre le croquant d'une pâtisserie orientale nappée d'un miel de garrigue capiteux, rafraîchi par une finale tonique, toutes voiles dehors

Issue de raisins cueillis à forte surmaturité, cette cuvée récolte toutes les louanges des dégustateurs. Ses arômes intenses de pomelos et citron vert semblent ouvrir en grand les portes d'un verger en été. Point d'aigreur ici, mais que du doux et du suave, à travers une bouche qui associe le fondant et le croquant d'une pâtisserie orientale parfumée de miel mille-fleurs. Un vin à la fois tonique, capiteux et séveux. Ce Vent d'anges semble animé par un souffle divin

Issue de muscat passerillé, cette cuvée est de nouveau fort louée: ces Anges vous ouvrent les portes du paradis. Au jardin d'Éden, on parcourt une forêt d'acacias en fleur, puis on aborde un océan de plénitude et l'on goûte à la finesse fondante d'un miel mille-fleurs, vivifiée par des évocations de jus d'orange à la fois tonique et capiteux. Harmonieux et séveux, ce Vent d'anges est vraiment animé d'un souffle divin

Ancienne villa romaine, le château d'Exindre devint propriété des évêques de Maguelone, avant d'être vendu à la Révolution à la famille Sicard, toujours propriétaire aujourd'hui. La cuvée Amélius, à forte dominante de syrah, a fait l'objet d'un élevage d'un an en fût et livre un nez expressif et original de zeste d'orange, de petits fruits rouges et de fleur de thym. La bouche se révèle dense, relativement puissante, épaulée par des tanins fins et élégants. Un joli vin de caractère, à apprécier dans les cinq ans sur un gigot d'agneau à la provençale.

Depuis sept générations, les Sicard exploitent cette ancienne villa gallo-romaine devenue propriété de l'évêché avant d'être vendue à la Révolution. Issu d'un terroir argilo-calcaire, cet assemblage de syrah et de grenache, élevé en fût pendant un an, marie avec élégance la finesse et la puissance. L'intensité de la robe (presque noire) annonce celle du bouquet, aux nuances de moka, d'épices et de fruits rouges. Le palais est apprécié pour sa belle matière sans accrocs, pour son volume, sa concentration et sa fraîcheur conservée en dépit d'une grande maturité. À boire dès aujourd'hui ou dans trois ans sur un lièvre à la royale.

C'est à l'emplacement d'une ancienne villa romaine que la production des 2 ha de muscat à petits grains est vinifiée avec soin par la famille Sicard-Géroudet. Le mutage y est particulièrement doux et le respect du raisin une priorité. Résultat: un nez aérien de chèvrefeuille et de fleurs blanches, une finale persistante dominée par le raisin de muscat. Un beau vin à boire à l'apéritif avec des billes de melon.

C'est dans une ancienne villa romaine, propriété des rois de France puis des évèques de Maguelone, que la famille Sicard-Géroudet vinifie et élève son muscat. Adepte des mutages doux, leur production est toujours originale: exprimant des arômes intenses de fruits surmûris et de coings au nez, ce vin très liquoreux avance en bouche sur des notes d'évolution, avant une longue finale. Une curiosité qui peut accompagner une salade de fruits exotiques.

Coup de coeur l'an dernier, le muscat de Catherine Sicard-Géroudet ne laisse jamais indifférent. Par petites touches de liqueur d'orange, de pruneau, de cire et de miel, un artiste pourrait essayer de recomposer son bouquet mais sans jamais y parvenir, tant il est complexe. Sa bouche, ample et liquoreuse, miellée et douce, n'en finit plus de séduire. À servir sur une tarte à la frangipane.

Situé à 5 km de l'abbaye de Maguelonne, ce vignoble subit une forte influence maritime qui s'est avérée très favorable durant l'été 2003 particulièrement sec. Les raisins n'ont donc pas souffert au cours de leur maturation et cela apparaît dans le bel équilibre de ce vin grenat à reflets bruns. Au nez, réglisse et notes boisées – élégantes – se disputent la vedette. La bouche a enchanté le jury avec sa finesse, sa structure bien soyeuse et sa douceur remarquable.

Coup de coeur des éditions 2003 et 2004, deux étoiles dans le dernier Guide et à nouveau cette année, c'est dire l'excellence du travail réalisé par la famille Sicard-Géroudet, propriétaire de cet ancien domaine des rois de France. Pour le millésime 2003, la cuvée Vent d'anges est bien dans la tradition des précédentes, pot-pourri de litchi, de poire, de coings et de figue. Sa grande onctuosité en bouche, accompagnée d'une note de pâte de coing, prépare une finale harmonieuse en tout point. Une suggestion: associez-la à un ananas caramélisé au muscat!

Cette ancienne propriété des rois de France est aujourd'hui, et depuis sept générations, domaine familial. Catherine Sicard-Géroudet et son mari, amateurs de vendanges tardives et de mutage léger, déjà distingués lors des précédentes éditions du Guide, proposent cette année ce magnifique Vent d'Anges 2002 à la robe dorée, au nez complexe de compote de coing, de cire et de fruits très mûrs. En bouche, la puissance et l'onctuosité s'associent pour donner à l'ensemble un superbe équilibre. Les amateurs adoreront ce pot-pourri de sensations olfactives et gustatives.

Le vignoble, situé à 3 km de la cathédrale de Maguelonne, est l'un des terroirs les plus maritimes de l'appellation. Si la robe grenat n'est pas d'une très forte intensité, le nez, lui, se montre puissant (réglisse, fruits noirs, épices douces et sous-bois). La bouche généreuse aux tanins fermes et fondus à la fois s'accordera subtilement avec un carré d'agneau au miel.

A deux pas de la mer et des étangs, tout près de la cathédrale de Maguelonne, sur ce qui fut le premier site de la ville de Montpellier, le domaine la Magdelaine d'Exindre présente cette cuvée Amélius. D'un rouge somptueux et profond, elle n'est que richesse et complexité avec des notes intenses de fruits mûrs, d'épices, de foin... Franc d'attaque, ce vin tapisse amplement le palais de gras et d'une matière aux tanins enrobés. On nous dit de choisir pour l'accompagner un lapereau aux olives noires.